對於老人來說，能了解並親手實踐一種處理豬下水的方法，比獲得了寶藏還要高興。

劉老伯說著又轉頭看向劉大槍、劉大刀等人，滿是笑容的臉也嚴肅了起來，「大刀，你們可都記住了，這可是公子家的祖傳秘方，你們可要管住自己的嘴，不要往外面胡咧咧，不然可別怪老叔我不認你們這幾個侄兒。」

「叔，你就放心吧，我們知道輕重。」劉牧他們紛紛保證，一定會收口如冰。

「其實也沒什么，清洗豬下水的方法傳出去也沒什么。豬下水多的是，要是大家都學會的話，那也省的浪費了。另外，這豬下水處理起來也費功夫，一般人家也懶得處理。而且，處理干凈是一回事，料理豬下水又是一回事。」

朱平安不在意的笑了笑，在現代這處理豬下水的方法幾乎人盡皆知，不過一般家庭也都是在外面買現成的豬下水熟食，基本上很少有家庭買生豬下水，回家自己處理料理的。

處理豬下水很麻煩的，又用清水洗好幾遍，又是用面粉、鹽搓洗好幾遍，還要用醋浸泡半個多小時......

一般人都沒有這個功夫和毅力，更多的寧願吃熟食，或者干脆不吃，也不願意這么費工夫。

「公子是好心，可是也要提防小人，須知害人之心不可有，可是防人之心不可無。附近食肆不少呢，現在這豬下水又便宜，難保到時候他們眼紅。最起碼，在店開業這一兩年一定不要外傳。」

劉牧極力的勸阻道。

劉牧這幾天一直在調查觀察附近行情了，打聽到了不少內情，別看這附近簡單幾條街，可是食肆就不下十家，而且不少食肆背後勢力都不簡單。

聽說有一家食肆的幕後主子，是宮里的一個太監，聽說在宮里地位還不低呢。

還有幾家也都有官字背景。

另外還有好幾家沒打聽出來，不過能在街上開店的，背景肯定都不簡單。

「就是公子，你是好心，就怕有小人呢。等過個幾年，咱這店在這街上站穩了，公子再發善心也不遲。」劉大刀他們也趕緊上前勸住朱平安。

直到看著朱平安點頭應下了，劉大刀他們才放下心來。

這邊豬下水處理干凈後，劉大錘他們那邊的灶台也壘好了，是一個二連灶。兩個灶壘在了一起，一個是大灶，一個是小灶。

剛剛處理豬肺的時候都是在院子里簡單支了幾塊磚，架了一個小鍋燒的開水，咕嘟的豬肺。

這會灶台壘好後，劉大刀、劉大錘往大灶上架了一個直徑一米多的大鐵鍋，往小灶上放了一個小兩號的鐵鍋。

能蒸能煮能炒。

等到廚房裝修收拾妥當了，加上廚房的兩口鍋，這樣就有四口鍋了，保證能滿足營業了。