大龍蝦和螃蟹一樣，如果煮著吃，肉中的腥味物質和可溶性營養成分會在高溫刺激下溶解到水中，失去本身的鮮嫩和營養價值。

尤其是緬因龍蝦，它們生活在海底，以小蝦和浮游生物等為食，鰓中存有不少污泥、雜質、寄生蟲等，如用水煮，這些污染物會隨水進入腹腔，影響風味和衛生。

故而，在加拿大吃龍蝦，常規做法就是采取蒸法，不光能保存營養，而且因為溫度比水煮高，熟得快可以縮短烹制時間，最大限度地保持龍蝦的鮮味。

同時，水蒸的高溫還可以殺死其體內的寄生蟲，減少龍蝦體內腸胃等對肌肉污染的機會，確保肉質潔凈，含水分少，色澤紅潤明亮，好吃又好看。

秦時鷗覺得巴特勒肯定得懂這個道理，所以只是表示抗議，沒有多說什么。

大胡子哈哈的笑，但並不解釋，告訴他說道：「待會你會知道，我這么做沒問題。」

秦時鷗以為只是簡單地水煮蝦，很快他就知道自己理解錯了，龍蝦在鍋子里煮了一分鍾，水溫剛剛提起來，大胡子就拿了出來，讓秦時鷗准備上細鹽，用橄欖油攪和了鹽巴，狠狠的搓大龍蝦外殼。

搓了一會，他又用食醋沖洗龍蝦外殼，將上面沾染的細鹽全部{沖洗掉後，讓秦時鷗准備好蒸鍋，將龍蝦蒸了進去。

這時候巴特勒才對秦時鷗聳聳肩，道：「現在差不多了，待會熟了就能吃了。」

蒸龍蝦用的海水。依然是清澈的海水，水汽彌漫中。巴特勒打開鍋子，露出里面鮮紅欲滴的大龍蝦。

戴上厚手套。巴特勒嫻熟的將龍蝦拆解切段，給了秦時鷗一段雪白的蝦肉，讓他品嘗。

秦時鷗吹了吹吃掉蝦肉，慢慢咀嚼之中，首先感受到的是蝦肉的硬脆和蝦肉汁的綿軟，接著令人驚嘆的鮮味在味蕾上彌漫開來，最後才是蝦肉的鮮香。

吃著美味的蝦肉，秦時鷗對巴特勒伸出大拇指：「非常棒的味道，伙計。我的味蕾被你征服了」

巴特勒做了個鞠躬的姿勢，說道：「歡迎來到美麗的卡里娜鎮，先生，希望這里能給你留下美好回憶。」

秦時鷗端了一盤龍蝦去給薇妮和奧爾巴赫、安德烈品嘗，巴特勒將剩下的龍蝦拆解開，喊了漁夫和大兵們過來喝下午茶，餐點自然就是龍蝦肉了。

安德烈吃到龍蝦肉之後頓時也豎起了大拇指，大聲誇贊道：「這真是了不起的美味，我吃過很多龍蝦。但不得不承認，今天吃到的龍蝦才是最頂級的，我必須得認識一下這位廚師，是你嗎秦」

秦時鷗拉出巴特勒。道：「不，是巴特勒大廚的傑作，你們如果要謝。那就謝他吧。」

安德烈詢問道：「年輕人，如果不介意。我能知道這龍蝦怎么做的嗎」