「孔子困於陳蔡間，七日不得食而彈琴於室，顏回釋菜於其戶外，以示對老師的敬重和不離之意。」——《風俗通義》。

自此回之後，釋菜就代表尊師重道，釋菜禮也就變成了祭孔的兩大禮節制度之一，釋菜也就是用瓜果蔬菜孝敬師尊，釋菜禮是「拜師禮」，但是隨著時間推移，新科進士也要行釋菜禮，拜謝先師孔子，然後脫去粗布衣服和草鞋，表示步入仕途。

進了孔廟後，國子監的官員便引領著朱平安等人進了偏殿，盥洗更衣，將身上的衣服除去，換上了早就備好的粗布衣衫和布鞋，在國子監官員引領下按照殿試名次列隊。

在孔廟除了國子監的官員外還有禮部的官員，分別擔任釋菜禮的通贊、引贊及有司等行禮人員。

朱平安走在了最前面，在有司引領下通過持敬門來到了大成殿月台下，通過月台東側台階走上月台。

「排班、獻官以下各就位。」通贊向大成殿行禮後，轉身向朱平安等人高聲吩咐。

有司數人出列，引著朱平安等人列隊站在了月台的東面，然後其余人員也都各就各位。

朱平安站穩後，便聽到一陣音樂響起，不知何時台下台上出現了規模宏大的樂隊，穿著紅色禮服手持各種樂器，聽了片刻朱平安便聽出了這奏樂和上朝時的音樂是一樣的「嘉靖之章」。

嘉靖之章奏響後，很快便有禮部下屬的教坊司遣來36位佾生，每人右手執三根雉尾羽，左手執短笛，身著大紅禮服步上月台大跳六佾舞。

與此同時，通贊官開始誦讀祭文：

千古文聖，萬世先師。薪火傳承，百代不熄。

而今吾輩，見賢思齊。......

伏惟尚饗。

祭文誦讀完，便是朱平安他們進行釋菜的時候了。按照慣例一般都是狀元、榜眼、探花三人上前向孔聖及十二賢人釋菜行禮，不過今天卻還將歐陽子士加了進來，四人一起代表諸生進行釋菜禮。

台下有新晉進士發出疑惑的瓮聲，卻被國子監祭酒斥責肅靜壓了下去。

朱平安率先去釋菜所取了一根水芹、一把韭菜花、數顆紅棗還有一把栗子。一起放入一個盤碟里，端著返回月台。

水芹代表學子，韭菜花代表才華，紅棗代表早立志，栗子代表對孔子的敬畏之心......這都是約定俗成的。

「弟子朱平安。蒙受禮樂之教、幸而有成，敢奠嘉菜於先聖孔子。」

朱平安步入大成殿孔子像下，跪拜獻上釋菜，然後旁邊的引贊待朱平安起身後，倒了一樽酒遞給朱平安，朱平安再次跪拜向孔子像獻酒，如此一共獻了三樽酒，朱平安的釋菜行禮才算結束。

榜眼、探花還有歐陽子士，則是分別向十二賢人釋菜行禮。

大成殿月台上的其余進士則是在有司的引領下，在大成殿月台上向孔聖及十二賢人行釋菜禮。

等到整個釋菜禮進行完。已經日頭高升快至正中了，朱平安他們在行完釋菜禮，也都會將身上的粗布衣衫布鞋脫下，換上了禮部和吏部給眾人按照各自分配的官位備好的官服。

一時間，朱平安等人全都變成了一群衣冠禽獸。

朱平安穿的是六品官服，青色的官服，官服前面還有一個畫鷺鷥的補子。