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蕭風和蕭強剛把一頭黑豬抬上石台子，蕭晉昊就拎著一把尺許長的殺豬刀走了過來，拍拍無法動彈的黑豬，在合適的下刀部位刮掉豬毛，然後還用清水沖了一下。.

一會殺出來的豬血是要立刻灌制豬血腸，因此衛生工作總是要做到位。

蕭晉昊不僅僅是十里八鄉著名的民間宴席總鋪師，更是殺豬宰羊的一把老手，只見他白刀子進紅刀子出，黑豬的鮮血就如同噴泉一般涌了出來。

已經被捆住嘴巴的黑豬試圖發出驚天動地的慘叫，卻無能為力，它的四肢、身軀也被蕭風等人牢牢地按在石台上，只能無奈地感受體內的血液和生命力在快速流失。

不一會兒，奔涌的豬血慢慢流干了，黑豬掙扎的力度也趨近於零！

「可以了！」蕭晉昊擺擺手，示意蕭風把死透的黑豬抬走。

在殺豬台旁邊，一個用青石板壘起來的高台邊上已經有不少人准備就緒，蕭風剛把黑豬仍在高台上，一瓢滾燙的開水就往豬身上淋上來了。在開水的作用下，黑豬皮的毛孔擴張，再用刀這么一刮，豬毛以及豬皮上的黑色素轉眼就脫落下來，黑豬變成了白胖胖的肉豬。

脫毛、開膛破肚的工作就用不上蕭風插手了，他今天的工作就是當好搬運工這個有前途的職業。

至於那些滾燙的豬血，早就由在一旁等候的主婦們拉了過去，開始往里面加入糯米漿、花椒粉、胡椒粉、鹽巴、香菜、蔥花等等材料。不斷攪拌備用。

世人皆以為豬血腸是東北殺豬菜特有的菜式，卻不知在滇南地區，豬血腸也是一種極富盛名的美食。而且，在滇南地區還有眾多花樣翻新的做法，不少少數民族地區還會在豬血腸里加入土豆、青椒等蔬菜，別具風味。

銀杏村作為漢族人口占絕大部分的村寨，豬血腸的制作方法也就顯得中規中矩了。

現在天色已經大量，整個壩子上起碼涌入了超過五六十人，和蕭家最親近的人家、村委會的干部都出現其中。不用人分派工作，整個殺豬場面自然而然地形成了流水線作業。效率高得驚人。

搬運黑豬、持刀殺豬、脫毛、開膛破肚、清洗豬腸、灌注血腸、烹煮豬頭和下水等等。大家都能找到屬於自己的位置。

10頭黑豬，蕭風幾個人搬起來倒也不費事，不過半個小時它們就已經被蕭晉昊送上了西天，丟在高台上開水脫毛。

「場面真大！」蕭強甩了甩有些發麻的雙手。看著壩子上這么多人。有些感慨。

往年的時候殺豬過冬的時候。蕭家也就殺個兩三頭而已，有時候只有一頭應景，前來幫忙的族人、鄉親也就十個八個。哪里像今天這樣熱鬧？

今年固然是因為殺豬數量太大的緣故，更因為蕭家在鏡湖地區開發上做出了巨大貢獻，讓族人和村民們看到了未來的希望，這才主動前來幫忙的。

「接下來我們就在旁邊打打下手就好了，不然肯定會被說是礙手礙腳！」

殺豬過冬的場面一般擔任主力的人，都是像蕭晉昊這種四五十歲的壯年，他們體力足、經驗豐富，效率自然比蕭風這樣的新手要高得多。

蕭風等人，還得在旁邊打打下手，鍛煉幾年之後才能獨當一面！

蕭晉昊把黑豬都殺死後，把石台清洗干凈，開始對黑豬進行肢解，只見他手上的剔骨刀上下紛飛，一頭肉豬轉眼就被面目全非了。

最先砍下來的豬頭褪毛、剔骨等工序，都由村里有經驗的老手接管，鹵豬頭肉好吃，不過相當麻煩！

肉豬的四肢被蕭晉昊細心地沿著關節切開，放到一旁備用，這可是殺豬過冬最重要的一項，腌制火腿。這也是銀杏村數百年來最重要的一個傳統美食之一，每年幾乎家家戶戶都要腌制火腿，只不過不會像蕭家這樣大手筆罷了。

最好的豬肋排也將會抹上各種醬料，熏制成為臘排骨，而上好的五花肉自然也被作為臘肉最好的原料來對待，……。

可以說，整頭豬除了少數部位會在今天的殺豬宴席上吃掉意外，大部分都會被制作成各種腌制食品，留著漫長的冬天食用。

在過去的歲月中，由於沒有冰箱等保鮮手段，也因為物資匱乏，腌制臘肉也就成為了山民們保持肉食供應的一個重要手段。而如今，市場物資豐富以及冰箱的普及也並未改變這種狀況，因為制作腌制品已經不僅僅是一種無奈的手段，而已經演化成為一種生活方式。