第 96 部分閱讀(2 / 2)

張俊咽了一口口水,幾乎是紅著眼睛,使勁地點著頭。

「別說,穿著是滿舒服的……」

柳清月不禁好奇地問道:「這在哪里買的?我怎么沒看到哪里有在賣?」

「這哪有賣……」

葉嬌說道:「這過節的衣服,我們都要自己動手做,還沒出嫁的姑娘家都得會刺綉活,只有結婚後才會去外面買,所以你身上的衣服是我們一起做的。」

「這么多講究呀!」

柳清月難得紅了臉,畢竟刺綉女紅離她來說實在太遠,而且別說她,城里很多的女孩子估計都不懂這些是什么,因此面對著葉嬌她們的心靈手巧,再看了看身上漂亮的新衣服,她不慚愧才怪。

這時,葉子等人也開始忙碌,她們在桌子周圍點了很多熏香,這種熏香大多是草葯晾干後,再研磨成粉按照老一輩教的比例制作而成,有別於成品蚊香,點燃時味道十分清淡,而且煙也不多,不過在驅趕蚊蟲的功效上卻特別明顯,這里的女孩子大多都懂,這對她們來說是日常的生活知識,卻讓柳清月又感到慚愧。

「東西那么多啊?」

柳清月見葉子等人在忙碌,便跑到張俊的身邊,再一看桌上百碗准備好的食材和調味料頓時吃了一驚,忍不住好奇地問道:「你這是在干嘛啊?這些東西要做好得到什么時候?」

「一會兒你就知道了!」

張俊得意地笑了笑,偷偷拋給了柳清月一個媚眼,就用本地的土話喊道:「等飯咯……」

「要的……」

葉子等人立刻齊聲喊道,並圍著擺好碗筷的桌子前坐下來。

柳清月見狀,也跑過去和葉子等人坐下,然後好奇而期待地看著張俊。

這種充滿民俗風情的節日,對初來乍到的柳清月來說吸引力十足,居然讓她完全忘記去逗弄身邊的葉嬌。

張俊擦了擦手,走到灶台前先添好足夠的柴火,這才將早就准備好的食材拿出來,當灶里的火漸漸旺盛起來,張俊再倒上一勺子的油。這些葷油在當地可是貴得很,畢竟兩個月的小雞身上能有多少脂肪,而這些從小雞身上炸出來的油更是稀缺得很,通常現在大多是由大豆油取代,不過為了讓這頓飯變得更原汁原味,張俊還是拜托陳巴,這才找到這么一小碗葷油。

油一下鍋,立刻就滋滋的響起來,接著張俊動作熟練地把切成末的大蒜、青蒜頭、姜碎末和一點黃豆倒下鍋,隨即轟的一聲竄起大火,在大火持續的燃燒中,張俊手中的大勺翻來覆去炒著菜,一點都不敢停歇,瞬間鍋里飄出一股香味,讓眾女一聞都感覺到肚子里的饞蟲在叫了。

用大火猛炒沒幾下後,張俊見火候差不多,便拿來其他食材,腌過的蘿卜干已經切得如米粒般大小,曬干的花生米也是細碎無比,再加上切丁的香菇、草菇和嫩雞肉丁,搭配上幾種野菜放在鍋里,頓時發出滋滋的聲音,並飄起一股和剛才截然不同的香味,而大火在這時候也熄滅,時間上的掌握可以說是恰到好處。

「味道真香啊……」

柳清月聞著不禁食指大動,有點不敢相信張俊的手藝竟然這么好。

在一旁的妮妮更是饞得流下口水,如果不是林秋蘭在旁邊,她可能會直接沖上來搶。

陸續下完香料和一大塊野姜,這時張俊低頭,柳清月才發現旁邊還有一個火爐,火爐上架著一只燒開的砂鍋,鍋蓋一開頓時香氣四溢,鍋里是一只熬了兩個多小時的老母雞,湯已經熬成高湯。

