西瓜產量有限，大多都供應給有功的下屬，剩余一部分則丟到知客齋，售賣給食客。

在姜芃姬的支持下，官方食肆知客齋已經開遍整個丸州，境內每個郡縣都有。憑借新穎的菜式和經營方式，它很快便在當地站穩腳跟。按照姜芃姬的吩咐，知客齋走中高端路線，普通家常菜的菜譜無償公布給百姓，免得知客齋與百姓開的食肆沖突，搶了他們的飯碗。

知客齋開得越多，意味著能提供的崗位越多，能安頓更多的傷殘將士或者陣亡將士的親眷。

百姓何時見過西瓜這樣的新奇水果

一時間，各地的知客齋生意都好了不少，每日的純利潤也在不斷上漲。

姜芃姬一邊吃著西瓜，一邊查看各地知客齋送上來的賬目。

「知客齋的生意倒是不錯，但利潤並不客觀。」

中饋內務都是程丞夫人掌管，他對生意方面的事情了解不多，但也知道食肆賺不了幾個錢。

姜芃姬看了一遍賬目，心下稍稍滿意。

各處知客齋的掌櫃還算聰明，沒有在賬目上偷奸耍滑，所以她沒花多久時間就看完了。

「偌大一個丸州，怎么可能靠知客齋的生意維持用度賺多少利潤並不重要。」姜芃姬笑了笑，說道，「當年建立知客齋，不過是為了讓傷殘將士有個去處、陣亡將士的遺孤和老父母能有個依靠賺不賺錢不重要，重要的是能安定人心。將士看到家人得到妥善安置，他們在戰場也能放心。若是不妥善安置他們，一來寒了將士的心，二來也會將這一部分人從良民逼成了流民程先生比晚輩見識多，自然該知道流民一旦多了，會是何等景象」

多少落草為寇的土匪是流民出身

古代亂世的流民與難民有什么區別

哪里流民多，哪里的社會治安便差，隔三差五發生犯罪案件。

偷盜、爭斗還算輕，怕就怕入室搶劫殺人或者殲殺婦孺，這種例子可不少見呢。

丸州為何能穩定下來

還不是流民數量減少了，越來越多的流民受到招安，重新回歸家園田地。

程丞聽了姜芃姬這話，思慮了一會兒，腦中閃過一道靈光。

他道，「莫非，州牧修建州府也是為了這個」

程丞本以為姜芃姬耗費錢財修建州府是為了一己享受，後來又覺得不太可能。

如今聽她這么一講，程丞頓時明白了。

耗費巨資修建州府是其次，真正的目的是提供大量的崗位，吸引流民前去工作。

在很多百姓固有印象中，徭役是無償的免費體力勞動，動輒死人，誰也不願意去做。

姜芃姬這里卻開辟了先河，采取有償勞逸吸引百姓前去勞作。

哪怕州府規模比曾經的上京城小，但也能提供數萬的工作，這能減少多少流民啊。