雷竹都是南方地區常見的品種。一場春雨過後，竹林里的那些春筍就開始慢慢冒出地面，然後人們就陸陸續續開始挖春筍食用。三月就是吃春筍的好時節。

如今已經四月，清明節也已經過去，照理春筍已經不多了。但由於銅卜山一帶氣候的原因，春筍可以持續生長到四月中旬。

雖然這個時候大部份的春筍都已經長成了挺拔堅硬的竹子，但還是有一小部分「後生」存在。

盛延熙要找的「後生」不是已經冒出泥土的竹筍，而是埋在地底，尚未破土的那些。

沈安素一開始並不知情，專挑鮮嫩的雷竹筍采了一堆。

盛延熙卻指著她的戰利品說:「雷竹筍要在驚蟄前後采摘，那個時候最美味兒。現在再吃味道就差了點。咱們要挑地底的毛竹筍，那個鮮嫩。焯水後用臘肉炒，味道妙極了。」

沈安素微微抬眸，驚訝道:「這么講究？」

「只要是美食就都講究，別看就幾根竹子，幾棵筍，這里頭的學問那可大了。」

沈安素似懂非懂的點點頭，「受教了。」

盛延熙扛著鋤頭在竹林里轉了一大圈，時不時敲敲竹子聽聽聲音，終於在一棵健碩的毛竹下停下腳步。

他將竹簍和鋤頭一齊扔在地上，「要不要賭一把，看看這下面有沒有筍？」

「這還用賭嗎？要是沒筍，您能停下來？」她跟看智障兒童一樣看著盛延熙，輕飄飄地說。

盛延熙:「……」

一和沈安素待在一起，盛延熙覺得自己的智商莫名其妙就降低了。

他揮舞兩下鋤頭，竹子受到震動，雨水順著枝葉簌簌往下砸。噼里啪啦，落了沈安素一身。

臉上全是雨水，她抹了把臉，模樣狼狽。

盛延熙抬頭看她，叮囑她:「站遠點。」

「哦。」她識趣地挪了挪腳步，站到了盛延熙身後。

三兩下鋤頭下去，地底的春筍就顯露出來了。他用手小心翼翼刨開土，將泥里兩棵小小的春筍給挖出來。抖動幾下筍上頭沾染的黃泥，直接扔進竹簍。

這樣反復幾次下來，竹簍里的春筍卻依舊沒有多少。

沈安素一路都在觀察盛延熙。他總能准確無誤的判斷出哪片土里有筍，哪片土里沒筍。只要鋤頭揮舞下去，那地底總是有貨的。

她十分好奇，「您究竟是怎么知道這下頭有沒有筍的？」

「想知道？」盛延熙挑了下眉，面露得意。

「嗯。」

他倒也好說話，揮了揮手，「過來，我教你看。」

沈安素趕緊乖乖地走到他身邊。

兩人蹲著，盛延熙指了指自己面前的那棵毛竹，格外肯定的語氣，「這下面就一定有筍。」

他指著地面，語調不疾不徐，「其實找筍很簡單，首先就是要觀察土面。在沒有雜物的土面中，看是不是有裂縫出現，因為經過下雨後，在地下的筍吸足了雨水，天氣一回暖就會長大而把土面頂出一些細細的裂縫，裂縫之下就會有筍。還有呢，就是看土面是不是有一些蹊蹺的突起，突起的小土堆底下也往往會有筍。一般情況下比較板結的土面會產生裂縫，比較松散的土面會產生突起。」

沈安素湊近仔細觀察了一下，這棵毛竹附近的土面已經出現了很多細細的裂縫，也有一些小突起。她拿手摸了摸，凹凸不平，泥面之下的確是藏有東西的。

果不其然，盛延熙起身拿起鋤頭挖開，下面就是幾棵新鮮的春筍。

「我怎么沒見您剛才觀察土面？」沈安素細細回想了一下，很肯定盛延熙剛才在挖筍的過程中是沒有觀察過土面的。他反而一直在敲竹子，聽聲音。

男人微微一笑，言語里流露出幾分得意，「我教給你的是常規的方法，適合生手。至於真正的老手，他們只需聽聽聲音就能准確無誤的判斷出有沒有筍。」