歐洲豬肉烹飪最有名，也是最上檔次的不過就是伊比利亞半島的火腿，還有德意志聯邦的香腸了。

其實德國的香腸女王也是挑選的紅肉較多的精品香腸，偶爾食用一兩片絕對沒有長期食用的道理。

西班牙的火腿則是個例外，由於工藝特殊選材名貴，富含肌肉纖維而少脂肪，所以一直都是女王菜單上的常客。

但是這個常客出現的頻率也遠遠少於魚類、禽類還有牛羊肉等紅肉，這不僅僅是口感和檔次的問題，更重要的則是女王的健康。

面前的這道石家醬方，只見黑漆漆的粘稠醬汁把一塊巨大的方塊肉給裹的嚴嚴實實，雖然香氣撲鼻但是從醬方的橫切面，就能看見一層又一層白花花的脂肪了。

不論香氣如何吸引人，看見這層肥油女王就已經失去了胃口，她放下刀叉剛想說話，沒想到肖樂天卻提前開口了。

「這道菜叫做石家醬方，是蘇杭菜的代表之一，這次我為什么要點它呢？其實這道菜就是為了女王親自點的！」

「親自點的？」維多利亞女王不解的反問道。

「女王，請聽我說完……這道菜，我們用的原材料是伊比利亞半島最上等的豬肉，選用的是最好的五花肉，雖說豬肉並不名貴但是能夠制作頂級火腿的豬肉，也應該配得上這次的國宴了！」

「精選的五花肉切成整齊的大塊，過滾水快速燙一下祛除異味和血水，然後下燉鍋開始燉煮……這可是見功夫的時候，燉鍋水要滿，里面加頂級的老抽，還有數十位香料和草葯……」

「所有作料都准備齊全了，鍋邊要圍上一圈濕潤的毛巾防止漏氣，緊接著再用一個同等直徑的巨大蒸籠壓上去！」

「蒸籠的目的是讓所有肉都浸潤到湯汁內部，防止有漏在外面干燒的情況，最後再在蒸籠上面蓋蓋子！」

「後面的工作就要交給時間了！這樣一鍋石家醬方，您猜需要燉煮多長時間？」

在場的賓客下意識的搖了搖頭，肖樂天聳了聳肩「需要十個小時以上，最好要十二個小時！」

「我的上帝啊！需要那么長的時間？就為了吃一道菜？」愛德華親王無法理解這種煩人的烹飪技藝。

肖樂天點了點頭「美味有時候就是需要時間的熬煮才行啊！十二個小時之後，這些五花肉已經徹底軟糯，可以說是肥而不膩、瘦而不柴！」

「最後鋪在蔬菜打底兒的餐盤中，上面澆上石家秘制的醬汁，鮮甜咸糯，口感最是獨特……大家來看！」

說話間肖樂天站起身來，端起醬方的盤子一角，輕輕往上一端，就這么小小的一點力量用上去，那塊醬方居然如果凍一樣的晃動了起來。

「看看，大家看看……這塊肉已經盪漾了起來！要的就是這個效果，你輕輕的給一點點的力道，就能讓整塊肉盪漾起來，這才叫夠火候！」

說到這里，肖樂天也不用侍女動手了，親自取來了公筷，就用筷子頭往肉塊的一角輕輕一碰，果然整個肉塊就抖動了起來，真的如盪漾的果凍一般。