傳說中7ooo年前的遠古名廚許靈，用天外隕石，創造了八具「傳說中的廚具」……

不過許靈的存在與否年限究竟是不是7ooo年前，早已經不得而知。.％m

在中華菜系中，有史料記載被尊為「史上第一位職業廚師」的，正是與堯舜同一時期的「彭祖」。

傳說彭祖壽八百，不過也有一種說法是，彭祖為領袖的大彭國立國8oo年而亡，並不是彭祖本人壽八百……

不過彭祖確實是以中華菜系的鼻祖養生鼻祖被記錄於史冊的沒錯！

彭祖的「雉羹之道」，就是中華菜系第一次有了「烹飪」的指導理論。

「羊方藏魚」正是彭祖所創造的菜譜，也被稱為「古中華菜系」的第一名菜，當時雖然已經是「倉頡造字」之後，但是「鮮」字並不是倉頡造出的「」文字之一……

相傳是彭祖的小兒子喜歡捕魚，但是彭祖擔心危險，平日里禁止他捕魚，結果有一次他的小兒子剛剛捕魚回來，彭祖便來了，因為擔心父親現，小兒子將魚塞到了羊肉中，結果彭祖吃後現很美味，了解事實之後，便以此創造了「羊方藏魚」的最初菜譜。

而是源於「羊方藏魚」這道曾經的第一名菜，令人們對於魚羊為鮮有了深刻的了解，自此有了「鮮」字，來形容食物的味道美妙！

無獨有偶，25oo年前，另一位對中華菜系乃至中華文化，都影響深遠美食大家，開創出了「魚咬羊」的菜譜……

這位美食大家，正是提出了「食不厭精，膾不厭細」的孔子！

相傳孔子被罷官，周游列國食不果腹的時候，弟子討來了些羊肉和魚肉，於是孔子便將兩者同煮，結果意外的現非常美味，從此有了「魚咬羊」的雛形……

兩者都是魚羊同煮的料理，不過「羊方藏魚」是將魚肉，塞到切出豁口的羊肉中，再封口後於「魚湯」中燉煮，而「魚咬羊」則相反，是用將切小塊的羊肉，放入去了內臟的魚腹中，之後在「羊湯」中燉煮。

而一色慧的砂鍋羊肉，則與「羊方藏魚」「魚咬羊」都不同……

不過相互調和的原理卻是相同的！

在羊肉與湯汁入口的瞬間，評委們甚至產生了一種，自己在吃的不是羊肉，而是現實中不存在只在古代美食典籍中出現的「鮮肉」！

「這是用大型魚類的整塊的魚肉……嗯，應該是『蘇眉魚』吧？用整塊的魚肉，切出豁口之後，將切塊的羊排藏入其中，之後封口同煮的結果！」堂島銀說道。

「不愧是堂島學長，居然連這都能夠嘗出來嗎？」一色慧的話也確認了這一點。

沒錯，與「魚咬羊」不同，並不是羊肉塞入魚腹，而是放入整塊的魚肉中，從工藝上更像是「羊方藏魚」，不過內外的包裹關系卻是相反的！

「蘇眉魚啊……作為最大珊瑚魚，的確可以分切出足矣塞下羊肉的整塊魚肉了……」

「而且使用的應該是深海蘇眉魚，深海魚的腥味本身就較淡，而且蘇眉魚一向以肉質鮮嫩著稱……不過價格也相當昂貴，一公斤要幾百美金吧？最重要的是，並不容易買到啊！」

「但是這種羊肉與魚肉的味道相調和的感覺，實在是令人沉醉！」

「沒錯，兩者的鮮味不但相互融匯，而且將相互將羊膻魚腥完全的抵消了……」

「最重要的是，雖然魚湯中也使用了少量的基礎香料，但是最終達到這種調和的，卻是羊肉與魚肉本身。」

「如果說葉山選手的『法式小羊排』是香料調和的美味，那一色選手的『魚方藏羊』就是原汁原味的食材調和出的美味了！」評委們紛紛感嘆道。

城一郎也在下面嘀咕道：「想不到已經可以做到這種程度了！一色慧嗎……」

「羊肉與魚肉的融匯……真的能夠做到？現在一色學長使用的還是養殖的綿羊肉和深海魚，兩者本身就是腥膻味比較很小的！如果換做在四千多年前，不但使用的香料種類很少，而且魚肯定是淡水魚放牧技術的產物也相當於是半野生的羊，兩者真的能夠融匯嗎？」悠姬此時已經與大隊伍匯合了。

