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大黃魚（lariea），硬骨魚綱，鱸形目（percifori-dae），黃魚屬，又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚，為傳統「四大海產」（大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊）之一，是我國近海主要經濟魚類。
大黃魚，體延長，側扁，體長約40-50cm。金黃色。尾柄細長。鱗較小，背鰭起點至側線間具8-9行鱗。椎骨25-27枚。平時棲息較深海區，4-6月向近海洄游產卵，產卵後分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。秋冬季又向深海區遷移。鰾能發聲，漁民常借此估測魚群的大小。分布於南海、東海和黃海南部。為中國重要的經濟魚類。供鮮食或制黃魚鯗等；鰾可制膠。已經人工養殖。
形態特征
體延長，側扁，體長約40-50cm。金黃色。尾柄細長，長約為高的3倍余。鱗較小，背鰭起點至側線間具8-9行鱗。頭較大，具發達粘液腔。下頜稍突出。側線鱗56～58，背鰭起點至側線間具鱗8～9枚。背鰭具9～11鰭棘，27～38（一般為31～33）鰭條。臀鰭具2鰭棘，7～10鰭條，第2鰭棘等於或稍大於眼徑。體黃褐色，腹面金黃色，各鰭黃色或灰黃色。唇橘紅色。鰾較大，前端圓形，具側肢31～33對，每一側肢最後分出的前小枝和後小枝等長。頭顱內有2塊白色矢耳石。椎骨26～27個，有時25個。
生活習性
大黃魚為暖溫性近海集群洄游魚類，主要棲息於80米以內的沿岸和近海水域的中下層。平時棲息較深海區，4-6月向近海洄游產卵，產卵後分散在沿岸索餌，以魚蝦等為食。產卵魚群怕強光，喜逆流，好透明度較小的混濁水域。黎明、黃昏或大潮時多上浮，白晝或小潮時下沉。成魚主要攝食各種小型魚類及甲殼動物（蝦、蟹、蝦蛄類）。生殖盛期攝食強度顯著降低；生殖結束後攝食強度增加。幼魚主食橈足類、糠蝦、燐蝦等浮游動物。
大黃魚能發出強烈的間歇性聲響，同時對音響也很敏感。它的主要發音器官是鰾及其兩側的聲肌。當聲肌收縮時，壓迫內臟使鰾共振而發聲。在生殖季節魚群終日發出「咯咯」、「嗚嗚」的叫聲，聲音之大在魚類中少見。這種發聲一般認為是魚群用以聯絡的手段，在生殖時期則作為魚群集合的信號。中國漁民早就以此習性判斷大黃魚群的大小、棲息水層和位置，以利捕撈。
大黃魚對溶解氧的要求較高，一般在4mg/l以上，幼魚的溶解氧臨界值為3mg/l左右，稚魚則在2mg/l左右，所以人工育苗尤其在養成中特別要注意保持溶氧在5mg/l以上，否則易造成缺氧浮頭導致死亡。
大黃魚分布於黃海中部以南至瓊州海峽以東的中國大陸近海及朝鮮西海岸。雷州半島以西也偶有發現。中國沿海的大黃魚可分為3個種群：1南黃海—東海地理種群（第一地理種群）。分布於黃海南部至東海中部，包括呂泗洋、岱衢洋、貓頭洋、洞頭洋至福建嵛山島附近。2台灣海峽—粵東地理種群（第二地理種群）。主要分布在東海南部、台灣海峽和南海北部（嵛山島以南至珠江口）。這一種群又分為北部和南部兩大群體。3粵西地理群（第三地理種群）。主要分布於珠江口以西至瓊州海峽的南海區。
