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魚肉先片成一塊塊厚度適當的薄片，用蛋清和紅薯粉先腌上。

「娘，添把柴火，我這里要起鍋燒油啦！」

楊若晴拎起了長嘴小油壺。

「好嘞。」

鍋里的油冒熱氣的時候，蒜末生姜蔥末子一齊推入鍋中，滋滋啦啦就一頓翻炒。

劉氏抱著孫氏親手釀制的辣椒醬過來，「晴兒，下一步是不是要這個？」

楊若晴對劉氏笑著點頭，舀了一大勺子擱入鍋里，炒出香味後先將魚排放入翻炒，葫蘆瓢舀了一瓢井水添入鍋中，水燒到滾泡的時候再將腌制好的魚片放入水里，用筷子將它們抖開，不要抱團。

這個年代沒有料酒雞精耗油那些調料，但沒關系，優質的食材講究的是原汁原味。

用最簡單的佐料點綴，關鍵是激發出食材本身的鮮美。

出鍋之前擱點鹽，然後撈在一只敞口的大海碗里。

一塊塊魚肉白嫩嫩俏生生，帶著一點兒微微的卷邊。

事先准備好的花椒粒和干辣椒蔥沫子灑在上面，再用炸熱的菜籽油澆在上面。

又是一陣噼里啪啦如同剝豆子般的脆響後，花椒和干辣椒的香辣在高溫下被徹底激發，融入底下的魚湯里，滲透進每一塊魚肉。

「我先嘗一口哈！」

劉氏迫不及待的抓起筷子，夾了一塊冒著熱氣的魚肉就往嘴里塞。

旁邊人看得瞠目結舌。

孫氏的話才說了半截：「四弟妹燙啊……」

但是劉氏不怕！

她的嘴就像是一個耐高溫的熔爐。

孫氏和王翠蓮面面相覷，兩個人都看傻了眼，但又不得不佩服。

「她四嬸，味道咋樣啊？」王翠蓮笑眯眯問。

劉氏一口吞下，然後像豬八戒吃人參果那樣一臉懵逼。

「糟了，我剛吃太快，忘記細細品爵了。」

「啊？」

「沒事兒沒事兒，我再嘗一塊，這回吃慢點兒。」

劉氏話音未落，筷子已經先動了。

又是一塊冒著白色熱氣的魚肉被扔進了嘴里，看得邊上的三人再次直了眼。

楊若晴直接說：「做四嬸的嘴巴，可真辛苦。」

王翠蓮和孫氏都笑了。

這回，劉氏放慢了咀嚼的速度，邊吃邊用味蕾去細細感受，然後跟面前的三人一字一句描述出來。

什么先麻後辣，肉質細膩啥啥的。

說得砸吧著嘴，像個美食家一樣。

聽得王翠蓮和孫氏半懂不懂的。

楊若晴直接塞了兩雙筷子給她們倆：「別問那么多了，大媽和娘自己嘗。」

大伙兒都圍著鍋台嘗了，然後紛紛哈著辣子誇贊。

眼瞅著劉氏的筷子趁亂又想伸過來，楊若晴趕忙兒擋住了。