「來了客人。」姜阮開始煮水。

「什么客人？這不是還沒開始營業嗎？什么來頭？」曲小富眼珠一轉。

「賀一笑的父親。」姜阮抬頭看了一眼曲小富。

「賀一笑的父親？怪不得今天都沒出現在店子里，昨晚也不在家……」曲小富神色一怔，半晌又放松了下來。

後廚里，兩人間續間斷的聊天被淹沒在鍋碗顛炒的熱鬧聲音里。而大堂里，賀一笑終究是問出了口。

「爸，是他嗎？」

銀發老人的視線，還停留在姜阮背影消失的地方。聽聞，回了視線，卻默然不開口。

這個問題，他答不上。

第58章陽春面和麻醬雞肉面

等姜阮處理好手上的食材，抬頭才發現後廚的眾人都圍了上來,站著看他切菜熱鍋。

「這是菜單選上的兩種面條,鹵牛肉可以做澆頭,也可以分別裝碟送上去給客人吃。我這次沒時間慢慢給你們演示步驟，外面還等著，下次吧。」姜阮頭也不抬,左手控制台板上的雞肉，右手飛速下刀,把整塊的雞肉切成平薄一片，碼在一旁調好黑胡椒腌料的空碗里。

兩種面被分別放在兩側的鍋邊，等著姜阮處理好食材,就會下鍋煮面。

「陽春面是湯面，口感鮮香清透，一般用細面就好。麻醬雞肉面是拌面,厚重的口感要求使用粗面，記住了？」姜阮叮囑了一聲，轉身拿出了不少調料,「麻醬雞肉面,主要是麻醬要調配得好，注意看我放量。」

說著,便將手頭的生抽、麻醬、香油、米醋等混合進空碗里，等醬汁綜合成純正的黃色時，便放在一邊。

另外起手，開始洗小蔥切沫,擱在一旁備用。新的空碗里調入油鹽，又舀了半勺乳白色凝脂狀的豬油，姜阮轉身對著曲小富吩咐道，「把高湯料子拿來，熱上。」

「哦哦，好的。」曲小富忙不迭點頭，等辦完回來，發現姜阮已經在煮面了。

一粗一細兩種面條分鍋煮，細面率先出鍋，空碗里淋上了熱燙的高湯，用湯勺攪拌均勻，夾著面條在碗里盤起，碗邊潔凈，碗內整齊。素白色的面條浸泡在淺棕色油亮的透明湯水里，再撒上一層翠綠的小蔥沫子，香味撲鼻而來。

豬油特有的厚重肉香味，加之香醋略微的酸，生抽的咸香和高湯的骨香，都彌漫在了後廚的一方天地里。

「速度要快，不然面會容易軟爛。差不多，半夾生，就可以撈出來。因為還有第二鍋面要制作，等端出去，口味就剛剛合適。」姜阮一邊說著，手上不停，在水池里擱下了一個大漏網，筷子攪了一把仍然在鍋里翻煮的粗面，挑出幾根青菜擺進陽春面碗里，就端著鍋往水池走去。

把鍋口對准，姜阮直接往下倒入，鍋里的面條和青菜都被漏網兜著，煮面水全部流了下去。顛起漏網，點開流水控件，眾人就看到未經處理過的水浸染了已然煮熟的面條。

老一輩的烹飪師雖然驚訝於姜阮的做法，但依稀摸得到其中的道理。只有半桶水的曲小富，睜大了眼睛。

「姜阮，這是生水哦！」曲小富語氣疑惑。

「我知道，不影響。過水只是為了讓面在後面的炒制攪拌小更加柔韌不斷而已。」姜阮低頭嗯了一聲，把過了冷水的面放到一邊，開始在鍋里撒糖。