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面夠得上賣錢的水准嗎?」有人問。

「如果賣的話,我願意買。」新來的客人說。

平頭男點頭,「她煮面的時候我在邊上看著,給的材料都一清二楚,就簡單幾樣。隨便煮一煮還能有這種味道,很可以了。」

「是啊。我覺得她不是外行,可能家里開著店呢。」另一個嘗味的客人插嘴。

「我就用了最簡單的幾樣材料,所以口味偏清淡。喜歡重口的還是得配大骨湯,只是不能兌濃湯寶,那樣味道就不純了。」

「你會熬湯頭?」老板懷疑地看向林芝。

「我至少知道二十種以上熬骨湯的方法,每一種都比你用濃湯寶兌出來的湯味道要好。」

見老板不信,林芝隨便說了些熬骨湯需要用的材料以及大致的熬煮時間。

因為准備自制食品做線下銷售,林芝這幾個月一直在尋找能快捷制作並且適合長途運輸的方案,手上那本菜譜幾乎是倒背如流。

說給老板的這個熬湯配比,是為了讓他信服,刻意貼合店里湯頭味道挑出來的,有些地方稍稍更改過,也不怕他學。

「照你這樣說,骨湯里還得扔魚骨?而且還得是海魚骨?」

老板瞪著眼睛聽完,下意識地問出心中最疑惑的那一點。

除了下魚骨以外,林芝還說了幾樣輔料,因為速度太快一時沒聽清,老板心里跟貓撓似地,恨不得讓她再說一遍。

「是,海魚骨可以跟批發商預定,價格並不昂貴,至少不比濃湯寶貴。有它配進湯里,味道層次會更豐富,更突出個鮮字。不過……」

「不過什么?」老板急切地問。

「不過配比一定要掌握好。少了不出味,多了會泛腥氣,弄得不好,一桶湯都得壞。」

「那配比大概是多少?我廚房里的湯桶你看過了,一整桶水大概要扔幾斤魚骨?」

林芝笑眯眯望著老板,沒答話。

「我一般是扇子骨、直通骨各放三斤,再加點碎骨,煮開後兌十罐湯寶!蔥姜什么的各給……」老板一氣把自己湯頭配料比例說完,「……如果放了魚骨,是不是就不用湯寶了?或者少放一點?魚骨兩斤夠不夠?我估摸著差不多……」

看林芝還不說話,老板急了,「你說啊!不是配比不能亂嗎?到底給幾斤魚骨?」

「人家熬湯的方子,干嘛非得告訴你呀?」

「是啊。你湯寶用得好,就繼續用湯寶唄,反正也方便省事。」

「以後我去隔壁回春面吃得了。那兒雖然也用濃湯寶,但價格便宜,一碗面才八塊,還送小菜。」

「回春面是還可以,擺明了是快餐面,從不吹自己熬的老湯,偶爾吃點不妨事。」

「聽說他們用的濃湯寶是飛豬牌的,大品牌有質量保證,我家都用那個。」

「嘖,這家賣這么貴,還用雜牌……」

客人里三層外三層地擠在店中央,二樓也有不少探頭下望,議論聲嗡嗡作響。

老板不是沒聽見,可就是硬著頭皮盯住林芝,一心想從她嘴里撬出魚骨的配比。

一碗清湯面,煮得規規矩矩,半點錯都挑不出來。

先不說味道了,只看煮溏心蛋的手藝,就能說明林芝並不是外行。

再看林芝的年紀,又不像是有自己開店,如果家里有做類似的生意,就說得通了。

吃多了好面湯,再來吃濃湯寶兌的湯水,當然能嘗得出哪里有問題,說出勾兌比例也不足為奇。

重要的是剛剛談及的骨湯配比,正對了店里的路子,又是在原基礎上進行提高,光聽她說的那些配材就想得出味道能鮮出好幾個層次,傻子才會錯過!