張俊小心翼翼地過濾掉熬爛的雞肉,然後將砂鍋的湯倒進大鍋里,剛才搗碎的食材立刻浮起來,紅紅綠綠白黃,各色各樣,看起來十分鮮識。

「好啰……」

張俊先用大火猛燉十分鍾,再打開鍋蓋,撒上胡椒粉,然後用小碗盛湯,不多不少剛好八碗的量。

三位小蘿莉立刻將碗一一分到眾女的面前,隨即葉子對著熱湯吹一口氣,然後喝了一口,就笑咯咯地說道:「清月姐你快嘗,這就是我剛才說的十餡湯,我哥做的最地道了!」

「是嗎?那我嘗一下。」

柳清月覺得這碗湯散發出來的香味勾人肚中的饞蟲,而一道開胃的湯都那么講究,對她的震撼實在太大,尤其那些繁瑣食材,估計一般的酒店都不會做,因為過程實在太復雜,准備工夫特別費時。

眾女喝著熱湯,即使是在炎熱的夏天,但味道還是讓人不禁眼睛一亮,不管額前緩緩冒出來的汗珠,都無聲品嘗著鮮美的湯。

十多種食材取其精華,再加上不少當地特有的調味料,十餡湯不僅是喝,還能夠吃,一口一個不同的滋味,而不同的食材搭配在一起,有著截然不同的口感,而香料混合在一起的特殊味道很難形容,但卻讓你舍不得一口將它喝完。

這邊眾女享受著口福,張俊也繼續忙碌。

大夏天的,在灶台前,熊熊燃燒的火讓溫度逐漸升高,讓張俊渾身都被汗浸濕,放在肩膀上的毛巾早像從水里撈出來的一樣,不過看著美人們和諧的坐在一起,張俊覺得渾身都有使不完的勁,因此他喘了口氣,立刻在上百種食材中挑選著要用的食材。

第二道菜叫魚船,為什么取這名字沒人知道,不過做法上倒是和魚有關。先將從湖里捕撈起來的新鮮草魚去鱗、去骨,並仔細挑掉每一根魚刺,後用刮刀法把魚肉變成魚蓉,接著拿芭蕉葉固定好形狀後,用大火蒸十分鍾,等到形狀固定後,就會像一艘小船般微微彎曲;這時再選用新鮮的蛤蜊和野螺螄,並趁新鮮時去殼留肉,並去除內臟部分只留下鮮美的嫩肉,再用山里特有的野韭菜切成段翻炒,放入三賴子、丁香等幾種香料入味,並倒入高湯猛炒幾遍,就可以淋在魚船上。

第二道菜充滿著鮮味,這截然不同的味蕾刺激,讓你能馬上體會到那最新鮮的芬芳。

「真滑膩……」

柳清月夾了一口蛤蜊肉,小口一抿頓時贊不絕口。

「一會兒吃完肉,再吃魚船,味道會最好。」

葉嬌一邊幫妮妮夾菜,一邊解釋道。

事實上,魚船最好吃的部分是這層「船身」,因為新鮮的魚蓉蒸完後保持著原汁原味,並在湯汁的浸泡下慢慢入味,等到微涼的時候吃最好,那鮮滑的口感和特有的爽脆,和飯店吃到的截然不同。

眾女自然是滿足口福,前兩道菜比較清淡,而第三道菜從外表看並不特別,只是一盤熱氣騰騰的燒雞,不過這是當地特產的熏雞,用三個月左右的當地土雞,想到卻變成一道地方菜。

現在,熏雞一般都放在地窖,並埋在米缸內保存,所以還帶著一種糧食的香味,不過因為制作繁瑣,做熏雞的人也少了,張俊也是打聽很久才買到。

熏雞拿出來後,要先用高濃度的米酒洗一遍,再放在竹葉青中,並放上各種調味料浸泡一個小時後才可以拿出來,不過在蒸之前,要在雞身上覆蓋上一層豬板油和大量的蔥姜,等到出鍋後才能拿掉。這樣一來,可以讓風干過的雞肉再次變得滑嫩可口,又可以去掉豬油的油膩,吃起來香而不柴,又不會讓人發膩,帶著淡淡的酒香特別可口。

