第648章 豆豉蒸魚……(1 / 2)

大國名廚 煙斗老哥 1704 字 2020-05-31

喬智返回家中,做了六個菜,兩道涼菜,一道素炒,一道葷炒,一道清蒸,還有一道湯。

給奶媽准備的那一份,則是單獨的,少放鹽,沒有辣椒。

按照顏蓓的工作時間,已經可以下班,但今天第一天搬家,事情比較多,所以等喬智做好了飯,她才忙得差不多,柯清很喜歡顏蓓恬靜又單純的性格,拉著她在家中吃晚飯。

顏蓓推脫了很久,最終還是沒能如願。

喬智將豆豉蒸魚放上桌,一股特別的鮮香彌散開來,隋姐抱著粉嘟嘟的兮兮,感嘆道:「好香啊!」

喬智笑著招呼大家:「開飯了。」

兮兮的奶媽隋姐坐在寬長的桌上,望著滿桌的家常菜,感覺比在陶宅要充滿生活氣息,仔細想想,很快發現了不同之處。在

在陶宅,菜都是用小碟裝,菜的品種很多,但在這里都是大盆裝,沒那么精致,但更有食欲。

豆豉蒸魚擱在一個超大的盤子里,盤底有黑亮的醬汁,刀魚作為食材,最上面鋪滿了蔥絲和姜絲,黑褐色的豆豉裹在蔥姜絲中間。

蔥絲和姜絲細如發絲,根根分明,大約有十幾條魚,魚身完整,浸油的緣故,外表散發著淡淡的金黃色。

「刀魚很好吃,就是怕魚刺。唔?沒有魚刺?」隋姐驚訝的發現魚肉入口後,都是魚肉的濃香,沒有魚刺的異物感。

原來喬智早已挑掉了魚刺,刀魚的魚刺布滿全身,想要用刀來處理,不僅需要精湛的刀工,而且還要對刀魚的身體結構足夠熟悉。

喬智最擅長的是淮南菜,而刀魚是淮南菜當中最頂級的食材,所以他對刀魚研究得很深入。

烹飪刀魚,可以說自己的拿手菜。

今天的意義非凡,每一道菜看似簡單,但喬智都融入了自己的心意。

與麥斯比賽時,頓悟的感覺越來越明晰。

可以將這種若隱若現的元素,稱之為「溫馨」。

家的溫馨,人的溫暖,食物的治愈,這是喬智的廚道。

顏蓓知道老板的手藝厲害,也嘗試了一口,「吧唧」一口塞進嘴里,舌尖炸開的是鮮嫩的甜,刀魚的肉質鮮嫩,經過處理以後,鮮甜滋味伴隨著一點點辣,一點點酸,味道鮮明,還有一起的q彈魚皮增加了一點點韌性的口感,更加增添了幾分鮮活的色彩。

這道菜最神奇之處在於豆豉和魚肉的味道涇渭分明,沒有誰搶占了誰的味道,融合後又能產生一加一大於二的效果!

顏蓓瞬間就忘掉了之前的拘束,忍不住吃了第二口,第三口,一條魚瞬間被消滅殆盡,等反應過來,再看看桌上其他的人,都沒有在意自己的反應,好像一切都習以為常。

喬智所做的菜,原來真的有神奇魔力,讓人忘掉忐忑不安和局促緊張,沉浸於食物帶來的極致滋味。

品嘗喬智所做的菜,明明有很多感慨,卻是有一種詞窮的感覺。

喬智提醒:「可以用刀魚的湯底拌飯。」

柯清怕顏蓓拘束,主動用勺子取了湯汁淋在顏蓓的米飯上。

一勺飯送進嘴里,里面不光

是米粒還夾雜著零碎的魚肉,攪和在一起,將鮮和香發揮到了極致,仿佛舌頭都能吞進去似的,實在是太好吃了。

喬智見桌上所有人都露出滿意沉浸之色,心情也變得愉快。

自己的快樂其實很簡單。

當看到眾人認可自己的食物,那種滿足難以言喻。

「嗝!」

顏蓓打了個飽嗝,意識到不雅,連忙低下頭,看著干干凈凈的小碗,這才反應過來,自己吃了三小碗的米飯。

「還要不要再來一點?」柯清問道。

「不用了,柯阿姨,我真的吃不下了。」顏蓓漲紅了臉,連忙擺手。

喬源彬在旁邊輕聲道:「你別給小顏盛飯了,這個孩子比較老實,你給她裝多少,她又不好意思剩下,別吃撐著了。」

柯清瞪了喬源彬一眼,「就屬你話最多。」

顏蓓解釋道:「剛才柯阿姨給我盛飯,我沒有拒絕,是因為還能吃點,但現在真的吃不下,感覺到嗓子眼了。」

顏蓓吃完飯之後,柯清將她送到樓下。

陶茹雪道:「你媽對顏蓓還真好。」

喬智道:「你吃醋啦?」

「我吃什么醋?」陶茹雪白了喬智一眼。