如果說麻辣口味和十三香口味還不一定被所有外國人接受的話。那么蒜香口味的小龍蝦，幾乎是所有吃小龍蝦的外國人都推崇的口味。

蒜香和小龍蝦是天然的配一臉。

老張宴請李爾和黃剛，今天的主菜就是小龍蝦。五斤小龍蝦洗凈後下油鍋油爆，將小龍蝦的肉汁通過高溫油爆鎖緊在體內。

不能爆的時間太長，太長肉質就老了。也不能太短，太短的話等會小龍蝦一煮就容易爛。

在小龍蝦殼全部變紅的那一刻出鍋就是恰到好處。

制作麻辣小龍蝦各家有各家的配方，老張曾經在過年的似乎去江華老家的時候吃過江愛軍做的麻辣大龍蝦。用的就是他們家秘制的火鍋底料當底炒的。

老張的做法也大同小異，從隔壁的火鍋店弄來火鍋底料。蒜子切末、蒜葉切絲、洋蔥切丁、備好少量八角桂皮。

油鍋燒熱，大蒜洋蔥下鍋。洋蔥是個神奇的東西，在它生的時候它是辣的，可是當它被炙熱的溫度燙熟之後，身體內的甜味便釋放了出來。

鍋內香氣彌漫，秘制的紅油火鍋底料下鍋一起翻炒，香味在不大的小店里開始彌散開來。一勺黃豆醬，一勺白糖，增加底料復合的香味。

油爆過的小龍蝦下鍋一起翻炒，當加入啤酒一起燉煮的時候就是注入靈魂的時刻。

一般人做小龍蝦時倒入的啤酒都是街邊小店隨意買的。而老張特意選擇了麥芽濃度更高的啤酒。

雖然中國喝啤酒的人不少，但是很少有人能弄清楚啤酒上標識的到底是麥芽濃度還是酒精濃度。很多人將麥芽濃度當成了酒精濃度，覺得自己一個人能干掉一箱『八度』的啤酒很牛逼。但實際上這些八度啤酒的酒精濃度只有百分之二。

於是當這人去喝真正的五度啤酒奪命大烏蘇的時候，可能只要喝個三四瓶就開始滿嘴說胡話，然後爬到桌子底下去了。

不過做菜並不那么需要啤酒中的酒精，而是啤酒中的麥芽香氣。麥芽汁能提振鮮味，還能壓下腥味。

當老張將滿滿一盆紅彤彤的小龍蝦端到李爾和黃剛面前的時候，兩人早就被香味給饞的食指大動了。

「別客氣了兩位。我這人請客吃飯很實在。時令是什么就吃什么。現在小龍蝦當季，那就吃小龍蝦吧。我們邊吃邊聊。關於如何組建新產業聯合協會的問題。」

張桐當仁不讓的拿起一只小龍蝦直接撥殼吃了起來。

李爾和黃剛好歹都是有身份的人，平時下館子也不太會吃小龍蝦這種吃相很不雅觀的食物。但是現在，既然對面的億萬富豪都無所謂了，兩人也就都無所謂了。

還真別說，老張做的小龍蝦比外面的小龍蝦味道強多了。一口下去口齒生香，蝦肉彈牙緊致，蝦殼之中汁水豐盈，香味復合悠長。將麻辣鮮香四個字融合的極為完美。

李爾一邊啃著小龍蝦一邊對張桐說道：「張老板，您還真是平億近人啊。身價過億，以後還有可能成為中國首富。還這么接地氣。」

「嗨，什么首富不首富的。」月薪一千二的張桐大氣的說道：「都是身外之物，都是身外之物。」

「而且還什么中國首富，李教授你過譽了。你說新產業開始大規模推行後，我現在所有產業所賺的暴利都將很快被擠光所有泡沫啊。」張桐意有所指。

ps：求票~，另外，本書中的小龍蝦做法是我親自試驗得來的。味道極好，可以使用海底撈的牛油火鍋底料打底。加黃豆醬、油潑辣子、八角桂皮香葉以及大量的大蒜。如果有雞汁的話加點雞汁。味道比外面很多飯店做的小龍蝦來的都好吃。晚點時間可以給你們上圖。

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