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很多城市都有烤肉，冬夏都有，特別是夜晚十分，路邊的烤肉散發出來的香氣，就像是考驗減肥大軍的毅力。一串羊肉一杯啤酒，能吃出一種其他食物無法代替的氣勢。

而這家據說是從民國就延續下來的羊肉館子，在烤肉上更是手藝高超，別看老板穿著一身油膩，可人家的座駕是輛奔馳，可以想象的到，這館子生意真是好。

進了包廂，都不用老板招呼，一群護士們嘰嘰喳喳的擦桌子的擦桌子，擦碗筷的擦碗筷。萬花叢中一點綠的張凡就如同大爺一樣坐在中間，他享受的心安理得，因為今天得他掏錢。

「你不是不吃羊肉嗎？」張凡沒好氣的看了一眼護士長。

「我是不吃羊肉啊！」護士長也翻著白眼，她就不明白，請她們吃飯，張凡好像相當不樂意，怎么說我們也算美女了，你連個笑臉都欠奉，也就是當院長了，不然……

「我是不吃要肉，可我吃烤肉！」

張凡看了看護士長，頓時覺得這位也很清奇。

其實，從張凡肉疼，就可以看出私人醫院和公立醫院的不同了，要是私人醫院，如果這幫人能幫著老板賺錢，別說吃頓飯，就算天天管飯都不難，可公立醫院就不一樣了。讓當領導的請客？他恨不得從下屬口袋里掏錢請自己吃飯。

飯館主打的是黃燜羊肉和烤羊肉，就這兩種，菜譜都沒有。「先來三百塊錢的烤肉，再來三斤黃燜。」

呂淑顏早上被打擊了，這會子要把食欲化悲憤。

「吃不完吧？不是舍不得，浪費就不好了！」張凡商量的說道。原本豎著眼睛的王亞男一聽，眼睛也不豎著了，臉色也緩和了。她就算沒談過戀愛，也知道，這么摳的也就當初邵華慧眼識了珠！所以，張凡和呂淑顏絕對沒啥問題，不然男人都一樣，打腫臉都要當個富態的胖子。

「沒是，怎么會浪費呢，晚上我值班，我可以打包！」

呂淑顏笑嘻嘻的說著，不知道為什么，看著張凡小意的樣子，看著張凡明明肉疼可又無可奈何的樣子，她心里就如三伏天喝了一大杯的冰可樂一樣，冒著泡的得意。

小護士們也嘰嘰喳喳的，都是小姑娘，還達不到看出三味真火的年紀，比如護士長，比如過來人趙燕芳，就能看出一點端倪來，所以，經驗啊，這玩意干什么都很是有用的。

就連在婦科，初產婦和經產婦，醫生關注都是不一樣的。

對初產婦，醫生如同嚴厲的老師一樣，不聽話就訓斥，還要請家長，對經產婦就明顯客氣了很多！

沒多久，利索的跑趟小伙子們就端著微微爆裂的烤羊肉進了包廂。

烤肉，很多人都愛吃，可說實話，一般的烤肉吃完了就覺得一個味道，辣中帶著焦苦味。

張凡平時幾乎不吃烤肉，畢竟不喝酒，吃烤肉就少了一道靈魂。可這家的烤肉的確有特色。

他們不是直接串肉就上火的，這樣的烤法，不管明火也好暗火也罷，烤肉絕對吃起來有種柴柴的感覺，如果不靠著重調料，其實就和吃煤炭疙瘩沒啥區別。

而人家的這個烤肉，首先要備好羊油，就是羊尾巴或者腸衣上的脂肪。先把這些脂肪放在鍋里液化，然後自然冷凍。從固態的脂肪到也液態的油脂，大量的脂肪鏈斷裂變成了芳香烴。

這也是為什么你拿塊羊尾巴聞一聞，說不定能聞吐了，可聞羊油就能聞到一股子脂肪香氣的原因。

這些被煉化的液態油脂，在烤肉的火上加熱，達到沸點，然後把成把成把的羊肉串在烤制之前，先放入達到沸點羊油之中。

生肉浸入熱油中，沒有噼里啪啦，只有滋啦啦，因為油多。張凡以前不知道，問過陳生後，張凡明白了，這是為了鎖住羊肉里面的水分。

當羊肉過油以後，然後上火烤制，被熱油炸過的羊肉表面，已經微微變干而不焦，外皮的凝固，而內里因為加熱導致的膨脹，瞬間讓羊肉疙瘩一個一個如同爆米花一樣，變大然後生出一個一個肉縫。

極具張力的羊肉串在這個時候快速的放入調料，這個時候調料更能入味，而不像其他烤肉一樣，只在表面。

接著在明火上，這么一烤，乖乖，油脂混合這孜然椒鹽，一時間味道就形成了。