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第79章

一時天色近午,謝瑛就吩咐廚下備辦菜餚,把自己家釀的那高梁酒拿來。

他對崔燮說：「這還是賢弟你當初在通州給我的酒方子，我叫人在庄子上試釀了半年多才得的。我叫人在地里埋了一年多,喝著比給你送去那時又醇厚許多。不想這高梁做飯吃難以入口,做酒卻比南邊兒來的米燒酒和京里的麥燒酒好喝,又甘又醇，也不知是誰想出來的方兒。」

那是晚清的方子,當然比明前期的好……

崔燮干笑著答道：「反正不是咱們大明的方子,外頭來的。不都說海上有神仙么，自然比尋常酒家釀的好。」

謝瑛點了點頭,拿過一小壇酒,親手拍開泥封,倒出一小盅酒，推到崔燮面前：「今日就請崔賢弟喝神仙酒，吃神仙肉。」

有小廝拿了個新李、嫩櫻桃、糖蒸茄、苗瓜、天目筍、帶凍姜醋魚、釀肚子、水雞干的八樣攢盒過來給他們下酒。

過不久正菜漸次上來。先就是一個蒸得骨肉如泥的豬頭，里面的作料都撿干凈了,只見一條條皮面泛著醬紅光澤,肥肉蒸到透明的肉條。再有酒和秋油蒸的神仙肉,栗子和筍尖兒炒的川炒雞，兩面煎的家常鯽魚，加雞屑、火腿屑煨的八寶豆腐，一個生炒甲魚……

只除一盞冬瓜煨的碧玉官燕珍貴些，都是些家常菜，沒什么奢侈難得的東西。

謝瑛親手替他夾了一箸肉條到盤子里：「你嘗嘗這個川豬頭,麻香味甚重。還是先父在四川任上時，家里的廚子還從那邊兒學的法子，多用砂仁花椒，比京里的鹵燒豬肉另有一種特別的香味。」

崔燮驀然知道了他父親已去世，心里微有些泛酸，覺得謝千戶跟自己同病相憐。可他現在這個身份，實在不能像在現代那樣拍拍謝瑛說一句「其實我也是個孤兒」，只能舉杯說：「我竟不知尊大人已經過世，令謝兄觸及傷心事，是我的不是……」

他正要自罰一杯，謝瑛卻說：「這是我自己提起來的，你賠什么罪。我們做武人的哪有幾個能安穩壽終，何況先父是為平苗亂捐軀任上的英烈，後人提起來也是榮耀，何需傷心……」

他的聲音慢慢低了下去，自己倒了一杯酒喝，嘆道：「好酒。這連著糟蒸的燒酒果然香味更濃，比用薄醪蒸出來的好。」

崔燮也默默陪了一杯，順著他的話頭說起了蒸酒：「其實那種用釀好的酒漿蒸燒酒的蒸鍋也有用處。把釀好的燒酒倒進那里反復蒸幾回，蒸出的酒極濃，不能喝，但是拿來清洗傷口，可以讓傷口不發膿，好得快。」

謝瑛道：「其實這燒酒就已經極烈了，我也見過拿它沖洗傷口的，的確好得快。還要再蒸出更烈的么？那種怎么不能喝，你自己蒸來喝過么？」

崔燮含糊地說：「我喝這燒酒，喝一口就覺得喉嚨發燙、頭暈眼花了，再喝那種蒸了更多次、更烈的，豈不是要把舌頭燒爛了？想也知道是不能喝的。但是烈酒既然有益傷口痊愈，那肯定是酒越烈葯性越濃，忍住一時疼痛，對身體定有好處。」

謝瑛微微笑起來，道：「是這個道理，回頭我再叫人弄個蒸鍋蒸來試試。」一面說著一面伸手蓋上他的酒杯，直接拿到桌邊，回首吩咐下人：「給崔公子澄些新釀的桃源酒來。」

新釀的酒，還沒放第二投的曲麥，澄出來就跟甜米酒汁一樣，喝多少也不怕醉。

崔燮從高梁酒一下子落到了含酒飲料，喝起來就豪邁多了，一口一盅，不就菜就能喝下小半壺。謝瑛給他挑了個熟成的李子，用小銀刀剖開，剔了核，擱