清水鎮，張記包子鋪。

丑時末，天還沒亮，雄雞也還沒開始打鳴，偌大的鎮子居民陷入沉沉的睡眠中。

張記包子鋪的後院灶房里，卻是燈火通明。

每天的這個時候，掌櫃張大偉都會從媳婦香噴噴的被窩里爬起來，揉著惺忪的睡眼來灶房揉面，醒面，拌餡兒，一天的生意從這會子開始，也從張大偉的這雙手開始。

「掌櫃的，和面的水調好了，您看看這個熱度成不？」一個伙計端來一盆水問張大偉。

張大偉並不是伸一只手進去碰水溫，而是用手背去感觸。

「有點過熱，再晾半柱香的功夫給我。」他吩咐了一聲，扭頭又接著去用細篩子篩手里的麥子粉去了。

張記的面點能夠在清水鎮歷經百年口碑不倒，從起初的一間茅草屋子露天桌椅搖身一變成為如今這兩層閣樓，帶大堂包間和後院大灶房的店鋪，是張大偉的太爺爺，爺爺，爹，這一輩輩人起早貪黑，辛苦摸索和總結經驗得來的。

在張大偉的記憶里，一年中除了過年那幾天他可以像別的小孩子那樣睡個懶覺，其他時候他每天丑時就要被爹喊起來。

爹揉面，醒面，拌料，全程都要他在旁邊看著，學著。

張家人做面點跟鎮上其他早點鋪子不一樣，張家的面點是出了名的松軟白嫩，包子十里飄香。

這是張家的絕活，父親傳兒子，兒子傳孫子，家規規定媳婦和閨女是不能學的。

所以鋪子里這些伙計們，都只能做一些外圍的雜事兒，核心東西是學不到的，身為掌櫃的張大偉親力親為。

這不，他篩好了粉，要開始揉面了。

揉面的手法不能被外人看到，所以張大偉把灶房里兩個伙計打發出去。

「阿福你去把籃子里的青菜給洗了剁碎，粉絲泡冷水，香菇發開。」

「肉別動，放著我來。」

「阿貴你去准備蒸籠和柴禾。」

被喚作阿福和阿貴的兩個伙計悄悄用眼神互推著，最終阿貴站了出來。

「掌櫃的，今個的活計有些多，卯時初就要開張了，要不我去把那個小黑喊過來吧？」

阿貴開了口，阿福也趕緊跟上：「掌櫃的，小黑那小子說是抵債，可吃得比誰都多，干活就一團糟，這幾天都連續打碎了三只碗兩只碟子了，對了，昨天還把一壺醋弄到客人身上，害得老板娘跟人家客人說了好多好話，還免了單才作罷……」

提到柴房里關押著的那個吃霸王餐的小子，張大偉氣不打一處來。

「那還磨蹭什么？快去，把那小子喊起來干活！」

……

柴房里，大白四仰八叉的躺在一堆干草上，上身的衣裳皺巴巴卷到了胸口，左手習慣性的塞在褲襠里，歪著腦袋呼呼大睡。

阿福阿貴舉著火燭進來後，看到大白這副睡姿忍不住吃吃的笑。

「這小子睡得可真銷魂，手不閑著。」阿福說。心里想著這小子跟我一樣，都喜歡用左手啊。

阿貴賊賊一笑，「別說人家，你睡覺也這樣，左手起了老繭。」

阿福梗起脖子，「你別瞎說，我睡覺老實著呢……」

阿貴怪笑著打量了阿福一眼：「跟我這你就別裝了，大家都是男人，誰不曉得誰啊？」

「再說了，這種事也沒啥丟臉的，多攢點錢等娶了媳婦就好了。」

阿福漲紅了臉，有些惱怒的沖到大白跟前，抬腳踹了大白幾下。