漢森第一道菜輸了。

盡管有些不服氣，但立即收起不甘，將注意力放在比賽當中。

第二道菜是鮭魚。

他還是選擇了一道冠軍菜，鮭魚配馬鞭草奇異果果醬。

馬鞭草奇異果果醬是點睛之筆。

將馬鞭草用熱開水泡5~6分鍾，讓香氣釋放於熱水中，將草葉過濾掉後把汁液倒入果醬中混合。

熬煮的過程中，果醬味溢滿玻璃房，綠油油的果醬上一粒粒小黑點。

至於氣息宛如綠油油的大草原，飄散著青草香。看見讓人食欲大振。

隔著玻璃屋，五位評委依然能幻想迷人的香氣。

喬智正在處理澳洲菲力牛排。

用刀背輕輕拍打牛肉，表面看沒有變化，實則已將牛肉的纖維打散。

牛肉有很多種，要么吃嫩，帶著血的，比如島國的神戶牛肉；要么吃爛，比如安格斯牛肉，要做全熟，要酥爛。

澳洲菲力牛排介於兩者之間。

他在做一道中西合璧的牛排。

一半牛排進行簡單的煎炸，沒有用黑胡椒汁，而是澆上秘制的豆豉。

另一半牛排先用蔥姜香料鹽進行腌制，焯水之後，切大塊用老鹵燜制，到七八分熟的時候進行改刀，以保證外形整齊。放在火上進行烤制，再放入盤中。

用鹵汁勾芡，撒上芝麻。

再將西蘭花用蒜泥黃油進行炒制，放在牛肉旁邊進行點綴。

喬智的處理方式，原封不動地落入評委們的眼中。

對他們而言，牛排一般都是煎炸。

至於牛排的味道如何，重要是看不同的食材，對火候的控制。

五分熟，七分熟，還是全熟。

不一樣的熟度，代表不一樣的口味。

其次便是醬汁的調配。

一般都是黑胡椒醬。

喬智竟然選用了中餐常用的豆豉。

五名評委此刻的心情，不是大開眼界，而是存有懷疑。

不過，因為喬智第一道菜的豆腐鮭魚，讓他們的印象有所改變，所以對喬智的這道菜還是有很大的期待。

依然還是漢森先准備好了鮭魚配馬鞭草奇異果果醬。

等待五分鍾過後，喬智准備好了自己的中式豆豉鹵汁牛排雙拼。

喬智和漢森分別試吃。

郜小白這次讓漢森先進行評價。

漢森吃完之後，壓抑著臉上的表情。

「比起上一道菜，味道還要糟糕。尤其受不了豆豉的味道，另外鹵熟的牛排徹底失去了原來的味道，吃到嘴里就跟塑料和抹布的混合物，簡直難以下咽。」

漢森的這番評論，經過郜小白翻譯之後，讓所有觀眾都目瞪口呆。

「這家伙有完沒完啊！說話怎么這么難聽，真想撕爛他的嘴巴。」

「我在網上搜到一條新聞。兩年前，他曾經就是惡意詆毀對手的食物，結果在比賽現場直接廝打在一起，當時他被打掉了好幾顆牙，沒想到這家伙不知道吃一塹長一智的道理。」

經過上一輪，大家對漢森的風格習以為常。

這家伙是狗嘴吐不出象牙。

無論好吃還是不好吃，他都會用粗鄙的語言攻擊對手。

漢森說完這些話，內心還是有些愧疚的。

豆豉鹵味牛排雙拼，充分展現出了兩種不同的口味。

豆豉牛排只是微煎，保留了牛排的原汁原味。

鹵味牛排很爛，嘗到口中十分順滑，吃上一口齒頰留香。

評委們開始品嘗鮭魚配馬鞭草奇異果果醬。

馬克吃完之後，眉頭微微一挑。

盡管很好吃，但因為喬智之前的豆腐鮭魚味道太過強烈，如今漢森烹飪的鮭魚菜對比之下，明顯略遜一籌。

馬鞭草奇異果果醬雖然熬制得不錯，讓人眼前一亮，但始終不及豆腐鮭魚的內有乾坤，讓人回味無窮。

馬克記住這種感覺，開始品嘗喬智烹飪的豆豉鹵味牛排雙拼。

牛排兩種吃法，味道截然不同。

這道菜充分展現了牛排食材的高端，也融合了廚師對食材調味的超高水准。

牛肉既可以展現出清新脫俗的口感，也可以展現出大氣厚重的滋味，豆豉和鹵汁，將兩種牛肉的口感凸顯。

讓人瞬間忘掉了漢森第一道牛排配羊肚菌的味道。

高下立現。

主評委馬克與其他四位評委開始溝通。

「你們覺得如何？」

法國評委弗洛朗嘆氣道：「必須得承認，喬智比漢森要更加專業和有創新能力。他烹飪的食物，無論是外觀造型，還是釋放出來的味道，都無可挑剔，讓人刮目相看。這道菜我依然得給十分。」

其余幾名評委紛紛給出了高分。

馬克作為西餐廚師，更偏向於漢森，但他必須得遵循公平。

喬智的表現實在太優秀了。

馬克拿著話筒，「喬的這道菜，讓我想起了在資料中看過的兩道菜。其中一道菜，名叫美玲牛排，是民國官宦家庭的常見菜，另一道菜則是華夏建國初期宴請外賓的國宴中必有的豆豉牛排，這兩道菜融合在一起，加上了創新，讓人想起來中餐與西餐的完美融合。」

主評委馬克不僅是個廚師，還是個美食家。

對各國的餐飲發展有研究。

對華夏的餐飲文化發展，也格外留意。

這幾年閱讀了大量關於華夏餐飲發展的史料。

對中餐與西餐的融合，格外留意。

所以他能輕松地說出典故。