是不是也該動手。讓我們見識見識這道傳說中的金齏玉了。」

安然笑著點頭，崔福一聽，忙叫伙計把魚抬了出來,十斤重的鱸魚,裝在一個老大的缸里,四個伙計才抬出來。

安然探頭看了一眼,也不禁暗暗稱奇,這么大的野生鱸魚,在現代早絕了,現代酒樓里賣的基本都是養殖的,想吃真正野生的鱸魚,得跟那些捕魚的人家提前定,還不一定有,真正的美食家,一口就能吃出是野生還是養殖,不禁味道不同,肉質的鮮度也不同。

養殖業高度發達的現代,致使許多食材都變了味道,真正的極品美味變得可遇而不可求,而過度烹調,有時也會使這些難得一見到好食材，變的平庸無奇。

安然始終認為，南菜最大的特點跟厲害之處，就是無可替代的食材,因為氣候和暖,山明水秀,使得江南物產格外豐富,時鮮，蔬菜,山珍,魚類,都是別的地方無法比擬的,所以，南菜追求本味,吃的就是一個鮮。

加之深厚的人文底蘊,便使得南菜如一顆璀璨的明珠,吸引著天下食客的目光,並受無數文人追捧,甚至，御膳菜餚里也多有南菜出現。

總之，多重原因造就了聲名遠播的南菜,而今天，安然做的正是一道最講究本味的名饌。

安然摸了摸桌上的冰塊,伸手,說了兩個字：「廚刀。」狗子忙打開刀盒,雙手把廚刀捧了過來。

一看見這把廚刀,周圍的便開始交頭接耳：「這,這是鄭老爺子的刀吧,我見過,前些年老爺子隨萬歲爺南下,我瞧見過老爺子這個刀盒,如今竟在安姑娘手里。」

「這還用說啊,了安姑娘這樣本事的徒弟,自然要傳衣缽的……」

「你怎么就知道有本事？我倒是覺得傳言不一定真,說書的那張嘴哪有准兒,不說的神點兒,聽他瞎掰啊,你瞧這丫頭才多大,至多也就十六七,這學廚子可不簡單,不是一兩年就能學成的,不說這樣的頂級大廚,就是平常館子里的廚子,沒有十幾年的功夫也不成啊……」

「你這不廢話嗎,要不如此,哪能傳的怎么神啊……」

「行了行了,別嘟嘟了,瞅著不就知道了,咦，不是做魚膾嗎,怎么對著桌上的冰塊下手了……」

不止這些看熱鬧的，就是在座的十幾位東家對安然的手藝都不大信,見安然拿起廚刀,一個個瞪大眼睛瞅著,以為她定然要殺魚了,卻沒想,沖著桌上的冰去了。

眾人臉上頓時有些失望,卻不過一會兒，眼睛就重新睜大,卻有越睜越大的趨勢,即便不是片魚膾,可人家這刀工，也的確令人驚嘆啊。

岳錦堂眼睛都直了,這丫頭還真是讓人時不時就驚一回,這魚膾還沒做,就已經把全場都震住了,那么纖細的小手,握著廚刀都勁吧,可瞧著硬是輕松無比游刃有余,幾乎看不到她怎么下的刀,只覺刀光不停閃過,等她了刀,再一瞧。

岳錦堂的嘴巴都合不起來了,剛亂七八糟的冰沒了,呈現在眼前的是一條鱸魚,魚身翹起,仿佛要躍水而出,底下是洶洶波濤,就連魚鰭上的紋路都清晰可見,雖是冰雕,卻絲毫不覺僵硬,線條流暢,活靈活現,落下的碎冰堆在魚身下,只見這丫頭用刀背一滑,便成了天然的碎冰盤。

眾人還沒從冰雕中回神,只聽撲棱棱一下，案板上已經多了一條數尺長的鱸魚,去鱗，去內臟,抓住魚頭在清水里打個滾出來,已經洗凈了魚身的血污，去頭之後，貼著魚骨刨開……

接下來，便是讓在場人永生難忘的視覺盛宴,芊芊玉手，輕持廚刀,細劊魚肉,刀刃落下,便是雪白的魚膾,轉眼間，剛還活蹦亂跳的大鱸魚就成了魚膾，堆在了碎冰上。

安然起刀,遞個狗子,狗子滿眼小星星的接過廚刀,細心擦拭過後,方才起來,心里激動又驕傲,這就是自己的師傅啊,太厲害了,想著不禁看向明月先生,暗道,讓你們見識見識我師傅的刀工,這下看你們服不服氣。