第669章 神仙鴨子與烤花籃鱖魚!(2 / 2)

大國名廚 煙斗老哥 1667 字 2020-06-10

「神仙鴨子」是一道適合老人使用的佳餚,味醇香,肉軟,特別適合老人食用。

為保持原味,將鴨子裝進砂鍋後,上面糊一張紙、隔水蒸制。古代在烹飪時,為了精確地掌握時間,在蒸制時燒香,共三炷香的時間即成,所以「神仙」也是三炷香得名。

相傳點香也有典故,是被逼出來的,當初衍聖公要求此菜做成立即趁熱上桌,不得延誤,要熟爛,又要准時,廚師想出點香計時的方法。

至於烤花籃鱖魚,是一道設計精巧的菜餚,與火不接觸的獨特自烤菜。把炮制干凈的鱖魚調味、造型後,網油,再包面餅,把魚包封嚴密,放在鐵鉤上,下用木炭火兩面烤熟。

這道菜曾是孔府秘不外傳的名菜制法,其鮮味不失,色白而嫩。食者知其味,不知其法。

除了這兩道大菜之外,還有幾道家常菜,比如咸菜、香椿等。

慕映秋觀察了一下神仙鴨子,金黃色的全鴨靜靜地躺在砂鍋里,外面的表皮色澤誘人,上面點綴著青綠色的芫荽,湯汁濃稠。

「這鴨子看起來很有食欲,不忍心下筷子了。」

「我來拆鴨子!」喬智拿起筷子,從鴨子的脊椎刺入,三兩下,鴨子就四分五裂,露出皮下白色的鴨肉。

喬智分開盛了好幾碗,鴨腿留給了兩位客人,柯清和陶茹雪分到了鴨翅,至於鴨胸肉最肥美的那一塊留給了喬源彬。

慕映秋看上去年輕,其實年齡大了,能保養得如此之好,與養生也有關,她知道盡量少

吃葷腥,平時吃的東西都很清淡。

柔軟q彈的鴨皮,先接觸口腔,與唾液混合之後,一股鴨子獨有的香氣在口腔彌漫,然後則是軟爛的鴨肉在牙齒之間化開,味道濃郁,帶著油脂的芬芳,卻一點也不油膩。

鴨肉沒有澀柴單薄之感,味道層次感強,很是好吃。

「味道真不錯,一點也不油膩。」慕映秋不知不覺喝了第二碗。

曹瑞言陪著喬源彬喝了點白酒,十幾塊錢的牛欄山,白酒的辛辣配上神仙鴨子的口感,簡直絕了。

神仙鴨子幾乎被風卷殘雲般消滅光,曹瑞言將注意力放在烤花籃鱖魚上,這道菜的形狀如花籃,工藝精巧別致。

魚的表面還冒著淡淡的熱氣,魚皮微微收縮卷曲,露出一些醬色魚肉。

柔軟的魚肉裹著焦香的魚皮送入口中,魚肉已經浸汁入味,一股淡水魚特有的鮮美,占據了整個口腔。

魚肉有一種鮮明的顆粒感,輕輕一抿就碎了,碎成了一點點的小塊,每一塊里又包含著魚肉鮮嫩的汁液,再加上有點韌性的魚皮,稍一咀嚼,醬汁的濃香激發了魚肉的鮮美。

「春江水暖鴨先知,桃花流水鱖魚肥。」曹瑞言腦海中一閃,「你今天做的這兩道菜還有這個寓意啊。」

喬智心道「大老凱」的文學功底不錯,「可惜不應景,若是春天的話,這兩道菜放在桌上就更有意義了。」

慕映秋道:「一樣有意義,這兩道菜都很好,讓人吃了之後,心情喜悅。」

與第一次來喬家吃飯相比,這頓飯吃得很是舒心。

情緒也由一開始的感傷、煽情、懷念,變成了如今的和睦、融洽。

慕映秋暗嘆了口氣,外孫女婿在每天的飯菜上都化了心思,味道反正其次,用心用情讓人感動不已。

喬智適合與之長期相處,接觸久了,會覺得他內有乾坤。

茹雪嫁給喬智,慕映秋算是真正的放心。

以喬智現在的能力和性格,無論是經濟方面,還是精神世界,外孫女都不會吃太多的苦。

吃完飯之後,慕映秋拉著陶茹雪進屋聊了一會。

「明天我就不過來吃完飯了,下午的機票,我決定返回瑞士了。」

「難道不能多住幾天嗎?」陶茹雪驚訝道。

「我這次過來是想看看你的情況,你過得挺安逸,我就放心了。」慕映秋唏噓感慨,「我已經讓你舅舅在瓊金周邊物色適合養老的住所,等瑞士那邊的事情安定下來之後,我會返回瓊金長期定居。」

「真的嗎?那實在太好了。」陶茹雪開心道。

「對了,我跟陶南芳聊過了,無論你們的關系如何,但她都對你有養育之恩。沖著這一點,我沒法記恨她,甚至還感謝她將你培養得如此優秀。至於你們之間的矛盾,沒人可以調解,或許在適當的時機,自然而然就豁然開朗了。」

「在我的心中,她一直是我的母親!這一點永遠不會變。」陶茹雪沉默數秒,很堅定地說道。