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日本菜，按日本人的習慣又稱為「日本料理」。∑頂點小說，.日本菜發展至今已有三千多年的歷史。據考證，日本料理借鑒了中國菜餚傳統的制作方法並使之本土化，其後西洋菜也逐漸滲入日本，使日本料理從傳統的生、蒸、煮、炸、烤、煎等基礎上逐漸形成了今天的日本菜系，其影響力僅次於中餐和西餐。

而日本料理，又分為三個分類，分別是本膳料理、懷石料理和會席料理。

這料理，又分為兩個不同地方的不同派系的料理。

分別是關東派和關西派。

關東是東京那邊的菜餚，而關西則是京都這邊的菜餚。

關東菜系即東京菜系。日本人又習慣稱「江戶前」，即指江戶川前的東京灣，那里的海產新鮮，可用來烹制出各種美味佳餚。受人歡迎的江戶雜煮就是有代表性的一種關東菜。江戶時代曾是武士的天下，在菜餚上也顯示出武士的氣質，因此也稱關東菜為男性菜，口味濃，以炸天婦羅、四喜飯著稱。

而關西料理的特點是口味清淡，可以吃出鮮味。不僅如此，關西料理使用的原料更好一些，瀨戶內海海產的海味遠比東京灣的海鮮好吃。同時關西的水質也比關東好，生產出的蔬菜味道也好，所以關西料理的菜點比關東料理菜要好許多。

也就是說，關西菜比關東菜好吃，並且在歷史上，關西菜也同樣比關東菜更源遠流長。

然而，這樣的定義，並不適用一切，比如壽司。

關東壽司清淡，講究材料的鮮味，調味遠比關西壽司清淡，關西壽司的味道則相當濃郁。

這樣的定義，和前面的定義完全相反。

所以說，壽司方面，實是一個特別之處。

關西壽司的味道濃郁，想要做得好吃，就必須要看做壽司之人的手藝，否則，會非常的難吃……

小柳不做東，上島青玉找個最好的關西壽司店，來犒勞小柳，對於小柳將真白也拉過來，雖然沒有說些什么，但或多或少的，還是有著一些遺憾。

事實上，說是上島青玉請客，但錢還是新夢社出的，這家伙根本就是沾光。

請客什么的也只不過是客套話。

此時，三人來到這家關西壽司店，享用這很是著名的關西壽司。

關西壽司的形狀和關東壽司完全不同。

關東壽司，最普通的是那種用海苔卷成的壽司，其他壽司也都是用手捏出來的，雖然也看手藝，但更多的則是素材的好壞差別論勝負。可關西壽司卻完全不同。關西壽司又稱作押壽司，壽司裝在一個盒子里面，也叫做箱壽司，是先將飯放入木盒中，鋪上各式配料加蓋力壓，然後把木盒壽司抽出切開一塊塊，由於狀若箱子，因而得名。

關東壽司強調現場制作，而關西壽司則是要將做好的壽司放置一天等味道勻熟，再拿出來品嘗。

味道濃郁的鯛魚肉，烏賊肉，章魚，再加上又酸又甜的醋飯，混合在一起，真是別有一番滋味。

這味道和關東壽司可謂是天差地別。

關西壽司很多人不適應，不喜歡吃，不僅如此，能夠作出正宗的，並且非常美味的關西壽司的店鋪也越來越少，所以想要吃到非常好吃的關西壽司，可謂是有一些難。需要有著老司機帶路介紹專門的店鋪才行。

「味道好濃哦！」椎名真白在旁邊掩住嘴巴，小聲的說道。

這家店鋪很是安靜，通體由木頭構造，讓人感覺很是清雅，小柳挺喜歡這樣的地方。

在不遠處，放著一些讓人感覺很是輕松的音樂，旋律很慢。