同時作為野山動物料理的專家，悠姬始終無法理解，如何將羊肉和魚肉融匯，雖然「鮮味」味接近，但也僅僅只是「接近」，而且還各有腥味膻味，稍有不慎就是一鍋腥湯了吧？

「這就有爭論了，通常認為是上古時代的料理技藝普遍很低，而且香料食材的種類也很少，『料理』只是剛剛萌芽而已，『料理』的真正展，是始於中古時代揚於近古時代，完善於近代，直到『世界菜系大融合』之後，又迎來了第二次高峰……當時的『美味』應該只是相對而言的。」

「似乎有些道理，中華菜系文化圈中，上古是指從三皇五帝到先秦時代吧？那時候應該對食材的加工，還停留於白水燉煮和火烤的階段，香料食材匱乏禽類尚未完全馴服，用現代的標准來判斷，應該是沒有什么『美味』才對。」涼子說道。

在這個世界，是以「菜系」來標定文化圈的，比如受到「中華菜系」影響深遠的東亞，就屬於「中華菜系文化圈」，而在「中華菜系文化圈」的上古時代，指得則是炎黃部落融合的時期，直到始皇帝的大一統。

也就是從「烤」與「煮」融匯開始……

料理的技藝，永遠是受到工具制約的，在黃河流域上游的黃帝部落德土，也就是信奉「大地」，從「大地」中燒制出了陶器，令「煮」有了誕生的條件，而黃河中游的炎帝部落德火，也就是信奉「火焰」，令火烤碳烤岩烤，有了最初的萌芽。

兩者在融合之後，「烤」與「煮」的交匯，令「中華菜系」有了最初的雛形。

之後在春秋時期，鐵器開始被使用，到了秦漢時期，「鐵鍋」開始出現，為「炒」的出現提供了基礎！

因此上古時代自先秦結束，始皇帝一統天下後，直到唐宋時期，被稱為「中古」，也就是「炒」的文明萌芽展，成為「中華菜系」的主力的時期……

唐王朝時代，因為對外開放國力強盛，而有萬邦來朝的盛世，也是大批量的引進新食材新香料的時期，有了這些外來的食材香料，開始被引進繁育播種，自此「中華菜系」的多樣性大幅提高，也開啟了「近古」時期。

之後就是一直到19世紀，以「世界菜系大融合」為標志的近代……

至於炎黃時期再往前，就屬於「遠古時代」了，因為沒有文字流傳，只有些只言片語的傳說留下，比如不知真假的「遠古名廚許靈」……

因此當今料理界普遍認為，任何菜系的上古中古時期，「美味」的概念與現在都是不一樣的！

好比在「世界菜系大融合」之前，人們普遍認為現在的星級餐廳中普通水平的料理，就已經是世間罕見的「美味」……

畢竟「美味」是相對的，料理界整體較低甚至是非常低的時候，人們的內心期待標准也會降低。

所以任何菜系的「古菜譜」，都是要么隨著時代一起展，最終成為「名菜」，要么因為各種各樣的原因，而沒有跟上時代的展，而漸漸「泯然眾菜」。

如果單純的使用「古菜譜」，比如不放任何調料的水煮肉水燙菜，除非是有心減肥，否則沒人會吃……

「不過正如城一郎先生所說的，這些事情還有『爭論』，而且也只是『通常認為』是如此……」丸井善二支了支眼鏡說道。

「哈？善二你還有別的見解？四眼……你如果只是單純的找茬，今晚我們聚會之後，就不給你收拾房間了！」悠姬說道。

「……為什么說的好像你們收拾過一樣！」

丸井善二無語的同時也說道：「之所以還有『爭論』，是因為還有很多料理人堅持認為，上古中古，甚至是遠古時期，都還有一些我們所不了解的料理方式，他們憑借簡單的食材和香料，同樣能夠料理出廣義上的美味，只不過那些技藝因為某些原因沒有流傳下來……」