他們在汴京賣的雞血，只是普通的散養雞，給重要客人用的，則是另一種特殊養出來的雞，這種雞也是散養，但吃的卻不是普通的東西，普通食物根本不給它，連雞吃的都是無公害的自然食物，最終養出來的雞，雞血才更純正。

之前孫二的兩場比賽，其實用的都是後一種雞血，這次為了保證比賽勝利，特意將壓箱底的，最好的雞血拿了出來，這也是他之前自信的來源。

在之前，他的名次不如古爭，但卻敢說出大話一定能贏過古爭，這就是他的底氣。

孫二的雞血湯讓眾多評委不住點頭，不愧是百年老湯，百年老湯中蘊含的那種醇香，是其他香味所無法相比的。

就好像陳年佳釀，七十年的陳酒，和十年的陳酒相比，味道肯定不同。

前三個完成比賽的，做的都是比較簡單的食物，古爭的蛋炒飯，王師傅的天面，孫二的雞血湯，做起來都不復雜，半個小時內都可以完成，其他人做的則相對都復雜一些，時間也更久一些。

古爭完成了比賽，正好有時間，去看看別人做出的美食。

能進入決賽的，可都是有著很大的影響力的一方名廚，每個人都有自己的特色。

這會古爭的眼睛就盯著25號，25號的主料是石斑魚，而且是很不錯的海紅斑，魚的塊頭很大，這么大的海紅斑並不多見。

石斑魚很出名，是一種低脂肪，高蛋白，味道鮮美的海魚，海紅斑又是石斑之中的佼佼者，普通的海紅斑每斤都好幾百，25號所用的海紅斑比普通海紅斑又大了好幾倍，價格會更高。

價格只是一方面，這種魚很稀少，很難捕到，這才是關鍵。

海魚生活在大海之中，大海的污染相對來說要低很多，食材的等級必然高出一些，古爭距離25號很遠，不知道他的海紅斑是什么等級的食材，不過好的海魚很容易達到次等，哪怕差一點的，也是低等食材。

海魚的處理，最難的是如何去腥保鮮。

海味都很鮮美，所謂海鮮，就是鮮活味美，海味一是要活著的時候來做，用冷凍的最後的味道會大打折扣，二就是去腥。

魚本身就帶著很濃的腥味，海魚因為其生長環境，腥味更重，除腥一直都是做海鮮最重要的因素之一，平時老百姓吃的海鮮，用點醬油，生姜，料酒或者其他一些除腥的東西就行，但在美食比賽上，這些遠遠不夠。

美食比賽，評委都是對味道要求很苛刻的美食專家，又是這么重要的決賽，比賽中海魚必須將腥味全部去除，留有一點腥味，就會影響口感，影響分數，腥味稍濃一點，必然取得不了好成績。

所以這類重要比賽中，做海鮮的並不多，但只要出現，基本上都是頂尖高手，必然有一套自己除腥的辦法。

古爭不知道25號會怎么做，所以才很好奇，一直盯著他看。

時間慢慢走過，兩個小時的時間就快要用盡，在最後十分鍾的時候，陸續有人將食物做好，端上來讓評委們欣賞，然後品嘗。

25號做的海魚用的是清蒸的方法，蒸出來是整條的海紅斑，他沒把海紅斑打造成龍的樣子，但卻將海紅斑豎了起來，一副跳過了龍門的樣子。

石斑魚本就有海中鯉魚的稱號，又是海紅斑，做出這個樣子倒是完全可以，最後25號給這道起的名字，就叫做魚躍龍門。