繁殖規律
春季中國沿岸水溫增高，魚群從越冬場游向沿岸河口附近的淺海區生殖。東海北部、中部群的越冬海區一是江外、舟外越冬場，二是浙閩近海越冬場，三是大沙和沙外越冬場。親魚於四月中、下旬結成大群，從深水越冬區向西洄游進入呂泗洋、岱衢洋、大戢洋等產卵場。產卵期為5～6月。親魚產卵後分散在島嶼與河口一帶海區索餌肥育。9月還有較小魚群到江蘇、浙江近岸產卵，形成秋汛。秋末冬初沿岸水溫下降，大黃魚返回越冬海區。閩、粵東群的北部群體主要在閩東漁場產卵，一路於4月下旬至5月中旬進入東引漁場產卵，另一路於4月下旬至6月中旬經白犬列島、馬祖島等分3～4批進入三都澳內灣，於5月中旬至6月中旬每逢大潮在官井洋產卵。秋末冬初分散於各處索餌的魚群開始在四礵列島一帶形成秋冬季大黃魚汛。此後隨水溫下降，一部分魚群游向60米等深線暖水處越冬，一部分魚群繼續向四礵列島以南游去。閩、粵東群的南部群體其生殖洄游在珠江口以東沿岸海區開始較早，1月魚群開始由外海集中到達汕尾，轉向東北方向洄游，2～3月抵甲子、神泉，3月在南澳島東北漁場和東南漁場形成漁汛，至4月結束。秋汛自8月開始，魚群從福建南部沿海一帶進入廣東沿海，由東北向西南進行洄游。9月抵達饒平近海和南澳島西南沿岸，10月出現於神泉、甲子，11月到達汕尾，12月在平海、澳頭（大亞灣內外）附近，1月份開始向外海逸散。粵西群10月初從吳川等附近向硇洲島南、北產卵場游去，11月為產卵盛期，產卵後分成小群，轉向深水區棲息，秋汛結束。翌年春汛自2月開始魚群集結於硇洲島南面進行產卵，3月為旺汛，至4月初水溫上升，正值春雨時期，近岸河口淺海水域鹽度明顯下降，不宜大黃魚棲息，魚群迅速離開，春汛即告結束。
產卵場一般位於河口附近島嶼、內灣近岸低鹽水域內的淺水區，水深一般在東海、黃海區不超過20米，但在岱衢洋產卵場最深可達20～30米，在南海區不超過30米；水色混濁，透明度大都在1米以內，底質為軟泥或泥質沙海區。中國沿海大黃魚的產卵場約10個，有江蘇的呂泗洋，浙江的岱衢洋、大戢洋、貓頭洋、大目洋及樂清灣，福建的官井洋、東引漁場，廣東的南澳漁場和硇洲島漁場。春汛產卵場水溫上升到15～17c時大黃魚開始集群產卵，旺汛期浙江產卵場水溫達17～19c，20c以上(呂泗洋為21～22c，官井洋22～24c)時漁汛結束。產卵場鹽度范圍在呂泗洋和官井洋為28～31，岱衢洋和大戢洋為17～28。大黃魚一生能多次重復產卵，生殖期中一般排卵2～3次。懷卵量與個體大小成正比，由10～275萬粒不等，一般為20～50萬粒。卵浮性，球形，卵徑1.19～1.55毫米，卵膜光滑，有一無色油球，直徑為0.35～0.46毫米。受精卵在水溫18c時約經50小時孵出仔魚。各地方群的年齡組成不同，各群中個體的壽命、性成熟年齡也不相同：東海北部、中部群的個體壽命最長，最高齡魚為29齡，但開始性成熟年齡較遲，少數為2齡，一般為3～4齡。粵西群的大黃魚壽命最短，最高齡魚僅為9齡，但性成熟年齡最早，少數個體1齡開始性成熟，大部分個體為2～3齡。閩、粵東群的大黃魚處於上述兩群之間，最高齡魚為17齡，大量性成熟個體為2～3齡。大黃魚最大個體全長可達755毫米，重3.8千克。
隨著捕撈量的逐漸加大，高齡黃魚幾乎已經絕跡。