的絕活捏的死死,連自己的徒弟都不想傳,也造成了如今許多絕活失傳的後果,這些連他一個外行人都知道,更何況廚行里的人了。

卻，這么多年從沒見過一個廚子把挽救失傳的絕活兒，作為自己去做的正經事,即便都知道這件事如果做成了,對於廚行乃至天下的食客來說，是一件功德無量的大事,卻這樣時力的事兒,誰肯干。

而且，這件事並不是尋常廚子能干的,至少需先知道有哪些絕活,知道這些的非頂級大廚不可,真要是頂級大廚,誰肯花時間干這樣受累不討好的事呢,但這丫頭就干了,不得不讓人佩服啊。

眾人都看向安然,,安然這番話說出來,只要是廚子沒有不佩服的,除了崔慶跟劉成。

劉成了大力氣才巴結上韓子章,把崔慶給弄到了齊州來,本想崔慶一出面就把這丫頭給拾了,誰想沒拾人家不說,卻成了架高的梯子,直接把這丫頭給送了上去,今兒要是不能在廚藝上勝過這丫頭,到了明兒,這丫頭的名聲可就更響了,以後想拾她就更難了,難道讓韓御廚親自出馬嗎？

崔慶更是恨得牙癢癢,本來捏著必勝的把握,不成想卻敗了,還讓這丫頭當場揭穿,說了這么一番冠冕堂皇的話,氣的臉都青了,不屑的哼了一聲：「說的比唱的還好聽,什么創新,你創新出來的菜算什么？南菜還是北菜？這傳出去不成笑話了嗎。」

安然看向他：「都是一個行里刨食兒的,分什么南北,若非要分出個子丑寅卯,這樣的菜可以叫創意菜或者叫新派菜,不過是個名兒罷了,只要食客喜歡,有什么關系。」

崔慶咬了咬牙：「你少耍嘴皮子,這頭一輪就算你僥幸贏了又如何,還有兩道菜呢,咱們這二道就做你們南菜的名,平橋豆腐。你敢不敢應戰？」

平橋豆腐？安然挑了挑眉,這廝倒是會挑,都知道南菜里講究刀工的一道菜是什錦豆腐羹，也就是文思豆腐,卻不知平橋豆腐才是最考刀工的菜,而且，比文思豆腐難的多。

之所以是南菜一絕,其絕有二,一是用鯽魚腦和雞湯調味,其二是成菜上桌後，略帶油脂看似不冒熱氣，其實很燙，勺不起，氣不起，勺起氣起，因此需吹後食之，小心慢用,以燙傷。

而且這道菜還算一道葯膳,有補五臟療虛損的功效,除此之外最難的便是刀工,雖不是文思豆腐那樣細如發絲，卻要片成瓜子一般的碎片,越薄越入味,也越顯出功夫來。

要做出這樣的效果，豆腐尤為重要,現代比較簡單，直接選用內酯豆腐即可,可這里是古代，點豆腐就成了這道菜成敗的關鍵。

若是自己剛穿過來的那會兒，安然還真沒把握能在這道菜上勝過崔慶,畢竟崔慶能勝過松月樓的大廚，也絕非泛泛之輩,第一輪之所以輸的徹底,說穿了，也不是輸給自己,是輸給了現代無所不能可破解一切秘密的科技,如果自己是個地道的古代廚子,第一輪必敗無疑,就像魔術揭破了便覺沒什么稀奇,之前卻不然。

而第一道菜失敗的崔慶,第二道必然會拿出他的真本事來,因這第二道若是再敗給自己,就把他師傅韓子章的老臉丟這兒了,所以，這道平橋豆腐必然是崔慶的拿手菜。

若憑自己之前點豆腐的法子,這道菜真不見得能做地道了,好在跟師傅去了趟桃李村，從那位瘋和尚手里學會了點鹵,這點鹵，之前安然真沒覺的有什么竅門,見了瘋和尚之後才明白,這做豆腐真是一門老大的學問,回頭得了空,還要仔細研究。

安然倒沒什么感覺,只是想著怎么做好這道菜,可周圍的人卻不然,梅先生梁子生跟八大館子的東家還好,因各有各的立場,總不有糾結,看熱鬧的心思越就沒了。