在宰殺後用特殊的調味料腌制兩天後在通風處風干,然後將雞放在爐灶內,用微微冒煙的米糠慢慢熏,等到十多個小時後差不多濾去油脂,再進發燙的鐵鍋繼續烘烤,直到沒有一絲水分的時候才算是完工。

一般來說,這種雞已經沒有油脂又已風干,所以很容易保存。由於過去生活條件不好,也沒有很好的保存條件,可以說是為了儲存糧食不得已才這么做,沒忙了半天,張俊最後用了一百多種食材,煮成的十六道精致的地方大菜一一端上桌,因為是以前御廚所留下來的,所以每一道菜都用料講究,對於火候的掌握更是嚴格。

柳清月沒有想到張俊的手藝這么好,居然做得一手好菜,這讓不會做飯的她感到有些難為情,但也抵抗不了美食的誘惑,搶食著眼前的菜。

一個多小時都是張俊一個人在忙,其他女孩雖然心疼,但卻沒人上前幫忙。

柳清月見張俊全身已經濕得像從水里撈出來一樣,不禁問道:「還有多少啊?夠吃就好了,你別累著了!」

難得呀,這大剌剌的妞居然有溫柔體貼的一面!張俊頓時有點感動,捏了捏發酸的胳膊、擦了擦滿頭的大汗,一邊翻炒著鍋里的野山菇,一邊笑呵呵地說道:「沒多少了,還有十二道菜就好了。」

「哇,做那么多干什么?吃得完嗎?」

柳清月一下子就坐不住,她站起身,搖著頭說道:「別做了,趕緊坐下來一起吃吧,你都忙一天了,再煮下去,不就得忙到深更半夜啊!」

「沒事,你就吃吧!」

說著,張俊將一盤炒山菇端上桌,沒時間欣賞柳清月心疼他的溫柔,一轉頭拿起早准備好的魚肉,大火一燒,就繼續忙碌。

「喂,你們還吃得下啊……」

柳清月有些生氣了,再一看眾女雖然心疼但卻心安理得地坐著,不禁有些惱怒地心想:這什么破規矩啊!食材都准備了一整天,這會兒又在溫度奇高的灶台前一站就是幾個小時,張俊可是剛出院的病人,怎么可以這樣玩命啊!

「好啦,稍安勿躁!」

楊柳連忙哄著柳清月,並拉著她的手坐下來,在她耳邊輕聲解釋道:「你別那么毛躁的,又不是你一個人心疼!我估計小宣她們也是,不過這是好事。」

「你才心疼呢……」

柳清月羞惱的白了楊柳一眼,但見楊柳眼里也閃爍著柔和的光芒不禁心里一突。

「這是我們這邊的風俗。」

楊柳沒有察覺到柳清月臉上的變化,神情帶著幾分陶醉,解釋道:「咱們這里的七夕宴很講究,通常別人先不說怕麻煩,也覺得太浪費錢,而且很多材料就選些便宜的,大家應付一下也就過去,因此現在一般就做七道菜,而且材料也不會准備得那么講究。按老一輩的說法,二十八道大菜才是最正宗的,而菜越多,就代表這個男人重視他心儀女孩子的程度,但我沒想到小俊居然全懂,而且還能將所有東西找齊全。」

「二十八道,那不得撐死……」

柳清月聞言,心中的火氣也慢慢消了,頓時感到喜孜孜的,再回頭看張俊忙碌地擺了一地的調味料碗和盤子,心里一陣感動,心想:一天的工夫准備這些那得多費事啊!不說雞葷油,光是那些我說不出名字的野菜,光只是清洗和切就能把人累垮。

「高興吧,死丫頭……」

楊柳心里也甜甜的,不過看柳清月一臉感動,便忍不住附到她耳邊,小聲說道:「是不是恨不得現在就嫁給張俊啊?」

「去你的,要嫁你先嫁……」

柳清月像被說中心事般,俏臉一紅,白了楊柳一眼,再一看眾女一臉幸福的模樣,她才明白這一頓飯對她們有多大的滿足感,唯一覺得別扭的是,這時林秋蘭的臉上也帶抹紅暈,想仔細琢磨什么時,就見妮妮吃得像