比如稻草中發酵的豆干塊，挖空填加肉末、筍丁，做出來的霉豆渣肉；蝦仁、蟹肉等海鮮餡料包在腸衣里裹粉炸的海蛋

湯；把整張揭下來的豬頭肉，搗打成薄薄一大張再抹料腌制，最後熏烤而成的菏澤肉，

還有層次分明的五花條子，老豆豉、炒糯米、麥芽和紅曲粉一起鹵煮出來的夫子肉；將洗凈的豬腸和羊腸，分別用花椒

、蝦醬、梅干、姜末入味再層層套結在一起，烝制切段的埋頭腸。

又有當地取材最廣泛的荷葉做主料，用湖州土貢的香粳，混合炒制過的里脊和白魚、湖蝦葷三餡，馬蹄、芡實、菱角的

素三丁，最後蛋清調和包起來蒸熟如團糕，可以切開分食的荷葉飯；

以及荷葉蒸排骨、荷葉糯填雞與荷葉魚羹等等江東風味的特色菜。雖然在口味上不免偏向清淡、鮮甜之類，強調食材本

身原味的兩浙特色，但還是讓周淮安吃的很滿意的。

至少這種在常見食材上，翻著花樣來精益求精的做法，也就是在天下相對富庶一些的東南財富重地——淮南、江東兩道

各路，才有機會和功夫誕生、演變出來的。

因此，除了滿足個人的口腹之欲外，對於太平軍因地制宜的軍隊食譜的改良和拓展，也是不無好處了。至少以後世人的

眼光來看，在後勤條件允許的情況下，竭盡全力給士兵們提供盡可能豐富的食譜和營養來源，是遠遠利大於弊的。

至於這個時代大多數將領和上位者所秉持，諸如平時不能給士兵吃飽，不然精力過剩會生事，戰時也不肯賣力之類的傳

統，嚴格說的都是無能和不作為，乃至舍不得投入的托詞。

相比充足的後勤保障體系所帶來的士氣和精神狀態的穩定加成；等到了戰場才用吃飽飯激勵士兵，或是縱容士兵自行搜

掠、搶劫，所帶來的那點臨時鼓舞效應，那就是個笑話。

當然了，這一次的淮南軍入侵雖然已經被解決了，當時由此形成的戰火綿連和後續破壞，卻還是造成了至少十數萬人的流離失所，長千上萬的家破人亡和難以計數的其他損失。

而滿目瘡痍、遍地廢墟的這一切，都要作為江東兩浙宣歙三路十五州的新統治者——太平軍大都督，來承當和善後了。這時候，大都督在長江中上游內陸和嶺外之地，擁有足夠的經營日久縱深大後方的作用，就得以充分體現出來了。

事實上戰火粗停，通過海運來自嶺外的魚貨、鹽巴和器械、農具，來自上游荊湖大地的糧食和布匹，來自江西的茶葉和干果、木材；來自峽江道的大量葯材和酒水；來自山南的畜馬和麥豆。

隨著大都督府調集和調劑的一聲令下，而相繼匯聚到了江東境內。隨之而來的還有這些地方滿載貨物的私家船只和投機商人，就像是過江之鯽一般不可遏制的匯聚到江東之地來。

跟隨著太平軍的拓展和擴張步伐，搶占新地盤上的商機與市場，乃至通過提供和售賣服務，來換取資源物產的優先經營份額；已經變成了這些相互之間連橫合縱，又相互競爭的各地商人團體的一種慣例了。

因此，哪怕眼下還剩下浙南的處州和括州、溫州的一部分沒有平定下來；哪怕道路上還有些流竄的亂兵、殘匪在打劫落單行旅的風險。

但是這些百川入海一般匯集而來，又層層發放和流通下去的資源；還是大大撫慰和安定了沿江各州境內；重建起來的一

個個新舊營田所和屯庄里，收聚和招徠的流離失所百姓的心情。

另一方面，這從北到南，再從南到北的約莫四個階段戰役相繼打下來，雖然太平軍控制的地盤和實際掌握的人馬，再度擴張了不少（算上本地招募的輔卒和正在甄別、改造降軍的話）；