『我們會成功的，斯蒂芬先生，這家餐廳會成為這里最有名的意大利餐廳。』那天，艾莫森是這么對我說的。

我的回答是，『孩子，希望下次我再來的時候，你依舊還是如此的自信。』

老實說，那天艾莫森有些詫異，他似乎覺得我對他並不如何信任。

過了一年多的時間，我想起了馬爾基一家，又去了他的餐廳，不出我的所料，吃飯的時間，店里竟然一個客人都沒有，馬爾基父子垂頭喪氣的坐在那里。

當他們看到了，馬爾基立刻站了起來，『斯蒂芬先生，您終於來了。』

『這家店怎么了？』我問他。

馬爾基告訴我，剛開店的時候，生意還算不錯，還有一些過去的老顧客遠道而來，就是為了品嘗這里的菜。

為此，實在忙不過來的馬爾基，還專門又聘請了一位廚師和幾個服務員。

但是後來，生意卻越來越差了，有的時候一天都沒有一個客人上門。

沉重昂貴的租金、每月要償還的貸款壓力，讓馬爾基愁眉不展。為此，他不得不辭退了那名廚師以及全部的服務員。

馬爾基父子不知道自己到底錯在哪里了，為什么生意會忽然差了？

我問他們，你們真的不知道自己錯在哪里了嗎？他們說是的。所以我就告訴了他們答案。

過去他們開的那家餐廳，因為場地小，所以租金壓力也小。廚師是自己人，服務員是自己人，根本不存在工資壓力。

但是，當他重新開了一家豪華餐廳，那么這些原本不存在的問題，全部都浮現到水面了。

再加上聘請的廚師和服務員，他每個月要額外花費很多的錢，那么為了維持成本，他必須要把菜的價格抬上去。

實事求是的說，馬爾基做的意大利菜雖然不錯，但絕對達不到一個大廚的要求。當客人花費了豪華餐廳的價格，品嘗到了普通餐廳的味道，客人們是不會樂意的。

那些來捧場的老客人們，發現吃一頓飯的價格比過去貴了幾倍，下次自然也就不會來的。

一家大的餐廳，需要跟上的配套管理太多了。過去，馬爾基的妻子可以對客人們大呼小叫，態度惡劣，客人們不會在意，但是在豪華餐廳里，這樣的情況是絕對不能存在的。

可惜，馬爾基一家完全沒有這方面的經驗，他們依舊在用開一家小餐廳的方式，來管理著新的餐廳。

為此，他們甚至還接到了不少的投訴，以至於他們面臨了不少的罰款。這是什么？這是惡性循環。

馬爾基一家根本就沒有發現到這些嚴重的問題！」

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