在余生走出摘星樓時，比試正式開始。

領倆人到提前備好的灶台，小廝剛要把備下的食材端上來，麻婆止住了。

「我們自己有准備。」她說著讓老頭把一東西小心端上來。

上面的布打開，一整板微黃的豆腐，緊密而不松散排列著，隱約有誘人的豆香味。

揚州城這些天總有人沿街叫賣「魚豆腐」，眾人對豆腐不陌生，但這么精致的豆腐還是首次見到。

歸一刀和劉掌櫃對視一眼，也把備下的豆腐上的布也打開，居然與余生的豆腐不相伯仲。

這豆腐是尋味齋用購自大秦人糧隊最好的大豆精心磨制的。

尚未比試就已經打了個旗鼓相當，眾人不由的興趣大增。

站在木樁子做的砧板前，麻婆和歸一刀對視一眼後，同時提刀切豆腐。

歸一刀尚有余暇看麻婆一眼，覺著她的刀工倒是比她師父強許多。

麻婆這邊起鍋用沸水去豆腥，那邊歸一刀露出果然如此的表情，他是自己鑽研出來的。

接著是切碎牛肉末，中火慢炒至金黃色撈出，繼續炒豆瓣、豆豉和辣粉之類調味。

一時間整座摘星樓里彌漫著誘人的香氣，不少人站起來向灶台上張望著，迫不及待的等菜出鍋。

倆人工序大同小異，只是速度快慢不同，快的是麻婆，慢的是歸一刀。

周大富略一思索也明白，麻婆整天只做這一道菜，歸一刀卻不然，而且因為比試所以慎重一些。

黃曉初也在摘星樓里，他一看麻婆調料之間的比例，就知得自余生親授。

豆腐放入高湯，很快到了收汁的階段，倆人開始勾芡，麻婆四道，歸一刀三道，然後起鍋。

很快兩盤豆腐貼上標簽打亂後擺在貴賓面前。

先看形，兩盤麻婆豆腐差不離，亮紅而誘人，唯一不同的是有一盤大小如一，豆腐一點也無。

周大富在旁邊端量，見兩盤麻婆豆腐都不大冒熱氣，不由得心驚。

昨天余生還說歸一刀在這方面有不足，現在居然已經彌補了

其實那是歸一刀偷懶了，摘星樓每日貴客多，都要點一份麻婆豆腐，他懶得都做那么精致。

王姨先嘗，她夾起一塊豆腐，咀嚼細品後漱口又嘗了另外一道。

她品的很仔細，待落肚後稍等片刻，才指著第二道說：「我選這一道。」

這一道的麻與眾不同，它花椒面的麻配合著豆腐的燙相得益彰，而另一道則差了些。

兩位神仕上來剛要嘗，周大富這時說話了：「余掌櫃說了，麻婆豆腐菜很特殊，大家最好落肚後仔細回味一下。」

兩位神仕不屑，他們各自品嘗後徑直指向另外一盤，正好與王姨的相反。

這倒不是倆人昧著良心，只是倆人平日里對口腹之欲不太在意，細微之差品不出來，心安理得的唱反調。

然後是三位大巫上去品嘗，其中兩位跟著神仕指那一盤。

最後的大巫巫山慢慢品嘗，正要給出結果時，一位神仕忽然道：「慢著」

巫山停下來，不解的看著神仕。

這位神仕一臉凝重和不解，他提示巫山，「你再仔細嘗嘗，待落肚後再回味一下。」

巫山不解，但依命而行，他又重新嘗了一口兩位神仕肯定的那盤。

豆腐剛落肚正待回味，忽覺肚腹間升起一股暖意，繼而流向四肢百骸滋養全身，讓身子陡然清爽許多。