菜單很有意思，上面手繪著魚、蝦和各種蔬菜，畫得惟妙惟肖，躍然紙上。

「給我一份蝦，一份海膽，一份墨魚一份穴子。」約翰指著菜單上的手繪，給自己點了四道菜，等會他還要去吃烤魚，所以得留些肚子。

「我要一份穴子和海膽好了！」一旁的戴妮點了兩個嘗嘗味道。

「好的，請稍等！」早乙女哲哉朝約翰和戴妮鞠了一躬，隨後快速回到案台前操作起來。

約翰坐的位置正好在早乙女哲哉前面，能很清楚的看見早乙女哲哉操作的整個過程。

一般的天婦羅廚師在炸食物時都會扔一點粉漿進鍋測試油溫，而早乙女哲哉什么都沒做，只是靜靜的望著油鍋，就像凝視大海一般，等到油溫可以的一瞬間，他才突然動了起來，將蝦裹上粉漿放進油鍋，揮動炸筷，畫出一道美麗的弧線，一份炸好的蝦就擺在約翰面前。

約翰拿起筷子夾起蝦咬了一口，酥脆的外皮里，藏著甘甜而有彈性的蝦肉。

「不錯！」約翰將一只蝦吃下肚後滿意的點點頭，想要將蝦炸成這樣除了對火候的掌握還要對時間的掌握，多一秒少一秒都不行。

第二道菜是海膽，紫蘇葉包著海膽一起炸，能很好的去腥，加上精准的時間油溫掌控，一道海膽被炸得鮮美多汁，就連戴妮這個不喜歡油炸食品的人吃後都贊嘆不絕。

幾道菜吃完，約翰放下筷子，這頓天婦羅他吃得很滿意，早乙女哲哉的手藝確實出神入化，稱得上大師。

別人炸天婦羅看溫度計看鍾表，但食材與食材都不同，就像人有高矮胖瘦一樣，用一樣的時間一樣的溫度炸不同的食材，炸出來的天婦羅自然也就一般，只有像早乙女哲哉這樣從聲音和氣泡中了解食材的狀態才最精准，炸出的天婦羅才最地道。

而想要達到這樣境界，非一朝一夕，需得用幾十年的時間去鑽研去堅持才行，而對於這樣一輩子只用心做一件事的人，約翰是很尊敬的。

「多謝你的招待，從你制作的食物中我吃出了堅持、和專注，這一點我們美國人需要像你們日本人學習。」約翰對於日本人身上的專注和堅持非常欣賞。

德國人嚴謹，日本人專注、猶太人忍耐、華夏人勤勞、美國人務實，每個民族或許都不完美，但也都有值得尊敬的地方。而也正是因為有了這些，這世界看起來才沒那么糟。

「謝謝惠顧，希望下次還能為您服務。」

早乙女哲哉朝約翰鞠了一躬，親自將約翰送出餐廳。

隨後約翰又吃了金本兼次郎的烤鰻魚，至於小野二郎的壽司，出於尊敬，他也吃了一塊，味道都不錯，用心制作出的食物味道都不會太差。

品嘗完東京三大神人的手藝後，約翰回到了庭院，他需要休息一下養足精神應對晚上的宴會。

天皇為了歡迎他的到來，特意在皇居舉辦了宴會，所以他晚上要去皇居赴約，見見明仁天皇。