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琺國大餐，是西餐中最有地位的菜餚，是西方文化的一顆明珠。

琺國人一向以善於吃並精於吃而聞名，琺式大餐至今仍名列世界西菜之首。

然而，琺國的起源卻並完全源自本國。

相傳，十六世紀意達里女子凱瑟琳嫁給琺蘭西國王亨利二世以後，把意達里文藝復興時期盛行的牛肝臟、黑菌、嫩牛排、奶酪等烹飪方法帶到琺國，路易十四還曾發起烹飪比賽，即現今流行的科登布魯獎。曾任英皇喬治四世和帝鱷沙皇亞歷山大一世首席廚師的安東尼·凱萊梅寫了一本飲食字典，成為古典琺國菜式的基礎。

大多數鷗洲人都很挑食，不吃這個不吃那個，限制多多，因此一般西餐的選材比較單一。但熱情奔放的琺國人幾乎什么都吃，食材廣泛而奇特，像蝸牛、青蛙、菌類、動物內臟什么的，都可以擺上餐桌。

琺國大廚的拿手好戲是烹制調味汁，這是為了保留食材的原汁原味，琺國人喜歡用簡單的手法烹調，但琺國人天生又喜歡重口味，所以調味汁就起到了不可替代的作用。

優秀的大廚可以調制出100種以上的調味汁，讓食物的口味千變萬化。

今天余越等人選擇的這家琺餐館依然是妮娜推薦的，作為曾經的大設計師，琺國，尤其是巴離，她來過太多次了。

入座之後，不用點菜，店家簡單詢問過忌口和偏好之後，便非常任性地為你作出安排，你只需要耐心等待即可。

很顯然，肚子餓了的余柚耐心並不好，所幸，在她要動手拆餐廳之前，開始上菜了。

正式的琺國大餐，很講究上菜次序。

開胃酒，進餐前喝的酒：通常是雪利酒、櫻桃白蘭地酒等，當然，給孩子上的是果汁；

墊席菜（開胃菜）：魚子醬、生牡蠣等；

湯：清湯或濃湯；