「太狗血了。」

周沖其實認為這家食堂開不長久，自己帶來的熱度，最多只能堅持一個月。

等大家忘記自己砸車的事情，就會忘掉這家食堂。

而到時候自己也可以離開這里，繼續過瀟灑自由，花天酒地的日子。

誰能想到這家食堂，再次遇到機遇，而且比之前那場炒作還要可怕。

周沖朝後廚走去，沒有任何人提醒，開始清洗今天的食材。

周沖內心深處其實也感到高興，自己工作的地方如果真被鄭長明那個垃圾搞爛，他肯定會找鄭長明算賬。

我難道認命，開始接受這樣的生活了?

周沖連忙打消這個念頭，他絕對不會允許自己當一名廚子。

「周沖，趕緊把包菜給掰出來，注意要掰碎一點，昨天你掰得太在大了。」喬智見周沖在發愣，催促道。

「好的，是這樣嗎？」

「太碎，還得再大塊些。」

喬智不得不給周沖親自演示，「你怎么這么蠢？連包菜都不會掰。」

「凡事不都有第一次嘛，你也不是生下來就會的。」周沖反駁道。

「也對，趕緊搞定，今天的活兒特別多。」

喬智

沒有繼續跟周沖啰嗦，而是開始處理食材，切菜、配料，處理已經上鍋數小時的湯。

湯對廚師而言非常重要。

並不是我們餐桌上直接品嘗的湯，而是高湯。

高湯是烹飪中常用的一種輔助原料，在烹調過程中代替水，加入到菜餚或湯羹中，目的是為了提鮮，使味道更濃郁。

廚師行里老話「唱戲的腔，廚師的湯」。

博大精深的中餐最重視五味調和，而湯，能使得食物味性充分析出，相互滲透，是實現五味調和精神最理想的手段。

高湯烹制的方法因方言不同而用「吊」、「熬」、「煨」、「焐」等字。

吊：提取。

熬：小火慢煮。

煨：微火慢煮。

焐：用熱的東西接觸涼的東西，使之變暖。

如何「吊高湯」「熬高湯」「煨高湯」「焐高湯」是不公開的秘密，也是廚師的心得。

一千個廚師，各有各的湯。

喬智為什么能將簡單的家常菜，做出不一樣的味道，秘訣很大一部分在高湯之中。

喬智每天熬制的高湯都不一樣。

今天熬制的是清雞湯，看起來像是白開水，但材料非常豐富。

三年以上的老母雞、老鴨，肥瘦適中的蹄髈，兩年以上的金華火腿……

至於火候，要慢火煨煮，數小時之後，將雞肉泥用冷水調成粥狀，倒入清湯飛速攪拌，再慢火煮一個小時。

有些餐廳會提前熬制，冰凍起來使用，但這種隔夜的高湯，香氣自然沒有新鮮的足。

嗅著香氣四溢的鮮香，周沖只覺得口水分泌旺盛，飢餓感充斥著大腦。

雖然他不喜歡喬智，但他的廚藝讓自己佩服得五體投地。

在喬智的影響下，周沖開始投入到摘菜的工作中。

他突然有種想法，自己會不會有一天，跟喬智一樣，能夠輕描淡寫，便能烹飪出讓人贊不絕口的美味？

周沖被自己這個可怕的想法嚇壞了！

他是個富二代，怎么甘心去當一個廚子？

因為客人實在太多，所以比昨天更快打烊。

倒不是食材不夠，而是高湯用完了。

無湯打烊是烹飪界一條不成文，但所有廚師都信守的行規，講究的是對菜品自然美味的保持。

無湯不烹是對食客味覺的負責，也是對自己菜品質量的承諾。

喬智整理好後廚，伸了個懶腰。

天氣晴朗，陽光明媚。

丁嬋歡快地報出今天的營業額，比昨天又有突破，大家都特別高興，喬智爽快地給員工繼續發了紅包。

似乎一切都走上正軌，但喬智知道距離目標還遠遠不夠。

「老大，學院有領導找你。」丁嬋表情慌張地沖了過來。

「學院的人？」喬智暗自一驚。

這幾天食堂的生意火爆，每天都有絡繹不絕地外人進入。

學校是否會考慮安全問題，對食堂的運營插手管理？

喬智早已料想到會出現這個問題，沒想到來得這么快。

喬智遠遠看到四人站在食堂大廳，深吸一口氣，迎面走過去。

……