黃明賢當然已經看出這位美女是姑娘打扮，那自然不是藩台大人的太太了，猶豫了一下，見關卓凡臉上沒有不快的意思，這才敢小步跑過去，躬身道：「是，請姑娘吩咐。」

「黃老板，你請坐。」

「……是。」黃明賢小心翼翼地斜簽了身子坐下，不知這位姑娘要弄什么玄虛。

「這只饅頭，個大料足，味道也好，放在南翔鎮上，自然是大受歡迎。」扈晴晴慢聲細氣地說道，「不過上海城廂里面，貴人多，有錢人亦多，見慣市面，平日里吃得精細。他們逛豫園，就不見得人人都愛吃這樣的大肉饅頭了，你不妨換換花樣。」

黃明賢恍然大悟——難怪生意不如從前了，原來症結是在這里！只是若說「換換花樣」，卻另有為難之處，訕訕地說道：「謝謝姑娘的提醒，想來原是如此。只是小人做這味饅頭，快二十年了，俗話講，賒千鈿不及現八百，換了花樣，也不知生意會怎么樣？而且一時之間，也不知該換成什么。」

「進門的時候，你說的那句吉利話，乃是善禱，害你因此挨了姜團官的罵，我很是過意不去。」扈晴晴柔聲說道，「我來點撥你一樣細巧點心的手藝，算是替藩台謝謝你。」

這就是說，要謝的是他「祝大人青雲直上」的那一句話，而後面的那句「祝夫人早生貴子」，卻掩過不提。其實在扈晴晴的私心里，這一句話聽了，極是受落——既然終身已定，哪個女人不希望「早生貴子」呢？單憑這句吉言，便值得謝謝他！

然而在黃明賢想來，這位嬌滴滴的姑娘，雖然不是關藩台的夫人，但衣著首飾的名貴，一望可知，必定是藩台大人的一位至親。官家小姐，大約這輩子都不曾進過廚房，現在卻要「點撥」自己的手藝，這是從何說起？

雖然不信，卻也不敢直說，但臉上自然便現出了猶豫之色。扈晴晴見了，笑一笑，說道：「黃老板，我送你八個字——以大改小，重餡薄皮。」

這句話一出口，黃明賢臉上的神色立刻不同，驚訝了半晌，方才問道：「不敢請教姑娘，要怎樣以大改小，重餡薄皮？」

「你用精白面粉，冷水揉和，擀成薄皮——每兩面粉，要出八張才算合格。再以雞湯把肉皮煮化，凝成肉凍，取凍拌進饅頭的肉餡里面，灑上些許研細的芝麻，則鮮香自見。包饅頭之時，也有講究，要做到形如荸薺，小巧玲瓏，每只饅頭折襇十四個，才見功力。」

扈晴晴一口氣說下來，黃明賢在心中稍加印證，已知遇上了大行家。心悅誠服之下，再不敢有一絲怠慢之意，恭恭敬敬地問道：「請教姑娘，該如何用火？」

「用小號籠屜，上籠用旺火蒸盞茶時分就好，看見包子呈玉色，底不粘手即熟——肉凍遇火化汁，若是過了火，就不免要穿底。」扈晴晴閑閑地說，「單是這樣，也將就吃得了，若是還想更進一步，就得再添些別的時鮮材料。」

「請教姑娘，該添些什么？」

「無非二月春筍，九月蟹粉，平常的季節，以蝦子細細剁碎，也是好的。」扈晴晴笑道，「黃老板是行家，略試幾回，自然便能做到心中有數。出籠的時侯，任取一只放在小碟子上面，戳破皮子，汁滿一碟，方為佳品。客人吃起來，則以嫩姜細細切絲，佐以香醋最佳。」

「是！」黃明賢做了二十年的饅頭，當然明白自己撿到寶了，激動地說，「這味點心，請姑娘賞一個名字下來。」

「名字？」扈晴晴一愣，跟著笑道：「你原來做南翔大肉饅頭，這一個，就叫做『南翔小籠包子』好了。只要把住方子不外泄，保你二十年富貴，又有何難。」

這樣的恩德實在太重了，黃明賢索性離座一跪，就勢磕了一個頭，然而心中始終有一個絕大的疑問，終於忍不住問了出來：「不知姑娘緣何對廚中的手藝，如此……如此……」

扈晴晴略作猶豫，還是輕聲說了一句：「我姓扈。」

黃明賢聽了，呆呆地望了她半晌，忽然露出驚喜之極的神色，用手指著她，大聲說道：「哦，哦，原來你是身嬌……」

話音未落，只聽「啪」的一聲，那邊廂圖林已是臉上變色，拍案而起。

總算他黃老板見機得快，沒有把「肉貴」兩個字也說出來，停住了口，往自己臉上狠狠一掌：「小人該死！」

（二更奉上）

*(未完待續。。)</dd>