因為抓了一個犯罪集團，所以最近江華很忙，忙的連到張桐店里吃飯的時間都沒有。

江華其實是一個不自己做飯的人。她這輩子唯一會做的菜大概就是火鍋。當然了，不是那種買現成火鍋底料的那種。

而是自己會配料，並且會炒火鍋底料，這是家傳手藝。她老爸就是在川渝雙慶市開麻辣火鍋店的。江華的父親江愛軍當年參軍當過八年兵，不過人生巔峰也就是當了個排長。

退役以後被安排到雙慶市電器廠工作，在那里認識了江華的媽媽。兩人也就開始了戀愛，後來結婚生子。

但是雙慶市電器廠在九十年代開始進入了虧損狀態，九十年代國企大破產的時代來臨。雙慶電器廠也沒有例外。在改革的浪潮中被吞沒了。

江愛軍為了養家糊口開始想辦法賺錢。那個時候江華還小，還沒法讀幼兒園。江華的母親，王茜每天都要在家照顧江華，也沒辦法工作。

江愛軍就自己想了個招，開始研究如何炒麻辣底料。

川渝人不論是陳都的還是雙慶的都是對麻辣火鍋這種東西愛不釋口。不過火鍋不會天天吃，所以川渝地區還有很多做串串和麻辣燙以及冒菜的店。這算是一個人想吃麻辣火鍋時候的妥協。

江愛軍從在學校門口擺攤賣串串開始，從一個小推車做到一個攤子。在從一個小攤做到路邊的一個小店面。

再從小店面做到大門面，一直到現在雙慶市有了五家火鍋分店。幾家店所有的台面加在一起有近四百張。能在廝殺激烈的雙慶市殺出一條血路，江愛軍靠的就是自己的獨家秘方。

他從做串串開始就研究底料的炒制，花了十年的時間才摸出一條合適的路。吸引了一批回頭客。

火鍋店對於廚師的需求幾乎是所有餐飲行業中最低的。大多數的時候廚師需要處理的都只是案板處理食材的工作。需要他們開火炒菜的時候非常非常少。

而火鍋店最核心的地方其實是火鍋底料。炒不出合適的底料的話，那么火鍋就沒法吃了。

尤其是在川渝地區，這個地方的人對於麻辣火鍋的要求是非常高的。要是有那么一兩次不對味，基本上就不會來了。

而掌握火鍋底料的炒制就等於掌握了一家店的核心。這是一家店秘而不宣的核心機密。川渝地區每一個能開成功的麻辣火鍋店都有自己的獨門秘方。而且這些秘方一般都只被老板掌握著。

不管店做的多大，最重要的配方一定在老板手上。除非是能做到海底撈這樣靠品牌效應生存的程度，不然核心配方流失的話在雙慶市就太難生存了。這里是全國火鍋的一級戰區。

雖然做到已經有了五家分店，員工已經過百人。但是江愛軍現在每天要做的最重要的事情還是火鍋底料的制作。

基本上每三天他就需要大量采購各種配料，然後開始制作火鍋底料。雖然大多數的工作都可以交給廚師幫忙完成。

但是最後的核心調配和部分關鍵材料的炒制他還是要親自上手。這些部分假手於人，那么自己的秘方就流傳出去了。

現在江華的媽媽王茜負責店里的經營管理，而爸爸江愛軍每天還是干著和從前小攤賣串串時候一樣的工作——炒料。

所以很多認識江愛軍的人都打趣他，開的是寶馬車里面都是海椒味，穿的是阿瑪尼身上還是花椒八角味。

不過隨著年紀越來越大，江愛軍有一種力不從心的感覺了。因為炒料是一件非常消耗體力的工作。雖然現在很多基礎工作和耗費體力的工作他不太做了。

但是現在店里的底料用料也比從前開小店的時候大多了。僅僅只是做配方的調配比，還有部分核心炒料的制作，這依然是一個大工程。