地將紙張疊好入懷中，挽起袖子就往廚房里去。

大廚已經將雞鴨燉上，紅燒牛肉也做了胚子，一個回鍋肉正在鍋里翻炒，蒜香陣陣。素菜還有一道醋溜大白菜、一道干煸土豆、一個蘑菇青菜未下鍋。

二月初的時節，本就是蔬菜青黃不接的時候，七個菜已經有了三個素的，平安便想著要么自己再弄三個菜，湊上十個想必也夠了。

可剩下的三個菜究竟做什么合適呢？雞蛋鴨蛋廚房里都有，來個肉末蒸蛋？不夠討巧。她目光從蕭煜祁手中的魚簍子劃過，有了！三個硬菜全部做魚！！也好借此向那掌櫃的展示展示，紫蘇五十文一斤是值得的！

第一個菜改為紫蘇鮮魚湯！務必要熬出牛奶一樣的稠白感覺來味道才正。

說干就干，她一邊兒准備咸肉和姜蒜等作料，一邊吩咐：「大麥，把這大頭魚拾干凈了！」

蕭煜祁不聲不響接過魚就開始處理，雖然他的手法看起來很是別扭，好似很少做這事兒一樣，但是他剖開魚肚子的速度卻極快，去鱗也十分干凈利落。

平安自己則將一條足有三四斤的大鱸魚去鱗、剁掉頭尾、掏出內臟、清洗干凈，手腳麻利地將魚拍在案上剖成兩片，剔去脊骨、肋骨。

才將將做好這些，蕭煜祁就將清洗干凈的大頭魚拿了過來。

「大麥，將這些白鰷也處理干凈，用紫蘇的汁水腌漬！」她一手接過大頭魚順便又下達了命令。

簡明扼要的話語，干凈利落的動作，倒還像個主廚的樣子。一旁的大廚剛將噴香的回鍋肉盛了起來，不也對她側目。

既然答應了就不怕人家偷師！

再說，三個菜一兩銀子呢，就算是被偷師了也不虧。平安不是那般小家子氣的人，迎著大廚的目光笑了笑。

反倒是大廚有些不好意思了，原答應過撤出去讓她單做的，可沒想到她那么大大方方地退了一步，說是一人一個灶台便好。

其實平安方才這一舉動倒是讓掌櫃吃了一驚。說她明吧，確實很，一把野草賣五十文一斤！可說她遲鈍吧，也說得過去，就這么在眾人面前展露了自己不外傳的才藝！

這就是平安，可不管別人心里怎么想，由著性子來便是。

鍋已經燒得紅紅的，澆了一圈油，燒得滾沸，「刺啦」一聲大頭魚下了鍋。任跳躍的火苗舔舐著鍋底，平安已經開始對鱸魚進行四十五度角斜面切割了。每一刀下去的距離都是那么勻稱，也不枉前世除了出任務就是窩在家里研究吃的了。

橫刀切完，急急將鍋里的大頭魚翻了個身，縱刀垂直而下，一刀緊跟一刀，待到切完輕輕一抖便已經有了初步形狀！

撲上薄薄一層生粉就等著下油鍋了！

一邊將岩鹽、香醋、紅糖、濕淀粉，外加一點肉清湯勾好成鹵汁時，鍋里的大頭魚也煎得兩面焦黃，放上咸肉紫蘇等提味佳品盛在一個陶盅里放在火爐上慢慢熬煮。只差時間成就一道美味了。

蕭煜祁那邊也將白鰷腌制好了。

緊接著就是菊花鱸魚的烹炸了。油定不能少。反正不是自己家的，用起來不心疼。平安往鍋里倒了可不少，為的就是等下能快速將鱸魚起鍋。

油至沸騰，切花均勻的魚塊下了鍋。

大約兩分鍾，魚塊便卷成了菊花狀，利落用漏勺撈起，瀝干油後放入盤中。迅速將方才鹵汁煮沸芡勻，起鍋淋於菊花鱸魚上。

平安看看，還覺得少了些什么，順手將紫蘇掐去頂端，在沸水中快速一過，放在盤中當做菊花的葉子，顏色倒是十分相配。

白鰷就簡單許多，因為已經腌制好，只用炸得外焦里內再灑些椒鹽便可。