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第一百三十節紅薯格瓦斯

廣州的大明百姓是否會買這個提前問世的連城紅心薯干的賬是個未知數，但是吳南海總覺得賣紅薯干這樣相當初級的產品賺錢實在是太低檔了。

吳南海說：「紅薯干算是一個方向吧，開發深度不夠，附加值太低了。」

莫笑安說：「問題是大明百姓不需要淀粉，生產出淀粉來賣給誰呢？」

「大明百姓是不需要，我們自己需要。」黃大山高深莫測笑了，「工業上的需求不說，用來改善我們的伙食也好。淀粉可以用來做很多產品的。」

大伙都下意識的離這神秘人物遠了一點。似乎他渾身都在散發桿菌、病毒之類恐怖的微生物。其實黃大山的生化試驗室里99％都是各種有用的菌種，除了各式各樣的菌菇類之外，還有許多發酵用的菌種在培養基中。

「有一樣東西，即滿足你的出口癖好，對改善大伙的伙食也有用――味精。」黃大山說，「我有專門的菌種可用，質量不會差。」

「做味精不是說要用米嗎？」

「米當然也能做，其實起作用的就是淀粉。所以紅薯、土豆之類淀粉含量豐富的都行，不足為奇。」黃大山說，「料酒、醋、醬油，醬，這些調味品原本我們用米都能做，之所以先前食品廠做得很少，主要還是為了節約糧食。現在有了紅薯這個大宗廉價淀粉來源，直接把生產規模擴大就可以。」

時裊仁談起了他的葡萄糖注射液計劃，吳南海表示大力支持。說要多少做多少。不過時裊仁說暫時不需要太多，有幾公斤也就可以了。

「做葡萄糖注射液，要不了多少的。」

葡萄糖注射液雖然很有用，卻不是什么急需的葯物。做不做關系不大。時裊仁急於想搞出來也是為了證明制葯廠存在的價值――執委會這么大的投資下去，不能一天到晚配口服生理鹽水糊弄人。

「你們配的口服生理鹽水還有涼茶很不錯的，以後多配一些。」吳南海說，「最近天氣熱，特別需要。」

「實際上我想做鹽汽水。」時裊仁說，「碳酸飲料喝起來解渴。可是現在沒有小蘇打用。」

「汽水好，時尚新寵兒――」看起來莫笑安准備向大明人民推銷汽水了。

「小蘇打配汽水？」吳南海一曬，「我小時候就按照書上寫的配過――難喝！很不成功。你還是饒了我們吧。聽說馬督公設計了汽水機？不用小蘇打，直接可以把二氧化碳溶入液體的。」

「沒錯，的確是可以的――他反正也是抄歷史上的現成設計。但是我們哪去找高純度的二氧化碳呢？聽說一共就不到二十個大小耐壓鋼瓶，做汽水肯定不是急需的事情。」

黃大山笑了出來：「你們真是夠現代的，就知道化學配制、物理加工。把微生物都忘記了――香檳的氣從那來的？啤酒呢？這可不是加了小蘇打或者直接打二氧化碳搞出來的。」

「你的意思是做啤酒，用紅薯？」吳南海反應很快。

黃大山點點頭：「做啤酒需要麥芽，現在小麥、大麥都緊缺。要不然特偵隊的香蕉早就想干了。紅薯做啤酒還沒聽說過。」他眨了下眼，「可是我能做格瓦斯。」

「格瓦斯？！」幾個人一起喊了出來。這東西可稀罕。

他們都聽說過這種在俄羅斯和東歐都很流行的飲料的大名。這種飲料用面包干發酵釀制而成，顏色近似啤酒而略呈紅色，酸甜適度，口感清香，含氣豐富，酒精含量極低，是很受大眾歡迎的軟飲料。

傳統的格瓦斯是要用面包發酵的，不過黃大山知道現代有一些工廠制造的格瓦斯為了節約成本和制造時間，省卻了面包這個工序，直接是用富含淀粉的原料制造，加上若干種的天然或者人工合成的芳香劑制成的。他過去就幫過個東北老板搞過紅薯格瓦斯的發酵工藝。

莫笑安說：「格瓦斯可比汽水要高級多了！大明有錢人多，格瓦斯可以主打有錢人的女性市場！」

「我看夠我們自己喝就不錯了。」吳南海說，「能行嗎？」

「紅薯做格瓦斯是90年代發展起來的新技術。」黃大山說，「工藝簡單，缺點是沒有了面包格瓦斯那種香氣，這里也沒有合成香精可用，只好人工添加些東西了。」

「格瓦斯的封口怎么解決？沒有汽水瓶蓋機，也沒有做瓶蓋的馬口鐵。它是含氣的飲料。」

「香檳酒怎么封口，格瓦斯也一樣能夠封口。」黃大山說，「軟木塞，外面用鐵絲勒緊，再加上蠟封。香檳酒的瓶壓比這個要大多了。瓶蓋機我沒見過，想來也不是什么高科技，將來總能造得。馬口鐵，只要有鐵和錫就能做了吧。」

「要什么設備嗎？」

「幾口大缸足矣。」黃大山胸有成竹，「不過我需要的各種培養材料必須保證足額撥給――現在菌種和酶的需求量越來越大了，設備和培養基都有缺口。」

和傳統的格瓦斯制作不同，黃大山的流程十分簡單。先把紅薯去皮後磨制成粉漿，兌含水率75％的漿液，然後他注視著溫度表，先加入了一小塊培養基似的東西。

過了一個小時，他又加了一塊類似的東西，就這樣平均每30分鍾到60分鍾他就會添加一些看起來十分可疑的東西，期間，他不斷的指揮著燒火工人加減燃料，控制著溫度。

「這是什么？」吳南海忍不住問。

「好幾種酶。」黃大山回到道，「細胞溶解酶、果膠分解酶、幾種淀粉酶……」