第二天早上吃完早飯，葉榮耀就把昨天裝螺螄的水桶提到院子里，坐在椅子上，葉榮耀用老虎鉗鉗螺尾。

這螺螄要是不把這螺螄尾減掉的話，是吸不出來的，南方人吃螺螄，喜歡用吸，而不是用牙簽挑出來。

當然這螺螄尾剪掉出了方便吃螺螄外，還有就是炒起來，更加能入味。

這剪螺螄尾，也是有大小要求的，不能太小，太小的話，不但味道進不去，還吸不出來。

要知道吃螺螄莫過於在「吸」字上面，技術好的人，你剛吃頭個，人家第二個已經下嘴了……

所以這剪螺螄尾的大小很重要，一般情況下，都是剪螺螄整個身體的三分之一的口部是最好的。

為了撿這螺螄，葉榮耀還特意去村里的小店買了一把尖嘴鉗，用尖嘴鉗剪這螺螄，可比燒火鉗效率快多了。

只不過葉榮耀小時候都是用燒火鉗來夾的，那個度非常慢，而是很費勁，畢竟燒火鉗比尖嘴鉗要大很多，而且重很多。

至於以前的人為什么喜歡用燒火鉗剪螺螄，而不用尖嘴鉗之類的工具剪螺螄，葉榮耀就不是很清楚了。

或許是一種習慣吧，可能最早的時候，人們沒有尖嘴鉗之類的工具，而燒火鉗出現的時間，比這尖嘴鉗要早上很多年，人們一直使用燒火鉗來剪螺螄，這一代代地延續下來，就成了一種習慣了。

哪怕是現在，村里還是有不少人喜歡用燒火鉗，他們已經養成習慣了，覺得用燒火鉗順手。

葉榮耀度非常快，花了一個小時的時間，就把這些螺螄都剪完了，交給王嬸，讓她把這些剪好的螺螄拿去洗，葉榮耀走出院子，去地里摘幾個青椒。

這螺螄尾剪掉，這螺螄差不多就要死了，要想最新鮮的螺螄，就要趕緊炒，而放點青椒進去，可以去掉些螺螄的腥味和泥味，讓螺螄更加地美味。

炒螺螄其實很簡單，猛火燒鍋，油多倒些進鍋里，等油熱出啪啪的聲響後，放些青椒進去炒下，再把洗干凈的螺螄進鍋……

這樣辣味就可以迅的入味，翻炒幾下，待螺螄七、八成熟後，加入鹽等調味劑，倒入農家自釀的黃酒，繼續燜個五、六分鍾，這螺螄就炒好了，一股香噴噴的味道就撲鼻而來。

中午吃飯，特意把飯桌搬到前院，這樣大冷的冬天，在太陽底下吃飯，也是很恰意的一件事情。

中午的菜餚很豐盛，中間擺的就是葉榮耀親自炒的一大盤炒螺螄，旁邊梅干菜扣肉、炒豆角、紅燒鯽魚、水煮黑魚、清蒸田蟹……

「好香啊！」

還不得菜上齊，葉榮耀就迫不及待地夾起一個螺螄吸了起來，好久沒有吃這螺螄了，葉榮耀還真的挺懷念那個味道。

在葉榮耀看來，這螺螄的味道比蟹的味道更好。

只不過在螺螄是靠吃河里的臟東西生存的，里面的寄生蟲比較多，這讓很多人想吃螺螄，可又不敢多吃。

其實其實螺螄只要把里面的泥土清理干凈，燒的時候，只要燒熟基本上都沒有什么大的問題了。

畢竟很多寄生蟲在高溫一百度左右是生存不了幾分鍾的。

「好吃！」

葉榮耀吸了一口進嘴里，立即一股香，辣味道從嘴里傳來，實在是太美味了。

「叔叔，我要也吃！」

小夢夢拉了拉葉榮耀的衣角說道。

「好！」

葉榮耀用筷子夾了一個螺螄給小夢夢。

「謝謝叔叔！」

小夢夢用小手接過葉榮耀給的螺螄，學著葉榮耀剛才的樣子，用嘴對著螺螄口一吸！

沒有吸出來！

再使勁一吸還是沒有吸出來。

「叔叔……」

小夢夢求助地看著葉榮耀說道。

這個螺螄真的好難吸出來螺螄肉啊！

「叔叔，再給你換一個螺螄，你跟叔叔學怎么吸這螺螄！」

葉榮耀重新給小夢夢夾了一個螺螄。

剛才那個螺螄里面的湯都被小夢夢吸光了，沒有湯的螺螄是比較難吸的。

「看叔叔怎么吸螺螄哦！」

葉榮耀說著，就教小夢夢一種最簡單的吸螺螄方式。

這吃螺螄是有技巧的，尤其是對於第一次吃螺螄的人，最簡單的方法就是把螺螄的尾部放在嘴邊，用力一吸，出來鮮美的汁，順帶著螺螄肉也被往後拉了一下，堵住了尾部的口子。

然後把螺螄調過頭，頭部放進嘴里一吸，整個螺肉就進嘴里了。

所以鉗螺螄的時候就要把尾部鉗掉多點，就容易吸這螺螄。

當然對於像葉榮耀這樣經常吃螺螄的人，都已經養成條件反射的習慣了，就不一樣倒過來吸螺螄尾部後再倒過來吸頭部。

直接在螺螄頭部一吸，就能把螺螄肉給吸出來。

當然，前提是螺螄一定要抄熟，不熟的螺螄，你怎么吸也吸不出來的。

「看明白了嗎？」

葉榮耀看著小夢夢問道。

「嗯！」

小夢夢迫不及待地用手把螺螄的尾部放進嘴邊，學葉榮耀那樣用力一吸，再把螺螄轉過來，在螺螄的頭部一吸，這螺螄就吸出來了。

「好吃，真的好吃，叔叔，我還要！」

一個螺螄肉吃進肚子，小夢夢纏著葉榮耀還有吃螺螄。

「等，你箐箐嬸子她們過來一起吃。」

葉榮耀說道。