老張的店今天晚上的生意那可是太好了。雖然說燜面這種食物有比較大的局限性，許多沒有吃過的人和不喜歡吃面食的人不太想要嘗試，或者是覺得燜面比較油膩，然後就不太想吃什么的。

因為食物這種東西是非常主觀的東西，某些東西喜歡的人很喜歡，但是不喜歡的人就很討厭了。比如說吃生蒜吧，在喜歡吃生蒜配面的人看來，吃生蒜是天經地義的事情。而對於其他的一些人就難以接受了。所以淮海也不是所有的面館都提供生蒜的。

食物不是人民幣沒辦法做到所有人喜歡，這一點是很正常不過的事情。所以不喜歡吃的張桐也不強求，至於覺得不合口味然後就在大眾點評上給他差評的，他也覺得無所謂。

本來自己的小店也沒有指望過討好所有人。像是一些小說里面賣個炒飯什么的就能讓五大洲七大洋的所有人都吃的如痴如醉什么的，張桐從來沒有指望過。要是來個意大利人的話，說不定還覺的張桐做的這個燜面還不如他們國家的食意面呢。

不過喜歡這個燜面的人就很喜歡了，比如說幾個下了班的白領，還有幾個在附近做交管的食客下班之後知道張桐今天店里賣燜面，有的人就掏出手機來給自己的同鄉打電話：「弄啥嘞～還不下板兒（班），俺跟你說今天老張的店做燜面嘞，可好吃嘞。要是你來晚了摸有了（沒有了）你可別怪沒提醒你啊。趕緊的來啊～，來了一起整兩盅。」

淮海是個大都市，來自全中國各地的人都有。那些從豫南，豫北，晉西，皖南等地方來上海工作的人可太多了。大家說著帶有各自地方方言的普通話呼朋引伴，在淮海這個地方尋找家鄉的味道。

一個晚上老張的店客人就沒停過，到了晚上七點所有准備的面和排骨湯都賣完了，就連花生米都賣完了，只剩下一盤張桐留著打算自己晚上下酒吃的。這些北方人來老張的店里點下酒菜可是太有意思了。

因為張桐的規矩是今天做什么就賣什么，所以也不接受點菜。很多吃著燜面想喝酒的豫南豫北等等北方人就苦於沒有什么下酒菜，花生米倒是有，但是光一個花生米有點不夠。所以很多人都點了老張用來當陽春面教頭的小菜來下酒。

三丁辣醬，雪菜肉絲，鹵水蘭花干還有荷包蛋。這四個小菜除了荷包蛋事現做的以外，其他三樣每次張桐都是准備相當數量的存貨，因為這三樣澆頭都是重油的食物，特別耐放。而且都是放了一天後比新鮮做的要好吃。一般張桐都會備下兩到三天的量，結果今天一個晚上就給賣了個精光。

這些人全都點來下酒去了，因為是給面當澆頭用的，所以這些小菜味道都偏咸，不過對於下酒來說倒是剛剛合適了。

「呼，累死了。」肖瀟把最後一個碗洗干凈以後忍不住大口的喘了個氣：「哇，今天晚上的生意好的有點爆表啊。老板，要不我們明天繼續賣燜面吧。好多北方人喜歡吃啊，而且好像淮海還不好買。」

「不要。」對於肖瀟的提議張桐直接否定。