「佛跳牆，我聽說一些，不知道對不對。」李峰接著說了一下佛跳牆的來歷，這個菜說起來，可不是平頭百姓吃的起。真正佛跳牆清道光年間，由福海聚春園菜館的名廚師鄭春發創制。鄭早年在清衙門布政司周蓮府中當廚師。一日，周蓮應邀去官銀局赴宴。東道主的夫人是江南人，對烹飪技術有研究，她吩咐家廚將雞、鴨、火腿等主料投進紹興酒壇里，煨制成一道味厚香濃的菜，周蓮品嘗後，贊不絕口，回家後，便要鄭春發仿制此菜，幾經嘗試，終不如初。

於是親率鄭到官銀局去觀看，鄭回衙後便精心研究，增加山珍海味等料，用紹興酒壇細心煨制，結果制成的菜香味濃郁，鮮美異常，比官銀局的更勝一籌。後來鄭春發辭去了衙廚，與人合伙開設了聚春園菜館。

但他仍對這道菜繼續鑽研，取用了海參、鮑魚、魚翅、雞肉等十幾鍾珍貴原料，並以陳酒、姜片、桂皮、茴香等作配料，放在陶制瓦罐中煨制，所以風味獨特，膾炙人口。

一天，有幾個秀才也慕名到聚春園飲酒品菜，鄭春發即捧此菜上桌。壇蓋揭開，頓時滿堂葷香，令人陶醉。有人脫贊曰：妙－哉！，妙－哉！如果佛祖聞到此味也會破戒跳牆來品嘗。當時此菜尚未命名。有位秀才即興賦詩道：「壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳牆來······」眾人應聲叫絕，拍手稱奇。從此「佛跳牆」便成了此菜的正名。

「原來如此的，我還以為是和尚一開始做的呢，話說來這個佛跳牆還真不是老百姓吃的起的，不過素佛跳牆，似乎不便宜啊，這東西可是極品享受，聽說美國有家專門做佛跳牆，一碗湯價值上百美刀子啊。」幾個人感慨著，這些海參，鮑魚，魚翅，不少老百姓一輩子沒有吃過呢。

「真正素佛跳牆，可不比這些便宜，人參，猴頭，等等，有時候加些松菇之類的，價格蠻貴不說，如今社會沒幾個人有功夫煲湯煲一天的，實在是太費事了啊。」鍾濤說著看了一眼自己兒子，如不是自己倆口子太忙活，不至於如此啊。《》

.全部章節