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孟紹原提心吊膽的看著這兩道菜。

別說，葛經理還真的把「青魚禿肺」和「紙包炸雞」給鼓搗出來了。

陳寅格吃了一口「青魚禿肺」，皺了一下眉頭，看了看「紙包炸雞」，筷子根本沒動，卻伸向了一邊的那盤青菜豬油渣，吃了一口：

「霜打過的青菜，特別的甜。」

甭說了，肯定是不滿意啊？

「陳教授。」孟紹原陪著笑臉說道：「您說的這兩道菜，現在都已經失傳了，這飯店里的廚師實在是不會做，您多擔待，我說簡單那是真正的吹牛了。」

陳寅格淡然一笑：「是啊，很多老祖宗的玩意兒都失傳了。失傳了就失傳了吧。我們有人老想著要恢復這些失傳的玩意兒，可真恢復了，還是那個味道嗎？」

咦，好像話里有話？

「失傳的東西太多了。」陳寅格放下筷子，喝了一口茶：「咱們失傳的，很多都在日本被發揚光大了。比如跪坐，以前是咱們的正統坐姿，否則就是失禮。可後來咱們發明了椅子這樣的高足座具，跪坐也就漸漸的沒有了。可傳到了日本卻成了他們的傳統文化符號。

再比如魚生，生魚片。漢唐時，魚生在中國最為盛行，成語膾炙人口的原意就是魚生和烤肉大家都愛吃。李白有詩，『呼兒拂幾霜刃揮，紅肌花落白雪霏』。到了明代開始，吃魚生之俗在中國開始衰落，為什么？咱們中國淡水魚居多，里面有寄生蟲，三國時的陳登就是因為酷愛吃生魚片，長了寄生蟲而死。

日本呢？也原原本本的學了去，盛行於全國。而且學得很徹底，不僅學會了薄切和以芥蘸食，在很多細節上，也完全保留了中國的古風。

日本料理中，生魚片裝盤都是要放在紫蘇葉上，並配著白蘿卜絲，這其實就是學的中國魚生文化，因為根據中醫理論，紫蘇解魚蟹之毒，白蘿卜有消食化積之用……」

孟紹原聽的津津有味。

這其中不少他知道，但是諸如「呼兒拂幾霜刃揮，紅肌花落白雪霏」還真不清楚。

看看人家陳教授，信口拈來，娓娓道來，勝似閑庭信步，但卻讓你不知不覺中聽的入神，這才是真的有水平啊。

陳寅格也是很久沒和人這么爽快的聊過天了，說到興頭，尤其是在說到日本文化的時候，不時的還會夾帶幾句日本當地俗語。

到了後來，又深深嘆息一聲：

「為何？因為我們覺得那些文化落後了，不再適宜時代的發展了，所以就斷然拋棄了其。那是進步。武靈王胡服騎射，拋下上國態度，向自己的敵人，那些不開化的胡人學習，趙國乃成強國，這也是進步。縱觀我中華發展強大之時，多有拋棄祖宗之法的果敢。

可有些東西，卻是不能失傳的，那就是氣節二字。日本人學我中華跪坐、魚生、抹茶，旁枝末節，不值一提，可他們也學會了我們中華文化之精髓。日本維新變法，上下團結一心，為使日本成為強國，普通民眾不惜忍飢挨餓，砸鍋賣鐵……」

孟紹原頻頻點頭。

拋去中日恩怨不談，在日本成為強國的道路上，全國的團結是非常重要的一點，而在這一時期，中國卻遠遠的落後了。

尤其是在「氣節」上，中國出了大多的漢奸啊……

陳寅格說到這里，忽然覺得奇怪：「咦，我剛才說的那些日語你都能夠聽懂？」

「能夠聽懂。」孟紹原趕緊回答道：「我請過一位日文教師，專門教我學過日語，學的還是京都話。」

「哦？」陳寅格迅速也換成了純正日語：「你學的居然還是京都話？」

「是的，我的老師還專門和我談過京都人說話時候的口氣，諸如傲慢等等……」孟紹原用日語流利的回答。

陳寅格忽然就笑了起來：「你的那位老師，學的大概是京都的鄉下話吧？」

這個……

山下由梨愛可是正經的日本人啊，在教授這些京都話的時候，把其中的重點都一五一十的做了仔細的講解。

孟紹原也正是憑借著一口京都腔的日語，屢屢化險為夷。

「說來說去，無非就是京都人的傲慢自大，把其它地方的人都看成是鄉下人，口氣中自然未免帶些自傲，但那只是皮毛，不是京都話的精髓。」陳寅格語氣里不屑一顧：「真正的京都貴族腔，遠非如此膚淺，其中的學問大了去了。」

那是啊。

您在香港，一口地道的帶著貴族腔的京都話，讓日本軍官都以為得罪了日本的什么大人物，落荒而逃啊。

山下由梨愛雖然是日本人，但畢竟不是所謂的日本貴族，對貴族文化所知有限。

「你是特務。」陳寅格毫不客氣地說道：「學會京都話，對你將來或許大有用處。來來來，我一貧如洗，蒙你招待，想著總也不好意思，就抽幾天時間，好好的和你說一說日本貴族文化，說一說日本貴族你不知道的特權，再糾正一下你所謂的京都腔。」

孟紹原大喜過望。

陳寅格出身於中國官宦家庭，祖父是封疆大吏，父親陳三立和兩江總督張之洞交好，那是真正的世家，這在當時日本，是最受歡迎的一批留學生。