「五花魚肉，是用胖頭魚的肋岔肉，就是肚子兩邊的肉，切下來了豎著切成片，跟帶著皮的五花豬肉，切成了薄片，再放上蔥姜蒜各種調料，放到大鍋里文火慢燉。胖頭魚的肉嫩又結實，不好燉進去作料味，肋岔肉的肉薄且嫩，容易能燉進去作料味，還是只有大刺沒有小魚刺。豬肉肥膘多油膩，但帶著皮和瘦肉的五花肉，不是那么太油膩，放湯里長時間燉，油水還都進湯里去了。這樣把胖頭魚的肋岔肉，跟切成片的五花豬肉，放一塊燉，肉的味進魚里了，魚的味進肉里了，豬肉哏啾不膩了，魚肉更香不腥了，關鍵豬肉和魚肉的香味、營養，都進湯里邊去了，總之是又解饞又營養。」

「鯰魚皮凍，是用鯰魚和肉皮燉出來的。鯰魚就一根大刺沒小刺，等把魚燉爛糊了，把魚頭、魚刺挑出去，剩下的就全是魚肉了，然後按盤子盛出鍋，趁熱灑上青蔥、香菜，現在這個時候放冰箱里，打開保鮮溫度，晾涼了就是魚肉皮凍了，既是喝酒的涼菜兒，也是解饞的實惠菜。」

「河蚌醬豆，是先把河蚌的肉煮熟了，再切成小塊，放上油拿大醬煎一下，然後分開盛大碗里，把炒熟的黃豆倒到碗里，再拿個大碗扣上一悶。這樣河蚌肉和豆，都是又哏啾又好吃啦，就著下飯合適，就著喝酒也合適。哎呦，您幾位先喝著啊，那桌又有人叫我了……」

我想了個給小區里的孩子們發烤魚的歪招，破除了被「扶不起一族」們造的謠言，「清河魚館」的生意迅速好到了排隊等座的火爆。遭黑社會偷襲群毆的傷基本好了，關鍵遭黑社會偷襲的氣出了一半，我暫時專心經營起了「清河魚館」。

今天晚上天剛擦黑，來吃飯、喝酒的便坐滿了，我和馬文、馬力忙得腳打後腦勺。

我會做的河魚菜，是跟前女友九級廚師的老爸學的，雖跟我那位前准岳父葉九成，只是學到了些皮毛，但做出的河魚菜還是相當味美的，關鍵是別的飯店沒有。我在這一片住了十來年了，來吃飯吃飯、喝酒的人，熟不熟的基本上都見過。

覺得我做的河魚菜味道甚好，而且之前大多都沒吃過，每一桌吃飯、喝酒的人，都會叫我過去打聽幾句。店內、院里的二十余張桌子全坐滿了，一會這桌的人叫我過去問幾句，一會那桌的人叫我過去聊幾句，我挨張桌子來回跑了大半個晚上，生意火了能掙到錢了自是很開心，可也忙得頭暈目眩腦袋都大了。快到十二點了，還有十來桌的人沒走，但沒有持續來的人了，我這才有了坐下抽根煙的空閑。

我一根煙還沒抽完，一個外號郭老樂的人，拿著個老式飯盒來了小飯館。這個郭老樂，原來也是機械廠的職工，當年是在廠保衛科工作，天生樂觀為人和善，當年在廠子里人緣很好，跟我認識且挺熟的。五十多掛零的年紀，下崗後學的開車，現在是開夜班出租的。

老樂、老蔫、老根，都帶個「老」字的三個詞，以前是東北地區的熱門詞，比如本山大叔演的小品、電視劇里的角色，老樂、老蔫、老根都叫過，形容的不是年紀大或是長相老，是性格隨和好說話但為人還很有個性的意思。

「小趙師傅，忙著哪！」郭老樂跟我打了聲招呼，揭開老式鋁制飯盒的蓋，里面裝了半盒白米飯。「半夜回來吃飯，家里光有飯沒菜了，小趙師傅，有那個實惠點的菜兒沒，差不多的整點兒就行！」