微皺眉。

大師兄間安然的臉色不大好啊，拍拍了她：「想什么呢，師傅說有話，先回你的小院吧。」

知府大人也知道安然是安府的人，有什么事兒跟安府商量即可，便也沒攔著，讓師徒三人去了嗎。

安然回了小院，仍有些驚魂不定，老爺子看了她半晌兒，不禁嘆了口氣：「本來師傅不想你趟京城這攤渾水，卻如今看來，怕是不能了，你今天這兩道菜做出來，想必不日名聲就會傳出去，當今皇上喜好美食，對廚藝頗為偏好，故此，才有每年的廚藝大比，便師傅不想讓你去，知府大人也必會極力推你進京，說起來，倒是師傅連累了你。」

大師兄：「師傅為什么一直不許我跟永豐提五年前的事兒，那場廚藝大比明明有人做了手腳，大比之前韓子章更是逼著師傅立下斷腕的誓言，御膳房的總管柳海根本就不是個東西，因師傅不跟他同流合污，才勾結韓子章設下這個套兒，讓韓子章取師傅而代之。」

安然愣了愣，就說五年前的大比有貓膩，原來竟是如此卑鄙：「師傅既如此，您做什么不當場揭穿韓子章的真面目，不說皇上是個聖君嗎，想來會秉公處理此事，斷不會讓那樣的小人得意。」

老爺子搖搖頭：「師傅如此忍讓也是有原因的，廚子的南北之爭歷來已久，一開始，廚藝一道並無南北之分，大家伙鑽研廚藝也不過為了糊口，後來有了名利之爭，便分開南北，北菜以齊魯為中心，便是如今的兗州府，因氣候食材，口味之別，北菜巧於用料，注重調味，其中尤以「爆、炒、燒、塌」為北派的特色，就如你今天做的這兩道，油爆雙脆與九轉大腸就是北菜中的經典菜餚。更於制湯，又因臨海，也善於烹制海味八鮮，北菜做的地道，比南菜更難，只不過，後來某些廚子不研廚藝，一味討巧，這才使得北菜漸漸沒落。」

說著頓了頓：「而南菜，因地處江南，受地域民俗影響，制作細，風格雅麗，講究刀工，故此，較北派菜餚更為致，滋味醇和；手法上善用火候，擅長燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒；原料也多以水產為主，注重鮮活，口味平和，追求清淡本味，如今太平年月，天子重文，江南文人眾，人才輩出，朝中大半官員都是南邊人，多喜南菜，南菜便壓過了北菜，為仕宦貴族所推崇，長此以往，北菜漸漸沒落。因各地都盛於南菜，北派廚子也無人雇佣，許多北派廚子不得學燒南菜，用來謀生。」

說到此，嘆了口氣：「師傅雖被歸為南派，卻並不覺南菜比北菜高明多少，反而認為廚藝不該分什么南北派別，各有所長，互相增長才是廚藝之道，而不是一方獨大，即便師傅如此想，天下人卻並非如此，他們下意識把廚子分了南北，師傅代表南派，而韓子章便是北派。當年韓子章跟師傅比拼廚藝的時候，師傅雖知他跟柳海串通一氣，在食材上動了手腳，若師傅的當日在皇上面前揭穿此事，韓子章跟柳海必然獲罪而性命不保。」

安然氣不忿的道：「他如此卑鄙，便丟了性命也是咎由自取，師傅何必當這個爛好人。」

老爺子搖搖頭：「不是師傅要當爛好人，師傅也不是為了韓子章，師傅是為了天下的北派廚子，北派已漸漸沒落，若這當口韓子章再獲罪，恐天下的北派廚子都得改行了，那么北菜就不是沒落，而是會漸漸斷絕，無論南北都是咱們祖宗的傳承，若因師傅而斷絕，師傅豈非成了千古罪人。」

安然沉默了，師傅說的是，如果當日師傅揭穿韓子章，本來就處境不佳的北派怕是要遭受毀滅性的打擊，長此以往，後世大概再也不知北菜為何物了，若真到了那種地步，今天別說自己做出這兩道北菜中的經典菜餚，怕連這兩道菜是什么都不知道，師傅如此忍辱負重才是真正的一代宗師。