好在只是略高了些，此刻還能端得住，並沒有什么失態之舉，見蘇雲朵過來，還細細地問了葡萄酒的情況。

蘇雲朵自不會與她細說，只說問題不大，大約明日晌午就可以處理完畢，最遲後日即可回城。

「不急不急，慢工出細活。這庄子風景不錯，多住兩日也無防。」蘇潔婷笑眯眯地看著蘇雲朵，那樣子像是對蘇雲朵十分滿意。

深秋的庄子里能有什么風景，地里的稻谷已經收割入庫，地里剛剛翻耕過，露出黝黑的泥土，這算得了什么風景

蘇雲朵知她還是喝得有點高了，自不會與她爭辯，反而順著她道：「姑母喜歡這里，想多住幾日都使得，只是庄子里到底條件簡陋了些，侄女兒只怕委屈了姑母。」

蘇潔婷打了個酒嗝，似乎自己都被這個酒嗝給驚了一下，捂著嘴笑了笑道：「不委屈不委屈，只要侄女兒能多給我喝上一盅葡萄酒，我自是快樂似神仙。」

好吧，這人還真是喝得有些高了。

好不容易哄著蘇潔婷用了些晚膳，又哄著她去歇下，蘇雲朵這才抽身來到酒坊。

此時匆匆用過晚膳就分頭行動起來的張平安和寧忠平，已經在酒坊的倉庫外面靠近引水池的地方壘起幾個大灶，彭庄頭也帶著人送來了幾口大鐵鍋。

「這樣隔水煮就能去酸」寧忠平有些擔憂地看著大鐵鍋里似開非開的水問道。

蘇雲朵緊盯著鐵里的溫度，指揮燒火的紫蘇和張平安增減柴火，一邊還不忘給大家解釋：「只要將酒加熱在微微燙手的程度，便可以殺死那些讓酒酸敗的微小生物，從而延長酒的儲存期。

當然還需要根據酒的酸度適當添加雪花糖，這個溫度也不能高。

經過這樣蒸煮的酒還有個好處，會變得更加醇厚也更醉人。」

鐵鍋架好之後，留在這里的只有蘇雲朵信重的幾個人了，比如張平安，比如紫蘇，蘇雲朵自不會藏私。

蘇雲朵采用的這個葡萄酒定酸法就是巴氏滅菌法。

所謂的巴氏滅菌法就是在不破壞物質的前提下進行的低溫殺菌。

「煮過之後的酒，需要注意些什么」今日的經歷讓張平安很有感觸，明明蘇雲朵比他還小，卻比他懂得更多，處理事情來也更加從容，這讓他更是如飢似渴地想要多學些東西。

「等酒液冷下來之後，與平常的酒一樣密封冷藏即可。」蘇雲朵對著張平安微微頷首。

張平安又向蘇雲朵請教了些葡萄酒釀造、貯藏和取用等方面的問題，蘇雲朵覺得能解釋清楚的自是一一給出解答。

一些連她自己也覺得不太確定的問題，幾個人就在這里你一言我一語的討論得熱火朝天。

他們的討論雖然十分投入聲音卻壓得很低，同時還要分心注意蒸煮的火候，只是沒有及時發現特地從城里趕來的陸瑾康主仆。