第十八章姜醋豬腳

天氣漸漸轉冷，院子里種下的白蘿卜和胡蘿卜已經長得很高了，地里應該已經有細小的白蘿卜和胡蘿卜了。

再過了一段時間，呼呼的寒風吹來，讓人感受到了刺骨的寒冷。冬天，高調地來到了！

這里是嶺南的一個小城，雖然冬天不下雪，但是一旦冷起來，也不可小覷的。

周圍的人們都穿上了厚厚的衣服，有毛衣的在里面穿上毛衣。比較有門路的人家，會弄到「太空服」，事實上外面就是聚酯纖維的，防風，里面也許是絲棉的。這類放到後世滿大街都有得賣的外套，在這個年代是很難買到的。有一些還是通過別的渠道得來的，來自香港那邊的舊衣服。

夏小語也穿上了一間毛衣，是母親之前給自己織的背心。非常暖和，穿的褲子是燈芯絨長褲。

夏小語的衣服不多，長輩給自己買的衣服，總會買大一號，不需要頻繁買衣服。夏小語也不在意這些，衣服足夠穿就行了，冷不著就好，買太多是浪。

夏小語記得上輩子小時候，每到冬天，總覺得自己會冷死。一日二十四小時，雙腳都是冷的，哪怕是晚上睡在蓋著棉被的被窩里，也不見暖和。

這一次，也許是得益於自己一直堅持鍛煉身體和堅持多吃飯。夏小語這回並沒有感覺到有多冷。雖然天氣寒冷，她還是堅持著鍛煉身體。

當周圍的人們都冷得直發抖，只願窩在家里的時候，夏小語還能輕松地每天走來走去，割甘薯苗、喂兔子，打掃兔舍、澆灌菜園。

冬至將至，村里的婦女都忙著准備煮姜糖醋豬腳雞蛋。在嶺南的很多地方，都習慣在冬天吃姜糖醋豬腳驅寒。為什么選在冬至這個節氣？這里有一種說法，就是冬至前後的生姜質量最好，最適合用來補陽氣。

從古代起，這邊就流傳著一種說法，就是如果三年內沒吃過姜，生起病來就會無葯可治。

這種說法，有它一定的道理，不吃姜，假如又沒有其他補陽氣的食物，久而久之，身體中的陽氣消耗殆盡，就葯石不靈了。

上輩子，夏小語長大後，獲得各種資訊的渠道多了，知道的就不止這些，比如：冬吃蘿卜夏吃姜，意思就是夏天人們貪涼，反而要吃姜把寒氣散出來。事實上，在中醫養生中，除了秋天不適宜吃姜之外，春夏冬都適宜吃姜。而且吃姜，最好是在早上九點多鍾的時候吃，下午和晚上不適宜吃。特殊情況除外，比如需要用生姜治急病，就無需顧忌時間。

這姜糖醋豬腳雞蛋，不是把所有材料加在一起煮就可以的，有很多需要講究的地方。

姜，必須是在冬至或者冬至前後從土里挖出來的生姜。第一步，要先把生姜上面的泥巴洗干凈，晾干，然後取來干稻草，燒火，小心地灸烤生姜，直至表皮焦黃。據說這樣做是為了去除生姜的燥氣。

第二步，把生姜的表皮削掉，切成塊狀，放水里泡一夜。

第三步，把姜塊從水里撈出來，瀝干水分，然後放進鍋里，加清水煮三遍。撈出瀝干，就完成了生姜的處理。

糖，必須是紅糖。

醋，必須是黑醋。這種黑醋本身也有紅糖，只是還是不夠的，所以需要另外加紅糖。

豬腳，這個就沒什么講究了，家養的土豬，無論是前腳，還是後腳，都一樣好吃。把豬腳切成塊狀。

雞蛋，選的是農家的土雞蛋，大多數人家都是把雞蛋洗干凈，直接和其他食材一起放進瓦煲中煮。等蛋