做肉夾饃對蘇雲朵來說不過是手到擒來的事，很快蘇澤臣就心滿意足地帶著幾個肉夾饃回外院的書房去了。

蘇雲朵自是不會厚此薄彼，既然有蘇澤臣的就不會少蘇澤軒的，當然也少不得帶上柳玉書。

蘇雲朵還得繼續忙年，這次她是親自上陣，不過做得也只是一些細致的活。

先從大廚房要了塊肥瘦適宜的肉，讓手上功夫不錯的紫月切成小塊剁成肉末，她自己則指揮白芷做面筋泡。

將面筋切成小塊，按一份面筋加四分之一干面粉的比例在面筋塊中加入面粉混和，用力揉搓使面筋上勁，然後將面筋搓成長條，一頭用手抓住，一頭往砧板上摔打，直到面筋中見不到面粉為止。

將面筋搓成一個個拇指大小的小球，此時灶上已經起了火，鍋里是翻著小泡泡的菜子油，此刻的油溫用來炸面筋泡正合適，將面筋坯子慢慢放人油鍋中，控制灶膛內的火不要太旺，待面筋發泡表皮變硬沒有生面筋時即可撈出。

這次油溫控制得相當不錯，撈出的面筋泡涼了後並沒有發現面筋泡縮小的現象。

待炸好需要的面筋泡，蘇雲朵看著鍋里的熱油，讓紫蘇去大廚房跑了一趟，帶回些豆腐，指揮已經剁好肉末的紫月將這板豆腐卻成半寸見方的小豆腐塊，她要炸一些豆腐泡出來，待做完這一切，蘇雲朵將剩下的面筋做了一部分水面筋，一部分烤麩。

處理好面筋，蘇雲朵又帶著大家做面筋包揣肉，紫月剁得肉末那可是真正的勁道，吃起來嚼勁十足，用蘇雲朵的話來說那就是q彈q彈的。

油面筋揣肉做得好那可真正是濃香四溢，聞之令人垂涎欲滴。

眼見著時辰已經不早，蘇雲朵索性親自上陣就手做一道油面筋揣肉讓大家先試試，反正她需要的配料大廚房里都有。

讓紫蘇又跑了一趟大廚房，拿來了冬筍、香菇和油菜心，這些都已經由廚娘清洗處理妥當，蘇雲朵直接用即可。

用中火燒熱鍋中油待油溫至六成熱時，將冬筍和香菇倒入鍋中翻炒片刻，然後調入醬油和蘇雲朵自制的調味料，再倒入清水大火煮沸放入揣肉好的油面筋，加蓋轉小火慢慢燉煮一刻鍾，使油面筋充分喝足湯汁，再放入油菜心燜燒片刻即可

這道菜一端上菜，就引來一片贊美。

晚上這一桌菜，讓大家試吃了好幾件新菜式，雖不敢說道道叫好，卻也讓大家吃得滿嘴流油，更重要的是大大豐富了年節的餐桌。

有好東西自然是要分享。

陸老太太當即就吩咐蘇雲朵每樣都撿一些，讓大管家親自送往鎮國公府。

於是蘇雲朵忙年的同時又多了一件事，那就是負責向宮中提供一批豆制品和面筋制品，宮中的訂單數量自然不小，只靠二房的這些個廚娘自是無法辦成，更何況廚娘們還得忙年。

再說這么大的單子，蘇雲朵也沒打算完全由二房吃下來，總要給族里一些甜頭才能進行下去。

好在做這些並不需要精通廚藝，只要有把力氣又能聽蘇雲朵使喚的人即可。

正好蘇氏的豆腐坊已經基本處於停工的狀態，豆腐坊要人有人要工具有工具，正是批量生產豆制品最好的場所。