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接下來，又是一段耐心的等待。

「晴兒，那底下不再出水了，是不是可以揭開了？」孫氏又問。

楊若晴走過去檢查了一下，點點頭：「差不多了。」

「小安去小鍋灶口燒火，我來切這一板豆干，等我把豆干切完，娘你就把大鍋里的豆腐腦舀到模具里！」

「成！」

一家人分頭行事。

楊若晴移開壓榨板，揭開紗布，露出里面比豆腐明顯要薄，卻明顯要硬實的豆腐干。

用刀劃出厚薄長寬適中的塊數放到一旁的簸箕里，然後端到鍋台邊。

熱鍋里放入適量的菜籽油，楊若晴開始把切好的豆腐干放在油鍋里煎。

「大安，火勢不能太大，易焦。」她用鍋鏟調換著豆腐干的兩面，邊叮囑灶口的大安。

「嗯！」

鍋里發出吱吱的歡快聲響，豆干遭遇菜籽油，激發出大豆特有的醇香。

小小的灶房，頓時彌漫開誘人的香味。

孫氏那邊正在麻利的舀豆腐腦准備壓豆腐，楊華忠探著脖子朝小鍋這邊張望。

待到豆腐干被小火煎出兩面金黃色來，楊若晴把它們分作兩撥，分別倒進了那兩只裝著鹵水的木盆里。

「有干辣椒絲兒的這盆，做出來的是辣香豆干兒。」

「有焦糖的這盆，做出來的則是蜜汁豆干兒。」

她指著兩只木盆，對他們道。

家里的調味料有限，明日去鎮上，還得去趟雜貨鋪子采購一批調料才成。

順便再問問有沒有類似味精或雞精那種給菜和湯提味兒的佐料。

等到里面大鍋里的那一鍋豆漿也做成了豆腐，川外，雄雞已經開始打了第一回鳴兒。

「快三更了，晴兒，這豆腐娘來切，你和大安趕緊回屋睡會去。」孫氏催促著。

楊若晴已經打了好幾個呵欠，大安也是眼皮子發沉。

楊若晴洗了把手對楊華忠道：「爹，我推你回屋去。」

楊華忠道：「你們先去睡吧，我等會你們娘。」

楊若晴看得出來，爹這是擔心娘一個人害怕，所以陪著呢。

嘿嘿，憨厚的老爹，卻也有一顆細膩的心。

「嗯，那我們先回屋了，大安，走！」

……

豆腐干在鹵水里浸泡了一天一夜，經過油煎後的表層，被鹵料滲透，煥發出淡淡的金黃色澤。

撕開一小塊，露出里面乳白色的肉質。

清洗細膩，卻又不失柔韌。

夜里照例熬紅薯粥，楊若晴拿了四塊香辣豆腐干來。

切成小顆粒的丁丁狀，跟蔥花一塊兒炒了下粥。

平時夜里只能吃一小碗紅薯粥的小安，今夜吃了兩大碗。

若不是豆腐干的碗見了底，小家伙還得再添一碗粥。

孫氏看著小安吃的那么歡快，眉眼間都是笑。

「晴兒，這豆腐干真是個好東西，桌上有它，糧食都不夠吃了啊！」孫氏打趣道。

楊若晴笑。

這說明自己做的豆腐干，得到了家人的認可。

她對明天送去給周大廚品嘗，更有信心了。

剛把碗筷從桌上撤下去，楊華洲來了。

「五弟，這夜里咋還得空過來？是有啥事不？」楊華忠問。

楊華洲道：「三哥，我這兩日在打床，床檔那接口的地方老是弄不好。」