「好，吩咐下去，明天開始摘葡萄，摘的時候務必要干凈，爛的沒熟的都不能要。」

「是，少爺。這熟了的是要一次全部摘完？」蘇永問道。

「沒錯，下去安排吧」蘇墨說道。

家里人多，兩天就摘完了所有成熟的的葡萄，蘇墨讓人把葡萄放到大缸里用鹽水泡一個小時去葡萄上的泥沙。

這時候沒有農葯，所以不存在農葯殘留的問題，去掉泥沙就可以。葡萄上的白色物質也要留著，這對發酵起重大的作用。

洗干凈的葡萄捏碎了鋪在曬過的大缸里，鋪一層葡萄撒一層霜糖，葡萄和霜糖的比例是一比十，大缸裝七成滿。

葡萄樹是今年才栽的新樹，所以產量不是很高，每畝大約八百斤。除了還未成熟的葡萄，摘下來的一共裝了六十個兩百斤的大缸。

大缸穩穩的安在悠然居的院子里顯得很壯觀，這些缸要在外面放一整天保證葡萄完全發酵。

一天過後缸里有氣泡產生的時候移到庫房里繼續加糖發酵，這次加糖的目的是為了提高酒的度數，不同量的糖做出來的酒的度數也不一樣

加好糖發酵八到十天就可以過濾了，用完全干凈的紗布過濾掉葡萄皮和籽，剩下的酒液澄清之後裝到酒壇子里密封，蘇墨在澄清的時候往酒里放了空間井水，保證葡萄酒的口感，如此一來葡萄酒就做好了。

裝酒的是悠然居專門訂做的青花白瓷瓶

，分為半斤和一斤的兩種，蘇墨准備一斤賣十兩銀子，半斤的五兩銀子。

蘇墨並不覺得這個價錢高，葡萄酒在大慶國幾乎沒有，只有南方少數人用葡萄做酒，而他們做的葡萄酒是以米為主料葡萄起提味作用，所以並不怎么好喝。

第一批的葡萄酒做好後剩下的葡萄也熟了，這次做的不多只有二十缸，和叔帶著人就做好了，蘇墨只往里面添了空間井水。

蘇墨並沒有把葡萄酒直接放在歸園居賣，而是送了一些給仙來居錢掌櫃、王員外、木器行劉掌櫃等人，做完這些蘇墨便沒了動靜。

這些人背後都有更大的勢力，嘗過葡萄酒的人肯定會知道它的好處和利潤。而蘇墨也沒想著目前光靠歸園居一家店就能賣出上萬斤的葡萄酒，這不現實。

只是這些葡萄酒也不能輕易就賣出去，所謂物以稀為貴，適當的抬抬身價也有利於銷售。

錢掌櫃等人嘗過葡萄酒後便被葡萄酒香醇的味道迷住了，這酒一定會出名的。如果自己能在這酒出名之前就在蘇墨這里訂下貨，那東家手底下的產業包括仙來居一定會更上一層樓。想到這里，錢掌櫃立刻派人去請蘇墨和沈遲，卻不曾想兩人竟然出門辦事去了，悠然居的管家也談不了這么大的生意。錢掌櫃只好等蘇墨二人回來。

☆、買霜糖

就在錢掌櫃他們焦急等待蘇墨二人的時候,蘇墨和沈遲帶著疾風，沈肅安趕著馬車往碼頭走去。

做葡萄酒需要大量的霜糖，上次蘇墨和沈遲購買的一千斤根本就沒夠，又到縣上其他糖鋪子買了一千斤才不至於沒糖用。所以這次出來主要是尋找穩定的買糖渠道，另一方面就是為了避嫌。

林阿大妄想打鋪子的主意，沈索成的手又伸的太長，如果不好好教訓教訓他們,沈索成的人還真以為沈遲和蘇墨是個好拿捏的。

「你想了什么辦法治他們？沈索成的喉嚨能好嗎？」坐在馬車上實在無聊的蘇墨問沈遲，他這會兒實在是好奇沈遲的手段。

沈遲勾了勾唇說「不用擔心，他的喉嚨過幾天就好了。至於林阿大,不用我們親自動手。林阿大的兒子愛賭錢，三天兩頭的往賭場跑，如果他借了賭庄幾十兩的銀子不還，你說賭庄會怎么辦？」

蘇墨沒想到沈遲竟然會用這么簡單又粗暴的辦法,他盤算著說「肯定會把