回到廚房，顧錦將狍子整理干凈，內臟都除去，把肉切成一塊塊的。

即將要用的肉放到一邊，吃不了的用鹽腌制起來，再放到地窖里儲存。

顧錦做的第一道菜，就是紅燒狍子肉。

往灶台內放柴點火燒鍋，鍋內倒入適量冷水，切成小塊的狍子肉直接下鍋，不需要水燒開。

蓋上鍋蓋後，顧錦就坐在板凳上望著灶台內的火焰。

直到鍋內的水開了後，計時十五分鍾，再將狍子肉從鍋內撈出來控水。

把廢水淘出來，熱鍋倒油放入花椒大料蔥姜干辣椒，出了味兒，再把狍子肉丟到鍋內翻炒幾分鍾。

這時已經開始有狍子肉的香味彌漫。

往鍋內倒入其他所需調料，再倒入水，大概在將狍子肉超過量的水，蓋上鍋蓋大火燒，開鍋後再小火燒半個多小時。

這半個小時內，顧錦一邊看著火，一邊處理野豬肉准備做肉丸子湯。

野豬肉剁成碎末倒入各種所需要的調料，往里面磕一個雞蛋，將准備好泡的花椒水倒入，蔥姜蒜一同放里面，用筷子不停地攪拌。

顧錦走到另一個人灶台旁，將鍋洗刷干凈，點火燒水。

鍋內的水處於即將要開的時候，將之前攪拌好的肉餡，捏成圓球狀放入鍋中。

小小的肉丸子下鍋，水開後會有白沫，將其用勺子撇出來，往里面扔兩個八角。

再往鍋內扔幾顆野菜，蓋上鍋蓋，不需要再往灶台內添加柴火。

另一個人灶台鍋內，紅燒狍子肉可以出鍋了。

顧錦拿出大搪瓷飯盆，將香噴噴顏色誘人的紅燒狍子肉盛出來，裝了整整一大盆子肉。

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