輕松，那是因為規章嚴整，事物攤派有司處置，縣令但有不決之處，幕僚班底皆是「沔州師爺」，事無巨細，不說是交代的清清楚楚，但問事何處，那是明明白白。

不輕松，那是因為事情攤的都是極為廣大，哪怕只是長安聚居胡人愛吃的一把胡蔥，一次貨，居然也是五千貫到一萬貫的價錢。說到底，還是因為聯絡長安一事，是沔州長史府定下的規制，長官和商號，那是雙重作保，但有一個環節拖拉，搞不好就是幾千貫的損失。

原本裴行儉見那些地方縣令，只覺得「權勢一方」，至於「代天子牧民」，那是萬萬不曾見識。一縣長官，要將那些次等坐地戶破家滅門，不過是舉手之勞。

但這等行徑，於百姓而言，只有「威」，卻不曾有「敬」。

「郎君，前面就是碎料廠。」

「怎有恁大的氣味？」

「除了羊草，還有專門做蔥花，花椒碎的。」

「蔥花？」

「就是胡蔥丁，碎好之後分兩種，一種是濕貨，這家是汊川大戶，用得起冰，運到長安也能讓濕貨現用；另外一種是干貨，長安羊湯多用這個，坊間也多買汊川蔥。」

「價錢要高一些？」

「高得多，得有二倍多的利。」

嗤嗤嗤嗤……

水車有力地轉動著，帶動著碎料機，這些碎料機，各種型號都有。工人將物料從進料口送入，碎料機中的刀片旋轉，輕松將物料切碎，然後落入下方的裝料筐中。待一筐滿了，立刻又換上一只裝料筐。

這個片區，多是這樣的工坊，裴行儉也算是見多識廣，並不稀奇。不過當他看到一間新制工坊正在搭建門匾，便問道：「那邊是新開的工坊？」

「是家制粉廠。」

「麥粉？」

「聽說不是麥粉，而是做米粉、芋頭粉之類。」

「米粉？」

裴行儉沒見過，便去看個究竟。

「小的見過大令！」

縣令一到，商戶子弟拜了一片，不過正在忙碌的工人卻還是沒停歇，忙個不停。

就見有個古怪機器，管子中裝了個鐵制的柱頭，那柱頭是個螺旋狀的，讓裴行儉好奇不已。

「這是甚么？」

「回明府，這是個做米粉的器物。」

回話的是工頭，一邊說一邊吩咐人趕緊忙活，很快就將機子安裝妥帖，有個年輕後生，穿戴談吐和眾人不同，他對工頭道：「先試一下這根蝸桿合用不合用，要是擠出的米粉成色好，就不改了。」

「行、行，聽龐工的，聽龐工的……」

機器轉動，不多時，蝸桿套筒的一頭出料孔，不斷有略帶毛糙的米粉線被擠出。又過了片刻，這些毛糙的米粉線終於開始變得光滑，就有工人拿起剪刀，順勢就是剪斷，將一把米粉線，放在一旁的竹制盤籃中。

二十斤試做品挑了一些出來，就有人拿了出去。

裴行儉奇怪道：「這是作甚？」

「回明府的話，烹制一番，這些是要試吃的。」

不多時，就有酸湯粉、炒粉、蒸粉、涼拌粉等等七八種做法拿了上來。

原本裴行儉只是過來看個稀奇，這光景卻是食指大動，竟然有嘗嘗看的欲望。

大約是瞧見縣令的模樣，那被稱作龐工的，讓人端了一碗牛肉炒粉上來，筷子也是清爽干凈，裴行儉一看這樣，有些不好意思道：「那本縣就厚顏了……」

過了片刻，龐工問縣令：「不知合明府口味否？」

裴行儉臉色微紅，輕聲道：「且再來一碗。」

眾人頓時叫好，卻是給縣令喝彩的，那工頭也是精明人，連忙出去和人分說，又報給了東主聽。不多時，就有汊川縣專門制作牌匾的，被人定下了一面「來一碗」的牌頭，說是要往長安。

九月底，長安城外，多了一家名叫「來一碗」的米粉食肆。