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熊掌又名熊蹯，為熊科動物黑熊或棕熊的腳掌，在華夏飲食文化中，它位列『古代八珍』之一。

熊掌含有脂肪、粗蛋白、總氮、灰分，蛋白質水解產生17種氨基酸，具有補氣養血，祛風除濕，健脾胃，續筋骨，治脾胃虛弱、風寒濕痹及諸般虛損等功效症。祖國醫學認為，熊掌性平，味甘，入脾，胃經，是一種名貴的大補食品。

但是，隨著這些年華夏國內棲息的亞洲黑熊被列為國家二級保護動物，各種熊類產品受到了全面禁止，要想再光明正大地食用熊掌，已經是一件不可能的事情。

即便是在有黑熊棲息的碧羅雪山區域，人們已經不再把黑熊視為狩獵的目標，蕭家的葯材庫中已經很久沒有新的熊膽和熊骨入葯了。

小時候，蕭風曾經吃過不少熊掌，只不過隨著動物保護措施的增強以及群眾保護意識的提高，機會越來越難得了。

蕭風也沒有想到，自己第一次整治的熊掌居然是自己親手獵殺的。

和生活在亞洲的黑熊亞種不太一樣，生活在北緯45°的北美黑熊體型更為龐大，是亞洲黑熊有記載以來體重的兩倍左右。

蕭風獵殺的這頭黑熊，體重超過1300磅，已經接近了北美棕熊的體積，不得不說這是一個奇跡。

蕭風稍微稱量了一下，肢解下來的四只熊掌每一只都和人的大腿差不多，重量在5公斤以上。

雖說熊掌是用黑熊的腳掌來制作，但是前肢和後肢的差別還是極大的，當然了，從現代科學的分析來看，每一只熊掌的營養成分、物質含量都是相似的。

熊掌好吃，在其膏腴，前後掌，後掌肉粗，好吃在前掌。因為熊性輕捷。能攀援上樹，前掌要比後掌靈活。冬眠時不再食。飢則舔其前掌，所以唾液精華浸潤的也是前掌。

因此，在傳統的華夏飲食之中，黑熊前掌確實要比後肢要更好一些！

處理好黑熊的其余材料之後，蕭風接下來的任務就是處理四只熊掌，這可關系到將來熊掌美食可口與否的重要因素。

熊乃壯毅之物，其掌膠汁凝聚。須泡、燙、蒸、燉四道工序，還須酒、醋、水三者同燉，方能「軟如皮毯」。

古人燉熊掌之法，先用泡使其軟，再用燙去其毛，再用蒸去其骨，最後才配上酒、醋和各種作料燉爛。

《養小錄》記載熊掌難熟，烹不透食之發脹。也可加椒鹽末和面裹，在飯鍋上蒸十余次。就可酥爛。

明人宋詡在《宋氏養生部》中，則告以「用石灰湯潔，以帛苴而烹之。宜糟。其掌入烹豬鵝汁中，轉撈數回。絮羹珍美。」

蕭風處理熊掌的工藝就來自於明清時期，這道工序也經過了蕭家數百年的保存和改良，算得上是一種成熟手段。

蕭風先是找了四個小瓦缸填上生石灰，然後把熊掌放上去，再覆蓋上一層石灰。還好『夢幻景區』的施工工地上還有生石灰，要不然蕭風還得滿世界找這玩意呢。

加入冷水之後，生石灰開始發生反應，咕咚咕咚地冒著白煙，倒也是相當好玩。

接下來幾天。這些熊掌就會一直留在石灰水里面浸泡，等到它全部發起來之後。才能更好地去除毛發、角質等等，最終獲得美味的部分。

按照傳統，熊掌發制的過程需要整整一個月，而現在蒙大拿天寒地凍的，蕭風只能等石灰水冰凍之前，把它們搬進了車庫里。

蕭風計算了一下，等到新年過後全家人返回銀杏村過年，剛好可以把發制好的熊掌帶回去，到時候在年夜飯上享用。

蕭老太爺和徐老將軍聽說蕭風准備了4只大熊掌留著年夜飯的大菜，也是滿心期待，對於兩位老人來說，所謂的動物保護可沒有太大的約束。

蕭老太爺小時候錦衣玉食，別說熊掌，就是『八珍』中的其余山珍海味，從小都吃了個遍。即便是解放後，也被不斷有山民把自己獵殺到的熊掌、虎骨之類送到蕭家，充當治病的費用。

只不過近些年來，因為動物保護的不斷深入，老太爺已經很久沒有品嘗過熊掌的滋味了。這一次孫兒親自動手獵殺了一頭北美黑熊，蕭老太爺自然是欣喜異常。

至於徐老將軍，戰爭年代為了籌集軍糧，別說黑熊了，就是老虎之類的大型肉食動物也曾經獵殺過，因此他可不認為吃熊掌有任何不妥的地方。國家倡導動物保護，身為領導人的徐老自然是要從善如流，但是既然是在美利堅獵殺的黑熊，就不在此列了。

…… ……

處理好熊掌，天色已經有些昏暗了，畢竟陰沉沉的天氣，下午四就已經有了天黑的感覺。

天寒地凍的，蕭風也沒有打算舉行什么宴會，而是讓安德森開著車子把鹿肉和一小部分熊肉送到『夢幻景區』工地的食堂，給建築工人們加餐。

為了確保『夢幻景區』在聖誕節前能夠順利投入使用，『華夏建工』的全體工作人員還是相當負責，著零下5攝氏度堅持工作。

蕭風已經詢問過了，華夏建工食堂的秦胖子出身川西，手下可沒少整治過黑熊之類的野味，因此把熊肉交給他烹飪倒也不用擔心浪費了。

至於牧場內，占據牧場牛仔一半比例的老美們沒有吃熊肉的習慣，蕭風索性就沒有留給牛仔們，反正以後機會還多，這一次就算是犒賞兄弟單位的辛苦。

雖然給工地上送去了大部分的熊肉，蕭風還是把最好的一部分冰凍起來，打電話讓聯邦快遞的工作人員上門取件，這些冰凍熊肉將會通過冷藏航空快遞送往華夏，明天晚上就可以出現在蕭家的餐桌上了。

一切處理完畢之後，蕭風連氣都沒有能喘一口，就鑽到廚房里為今天晚上的晚餐做准備了。

蕭家上下就是七八個人，再加上瑪利亞夫婦、戴斌等人以及馬萬里、老鮑勃、邢文軍等牧場高層，今天晚上在城堡吃飯的人起碼也有二十幾個，小打小鬧可不成。

天氣冷，除了一道紅燜鹿肉以及燉熊肉之外。蕭風打算准備火鍋，這可是老少皆宜的美味。

薛麗華和徐媽媽帶著瑪利亞、許可和張靈。娘子軍們准備各種火鍋用的食材，蔬菜、蘑菇、肉類、鴨腸等等，琳琅滿目。

蕭風就把所有的精力都放在兩道大菜上了，這可是今天晚上的重頭戲。

紅燜鹿肉自不必說，蕭風已經做過了不少次，這一次獵殺的馴鹿又正是膘肥體壯的時候，肉質極好！