現在的制糖還很粗糙，就是按照《泉南雜志》中的記載行事：「用甘蔗汁煮黑糖，烹煉成白。劈鴨卵攪之，使渣滓上浮」。

說白了，方法是把黑糖放進鍋中，用水溶化，然後把鍋燒開，糖水滾動，浮沫升起，撇掉浮沫，咸鴨蛋打碎後放入糖水中攪拌，把許多雜質裹在里面，把它撇掉，雜質就減少了一些。

就這樣直煮下去，再煮再撇，直到沒有浮沫升起為止。

但是所得的糖雖然好，卻不是後世人常見的白砂糖，只能是一般好的糖而已。

吳有為記得歷史，上記載，真正制白砂糖的技術要到明嘉靖年中，才被偶然發現。

根據《天工開物》中的記述如下：「去孔中塞草，用黃泥水淋下，其中黑滓入缸內，溜內盡成白霜。最上一層厚五寸許，潔白異常，名曰西洋糖，下者稍黃褐。

實際上的做法是取出赤糖中顆粒大而完整、比較不干凈的顆粒，裝入漏斗狀的陶缸中，淋上一遍又一遍的黃泥水，使黑渣順孔流出，上層的糖自然變白，愈上層愈潔白，就是白糖。

所以利用這種方式可以取出上層的白砂糖，中層的黃砂糖，下層的褐砂糖（這種褐砂糖比未經練的黑砂糖好不到那去，但多少顏色淺一點，勉強能分出等級吧）。

至於流出的黑色殘渣則稱為糖蜜，可用來釀造酒。

釀出的酒之過濾後，兌上以米釀造而成的米酒，即可飲用或作為料理用酒。兌米酒比例大概是米酒六，糖蜜酒四。

吳有為怎么會呢？

那是當時他去同學家里玩兒，因為那些年有幾起黑心糖廠的事情爆發，大家都不怎么敢吃糖了，於是見到他同學家竟然自己做糖，當時就心癢難耐，跟著做了好幾鍋！同樣跟去的幾個同學都摻和了。

然後得了一百斤白糖，他自己肯定帶不回去，特意找了物流公司，花了郵給郵回去的，然後郵寄到了家里，那些年吃糖都是這么弄的....

而蔗汁加石灰沉淀後的泥漿稱為「濾泥」，含有大量有機質，養分頗高，是極佳的肥料。

蔗渣是甘蔗壓榨過程中所殘余的廢棄物，為了節省燃料支出，當時他們家還將這些甘蔗渣曬干後當柴火煮糖，甘蔗枝葉與蔗皮也是主要燃料來源。

他們家是福建人，依山靠海，自家有甘蔗田，基本上，從頭到尾，幾乎無須另外耗，自家什么都夠用。

同學後來還告訴他們，往往因為蔗渣太多，家里也用不了，這地方不是東北，不用燒炕備柴火之類的，多余蔗渣用不掉只能當堆肥使用。

但是這些蔗渣，其實是可以拿來制造紙漿的，甚至制成蔗渣板，作為建材隔板使用。

只是那就需要機器了，人力是很耗的，所以他們這兒也不做隔板，都是將這些蔗渣或者自用，或者賣給隔壁村的建材隔板加工廠。

而且古代沒有脫糖設備，很容易招惹白蟻，這玩意兒一窩就能嗑掉不少人家的大梁。

吳有為算了算，現在是明朝憲宗年間，離嘉靖年間差著六十多年呢！

他這白糖一出手，肯定能震驚世人！

畢竟白糖在華夏從未出現過，而且白糖的賣相好啊！

晶瑩如玉，雪白如棉。

不過白糖就一點不好，它吃多了容易讓人上火流鼻血....。

但是白糖看著就是要比黑糖、米糖和蜜糖要好許多，因為好看啊！

尤其是用白糖做出來的東西。

白糖本身融化後就是晶瑩剔透的樣子，用途多多，哪怕是沖個水，也能無色，只留甜味本身。

吳有為提筆蘸墨，奮筆疾書！

他不止寫下了白糖的制作流程，還回憶了一下老同學家里的那些簡單但是十分原始的制糖器具。

結合自己的理解，摸索著畫了兩遍，才最終定稿。

等他畫完了，也天亮了，困了，將東