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穿越之長相依 木門斂 1249 字 2021-03-17

怕真的讓父親和弟弟不想多來往,過日子了才知道娘家人的重要性,有人撐腰日子過的才穩,就是有事還有娘家可以依靠,姐妹倆商量過後自然是要好好把握那個度,就算是父親和弟弟也不能盡想著占便宜,有來有往才能長久,日後弟弟娶了媳婦,她們還能說上話,真真是家家有本難念的經。

將熱水倒進大木桶里,旁邊旺火持續把大鍋里的水燒得滾開,幾個人將豬抬進去,上下翻滾豬身,所謂「死豬不怕開水燙」。浸泡均勻後,抬到案子上,在一只蹄腕上割個口子,開始吹,吹到死豬氣球一樣膨脹起來。然後用刮刀一下下刮毛,最後,倒掛起來。

把式一刀旋下豬頭,接著開腸破肚,一把手伸進去撕下心肝脾肺,再一把挖出肚子中的大小腸,這些通稱下水。

再用布滿小孔的石頭燙拔豬毛。待洗刷干凈,用鐵鉤將豬倒掛在木架下,開膛破肚,處理豬身容易,那把式頗有庖丁解牛的感覺,刀子順著關節骨縫,前肘,後臀,中肋,下,大卸八塊,轉眼完成。

誰家買哪塊,這都是早說好的,這會要買肉的人家趕緊搶著買,遲了好肉就賣完了,特意留了個豬後臀給李平家,算作謝禮,彼此心知肚明也就了那些虛頭晃腦的推辭。

在村里殺豬有傳統,鄰里親戚殺豬,都要請一次客,家家如此。

因此每逢上午聽到豬叫,那其他人家就自覺地不用做晚飯,到中午,准會有人來請吃飯的。

農村人一般都比較忙,一年四季都有做不完的事,農閑時家中之事也忙得不亦樂乎,很少有空串門,因而有時互相往來也是來去匆匆,都沒時間坐下來做飯款待對方,因此鄰里人都不計較吃喝,遇上家常便飯,自己沒吃就順便吃上一頓,吃過了就算了,用不著客氣。

所以到了年尾,在殺年豬這個特殊的日子請客,也是熱情的體現,而且可不是人人都養得起豬的,殺一頭豬來請客,可謂意義非凡。

若有人請你,你說改天再去,那請客的人定會三請四邀,不把你請到誓不罷休。請客也可看出那家的為人和人際關系等,最好的是四鄰俱到,就體現了鄰居間的相處和睦。

殺年豬是冬天農村最繁忙的一件事,也只有這時,鄉親們才能坐在一起閑聊,增加彼此的感情,有事時也就隨喊隨到,畢竟遠親不如緊鄰嘛。

一桌豐盛的殺豬菜,蒜泥白肉也就是煮白肉,蒜泥醬油搭配的醬蘸著吃,酸菜燉排骨粉條,爛槽頭肉,肥瘦相間的五花肉燉的紅燒肉,菜樣不多,但量多,管飽,吃個氣氛,紅紅火火的很有過年的感覺。

趁著空嘮嘮嗑,拉拉家常,交流交流感情,是個好日子。

接下來的日子就是准備茶飯了,像鹵肉,腌肉,熏肉等大件肉類的腌制儲存等,還有像切蘿卜絲這種需要考驗刀工的活就交給李平,熱水焯熟,和著肉蔥葉蒜末等扎碎成末,調成餃子餡凍起來,年初一吃。

最開心的是今年的鮮菜終於讓人士氣大振了一把,如果王子昭不是那么氣人的搶了一堆就更好了,瞅瞅自家暖棚里的白菜、青菜、黃瓜、蒜葉、辣椒、韭菜、大蔥等反季節時蔬真是做夢都能笑醒。

白菜成長期短,熟的快,這次就把比較大的都拔了做了辣白菜,和某國的不一樣,這是爺爺自己琢磨出來的法子,一層層的裹調料的事就是小安帶著弟弟妹妹學著辜子晟的樣子做的,腌了一壇子,不管是直接吃,還是炒著吃都是不可多得的配菜呢!

辣椒面存的夠吃了,這次熟了的辣椒就都腌辣椒醬了,份量還是少,舍不得炒著吃,辣椒醬拌面吃,就著饅頭吃都是美味。